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["Gesamtkosten\nMittagsverpflegung",{"$f":"B8","v":5},{"$f":"C8","v":6},7,8,9,"Summe \npro Monat"]
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["Gesamtgemeinkosten",{"$f":"B8","v":14},{"$f":"C8","v":15},16,17,18,"Summe \npro Monat"]
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["Gesamtkosten\nMittagsverpflegung",{"$f":"B8","v":14},{"$f":"C8","v":15},16,17,18,"Summe \npro Monat"]
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[null,{"$f":"IF(OR(B8=1,B8=2,B8=3,B8=4,B8=5,B8=6,B8=7,B8=8,B8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,B8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,B8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C8=1,C8=2,C8=3,C8=4,C8=5,C8=6,C8=7,C8=8,C8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,C8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,C8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D8=1,D8=2,D8=3,D8=4,D8=5,D8=6,D8=7,D8=8,D8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,D8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,D8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E8=1,E8=2,E8=3,E8=4,E8=5,E8=6,E8=7,E8=8,E8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,E8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,E8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(F8>52,0,IF(OR(F8=1,F8=2,F8=3,F8=4,F8=5,F8=6,F8=7,F8=8,F8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,F8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,F8,\"!I77\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B10:F10)","v":0}]
[]
["Erlöse Zwischenverpflegung",{"$f":"B8","v":45},{"$f":"C8","v":46},47,48,49,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B12=1,B12=2,B12=3,B12=4,B12=5,B12=6,B12=7,B12=8,B12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,B12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,B12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C12=1,C12=2,C12=3,C12=4,C12=5,C12=6,C12=7,C12=8,C12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,C12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,C12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D12=1,D12=2,D12=3,D12=4,D12=5,D12=6,D12=7,D12=8,D12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,D12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,D12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E12=1,E12=2,E12=3,E12=4,E12=5,E12=6,E12=7,E12=8,E12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,E12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,E12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(F12>52,0,IF(OR(F12=1,F12=2,F12=3,F12=4,F12=5,F12=6,F12=7,F12=8,F12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,F12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,F12,\"!I83\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B13:F13)","v":0}]
[]
[]
["Gesamtgemeinkosten",{"$f":"B8","v":45},{"$f":"C8","v":46},47,48,49,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B16=1,B16=2,B16=3,B16=4,B16=5,B16=6,B16=7,B16=8,B16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,B16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,B16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C16=1,C16=2,C16=3,C16=4,C16=5,C16=6,C16=7,C16=8,C16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,C16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,C16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D16=1,D16=2,D16=3,D16=4,D16=5,D16=6,D16=7,D16=8,D16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,D16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,D16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E16=1,E16=2,E16=3,E16=4,E16=5,E16=6,E16=7,E16=8,E16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,E16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,E16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(F16>52,0,IF(OR(F16=1,F16=2,F16=3,F16=4,F16=5,F16=6,F16=7,F16=8,F16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,F16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,F16,\"!E48\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B17:F17)","v":0}]
[]
["Gesamtpersonalkosten",{"$f":"B8","v":45},{"$f":"C8","v":46},47,48,49,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B19=1,B19=2,B19=3,B19=4,B19=5,B19=6,B19=7,B19=8,B19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,B19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,B19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C19=1,C19=2,C19=3,C19=4,C19=5,C19=6,C19=7,C19=8,C19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,C19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,C19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D19=1,D19=2,D19=3,D19=4,D19=5,D19=6,D19=7,D19=8,D19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,D19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,D19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E19=1,E19=2,E19=3,E19=4,E19=5,E19=6,E19=7,E19=8,E19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,E19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,E19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(F19>52,0,IF(OR(F19=1,F19=2,F19=3,F19=4,F19=5,F19=6,F19=7,F19=8,F19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,F19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,F19,\"!E57\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B20:F20)","v":0}]
[]
["Gesamtkosten\nMittagsverpflegung",{"$f":"B8","v":45},{"$f":"C8","v":46},47,48,49,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B22=1,B22=2,B22=3,B22=4,B22=5,B22=6,B22=7,B22=8,B22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,B22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,B22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C22=1,C22=2,C22=3,C22=4,C22=5,C22=6,C22=7,C22=8,C22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,C22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,C22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D22=1,D22=2,D22=3,D22=4,D22=5,D22=6,D22=7,D22=8,D22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,D22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,D22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E22=1,E22=2,E22=3,E22=4,E22=5,E22=6,E22=7,E22=8,E22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,E22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,E22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(F22>52,0,IF(OR(F22=1,F22=2,F22=3,F22=4,F22=5,F22=6,F22=7,F22=8,F22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,F22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,F22,\"!C20\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B23:F23)","v":0}]
[]
[null,null,null,null,null,"Report \nMittag",{"$f":"G10-G23","v":0}]

{"sheet":"Monat12","index":14,"n_rows":25,"n_cols":7,"rows_kept":25,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[1,3,1,4]]}
["Kalkulations-Check"]
["Ergebnisausgabe: Monatsübersicht",null,null,{"$f":"Hilfstabelle!C14","v":"2024-12-01"}]
[]
[]
[]
["Nettowerte vor Steuer…"]
[]
["Erlöse Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!$F$9","v":49},{"$f":"B8+1","v":50},{"$f":"C8+1","v":51},52,53,"Summe \npro Monat"]
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[null,{"$f":"IF(OR(B8=1,B8=2,B8=3,B8=4,B8=5,B8=6,B8=7,B8=8,B8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,B8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,B8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C8=1,C8=2,C8=3,C8=4,C8=5,C8=6,C8=7,C8=8,C8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,C8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,C8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D8=1,D8=2,D8=3,D8=4,D8=5,D8=6,D8=7,D8=8,D8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,D8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,D8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E8=1,E8=2,E8=3,E8=4,E8=5,E8=6,E8=7,E8=8,E8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,E8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,E8,\"!I77\")))","v":0},{"$f":"IF(F8>52,0,IF(OR(F8=1,F8=2,F8=3,F8=4,F8=5,F8=6,F8=7,F8=8,F8=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,F8,\"!I77\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,F8,\"!I77\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B10:F10)","v":0}]
[]
["Erlöse Zwischenverpflegung",{"$f":"B8","v":49},{"$f":"C8","v":50},51,52,53,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B12=1,B12=2,B12=3,B12=4,B12=5,B12=6,B12=7,B12=8,B12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,B12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,B12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C12=1,C12=2,C12=3,C12=4,C12=5,C12=6,C12=7,C12=8,C12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,C12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,C12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D12=1,D12=2,D12=3,D12=4,D12=5,D12=6,D12=7,D12=8,D12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,D12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,D12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E12=1,E12=2,E12=3,E12=4,E12=5,E12=6,E12=7,E12=8,E12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,E12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,E12,\"!I83\")))","v":0},{"$f":"IF(F12>52,0,IF(OR(F12=1,F12=2,F12=3,F12=4,F12=5,F12=6,F12=7,F12=8,F12=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,0,F12,\"!I83\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$3,F12,\"!I83\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B13:F13)","v":0}]
[]
[]
["Gesamtgemeinkosten",{"$f":"B8","v":49},{"$f":"C8","v":50},51,52,53,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B16=1,B16=2,B16=3,B16=4,B16=5,B16=6,B16=7,B16=8,B16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,B16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,B16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C16=1,C16=2,C16=3,C16=4,C16=5,C16=6,C16=7,C16=8,C16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,C16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,C16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D16=1,D16=2,D16=3,D16=4,D16=5,D16=6,D16=7,D16=8,D16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,D16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,D16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E16=1,E16=2,E16=3,E16=4,E16=5,E16=6,E16=7,E16=8,E16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,E16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,E16,\"!E48\")))","v":0},{"$f":"IF(F16>52,0,IF(OR(F16=1,F16=2,F16=3,F16=4,F16=5,F16=6,F16=7,F16=8,F16=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,F16,\"!E48\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,F16,\"!E48\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B17:F17)","v":0}]
[]
["Gesamtpersonalkosten",{"$f":"B8","v":49},{"$f":"C8","v":50},51,52,53,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B19=1,B19=2,B19=3,B19=4,B19=5,B19=6,B19=7,B19=8,B19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,B19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,B19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C19=1,C19=2,C19=3,C19=4,C19=5,C19=6,C19=7,C19=8,C19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,C19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,C19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D19=1,D19=2,D19=3,D19=4,D19=5,D19=6,D19=7,D19=8,D19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,D19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,D19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E19=1,E19=2,E19=3,E19=4,E19=5,E19=6,E19=7,E19=8,E19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,E19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,E19,\"!E57\")))","v":0},{"$f":"IF(F19>52,0,IF(OR(F19=1,F19=2,F19=3,F19=4,F19=5,F19=6,F19=7,F19=8,F19=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,0,F19,\"!E57\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$4,F19,\"!E57\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B20:F20)","v":0}]
[]
["Gesamtkosten\nMittagsverpflegung",{"$f":"B8","v":49},{"$f":"C8","v":50},51,52,53,"Summe \npro Monat"]
[null,{"$f":"IF(OR(B22=1,B22=2,B22=3,B22=4,B22=5,B22=6,B22=7,B22=8,B22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,B22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,B22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(C22=1,C22=2,C22=3,C22=4,C22=5,C22=6,C22=7,C22=8,C22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,C22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,C22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(D22=1,D22=2,D22=3,D22=4,D22=5,D22=6,D22=7,D22=8,D22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,D22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,D22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(OR(E22=1,E22=2,E22=3,E22=4,E22=5,E22=6,E22=7,E22=8,E22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,E22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,E22,\"!C20\")))","v":0},{"$f":"IF(F22>52,0,IF(OR(F22=1,F22=2,F22=3,F22=4,F22=5,F22=6,F22=7,F22=8,F22=9),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,0,F22,\"!C20\")),INDIRECT(CONCATENATE(Hilfstabelle!$O$5,F22,\"!C20\"))))","v":0},{"$f":"SUM(B23:F23)","v":0}]
[]
[null,null,null,null,null,"Report \nMittag",{"$f":"G10-G23","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW01","index":15,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[85,3,85,5],[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-01-01"},{"$f":"F9","v":1}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-01-01"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,1,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43830},{"$f":"D31+1","v":43831},{"$f":"E31+1","v":43832},{"$f":"F31+1","v":43833},43834]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43830},{"$f":"E31","v":43831},43832,43833,43834]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43830},{"$f":"E31","v":43831},43832,43833,43834]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW01","index":16,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[17,6,19,6],[27,6,29,6],[31,6,32,6],[9,0,11,5],[49,2,49,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[12,0,13,3]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW01!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW01!F8","v":"2024-01-01"},{"$f":"ErlösKW01!F9","v":1}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW01","index":17,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[12,7,13,7]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW01!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW01!$F$8","v":"2024-01-01"},{"$f":"ErlösKW01!$F$9  & \" KW\"","v":"1 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW01!I77+ErlösKW01!I83+ErlösKW01!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW01!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW01!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW01!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW01!E15*KostenKW01!F15+KostenKW01!E17*KostenKW01!F17+KostenKW01!E18*KostenKW01!F18+KostenKW01!E19*KostenKW01!F19+KostenKW01!E20*KostenKW01!F20+KostenKW01!E27*KostenKW01!F27+KostenKW01!E28*KostenKW01!F28+KostenKW01!E29*KostenKW01!F29+KostenKW01!E30*KostenKW01!F30+KostenKW01!E31*KostenKW01!F31+KostenKW01!E32*KostenKW01!F32+KostenKW01!E33*KostenKW01!F33+KostenKW01!E34*KostenKW01!F34+KostenKW01!E35*KostenKW01!F35+KostenKW01!E36*KostenKW01!F36+KostenKW01!E37*KostenKW01!F37+KostenKW01!E38*KostenKW01!F38+KostenKW01!E39*KostenKW01!F39+KostenKW01!E46*KostenKW01!F46+KostenKW01!E51*KostenKW01!F51+KostenKW01!E52*KostenKW01!F52+KostenKW01!E53*KostenKW01!F53+KostenKW01!E54*KostenKW01!F54+KostenKW01!E55*KostenKW01!F55+KostenKW01!E59*KostenKW01!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW01!B12-ErgebnisKW01!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW01!E57/ErgebnisKW01!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E51*KostenKW01!F51+KostenKW01!E52*KostenKW01!F52+KostenKW01!E53*KostenKW01!F53+KostenKW01!E54*KostenKW01!F54+KostenKW01!E55*KostenKW01!F55)/ErgebnisKW01!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E57-(KostenKW01!E51*KostenKW01!F51+KostenKW01!E52*KostenKW01!F52+KostenKW01!E53*KostenKW01!F53+KostenKW01!E54*KostenKW01!F54+KostenKW01!E55*KostenKW01!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW01!E15/ErgebnisKW01!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E15*KostenKW01!F15)/ErgebnisKW01!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E15-(KostenKW01!E15*KostenKW01!F15))/ErgebnisKW01!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW01!E48/ErgebnisKW01!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E17*KostenKW01!F17+KostenKW01!E18*KostenKW01!F18+KostenKW01!E19*KostenKW01!F19+KostenKW01!E20*KostenKW01!F20+KostenKW01!E27*KostenKW01!F27+KostenKW01!E28*KostenKW01!F28+KostenKW01!E29*KostenKW01!F29+KostenKW01!E30*KostenKW01!F30+KostenKW01!E31*KostenKW01!F31+KostenKW01!E32*KostenKW01!F32+KostenKW01!E33*KostenKW01!F33+KostenKW01!E34*KostenKW01!F34+KostenKW01!E35*KostenKW01!F35+KostenKW01!E36*KostenKW01!F36+KostenKW01!E37*KostenKW01!F37+KostenKW01!E38*KostenKW01!F38+KostenKW01!E39*KostenKW01!F39+KostenKW01!E46*KostenKW01!F46)/ErgebnisKW01!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E48-(KostenKW01!E17*KostenKW01!F17+KostenKW01!E18*KostenKW01!F18+KostenKW01!E19*KostenKW01!F19+KostenKW01!E20*KostenKW01!F20+KostenKW01!E27*KostenKW01!F27+KostenKW01!E28*KostenKW01!F28+KostenKW01!E29*KostenKW01!F29+KostenKW01!E30*KostenKW01!F30+KostenKW01!E31*KostenKW01!F31+KostenKW01!E32*KostenKW01!F32+KostenKW01!E33*KostenKW01!F33+KostenKW01!E34*KostenKW01!F34+KostenKW01!E35*KostenKW01!F35+KostenKW01!E36*KostenKW01!F36+KostenKW01!E37*KostenKW01!F37+KostenKW01!E38*KostenKW01!F38+KostenKW01!E39*KostenKW01!F39+KostenKW01!E46*KostenKW01!F46))/ErgebnisKW01!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW01!E59/ErgebnisKW01!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E59*KostenKW01!F59)/ErgebnisKW01!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW01!E59-(KostenKW01!E59*KostenKW01!F59))/ErgebnisKW01!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW01!I47/(ErlösKW01!D15*ErlösKW01!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW01","index":18,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW01!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW01!$F$8","v":"2024-01-01"},{"$f":"ErlösKW01!$F$9","v":1}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW01!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW01!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW01!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW01!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW01!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW01!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW01!E15*KostenKW01!F15+KostenKW01!E17*KostenKW01!F17+KostenKW01!E18*KostenKW01!F18+KostenKW01!E19*KostenKW01!F19+KostenKW01!E20*KostenKW01!F20+KostenKW01!E27*KostenKW01!F27+KostenKW01!E28*KostenKW01!F28+KostenKW01!E29*KostenKW01!F29+KostenKW01!E30*KostenKW01!F30+KostenKW01!E31*KostenKW01!F31+KostenKW01!E32*KostenKW01!F32+KostenKW01!E33*KostenKW01!F33+KostenKW01!E34*KostenKW01!F34+KostenKW01!E35*KostenKW01!F35+KostenKW01!E36*KostenKW01!F36+KostenKW01!E37*KostenKW01!F37+KostenKW01!E38*KostenKW01!F38+KostenKW01!E39*KostenKW01!F39+KostenKW01!E46*KostenKW01!F46+KostenKW01!E51*KostenKW01!F51+KostenKW01!E52*KostenKW01!F52+KostenKW01!E53*KostenKW01!F53+KostenKW01!E54*KostenKW01!F54+KostenKW01!E55*KostenKW01!F55+KostenKW01!E59*KostenKW01!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW01!B12-ForecastKW01!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW01!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW02","index":19,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-01-08"},{"$f":"F9","v":2}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-01-08"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,2,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43837},{"$f":"D31+1","v":43838},{"$f":"E31+1","v":43839},{"$f":"F31+1","v":43840},43841]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43837},{"$f":"E31","v":43838},43839,43840,43841]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43837},{"$f":"E31","v":43838},43839,43840,43841]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW02","index":20,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW02!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW02!F8","v":"2024-01-08"},{"$f":"ErlösKW02!F9","v":2}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW02","index":21,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW02!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW02!$F$8","v":"2024-01-08"},{"$f":"ErlösKW02!$F$9  & \" KW\"","v":"2 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW02!I77+ErlösKW02!I83+ErlösKW02!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW02!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW02!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW02!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW02!E15*KostenKW02!F15+KostenKW02!E17*KostenKW02!F17+KostenKW02!E18*KostenKW02!F18+KostenKW02!E19*KostenKW02!F19+KostenKW02!E20*KostenKW02!F20+KostenKW02!E27*KostenKW02!F27+KostenKW02!E28*KostenKW02!F28+KostenKW02!E29*KostenKW02!F29+KostenKW02!E30*KostenKW02!F30+KostenKW02!E31*KostenKW02!F31+KostenKW02!E32*KostenKW02!F32+KostenKW02!E33*KostenKW02!F33+KostenKW02!E34*KostenKW02!F34+KostenKW02!E35*KostenKW02!F35+KostenKW02!E36*KostenKW02!F36+KostenKW02!E37*KostenKW02!F37+KostenKW02!E38*KostenKW02!F38+KostenKW02!E39*KostenKW02!F39+KostenKW02!E46*KostenKW02!F46+KostenKW02!E51*KostenKW02!F51+KostenKW02!E52*KostenKW02!F52+KostenKW02!E53*KostenKW02!F53+KostenKW02!E54*KostenKW02!F54+KostenKW02!E55*KostenKW02!F55+KostenKW02!E59*KostenKW02!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW02!B12-ErgebnisKW02!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW02!E57/ErgebnisKW02!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E51*KostenKW02!F51+KostenKW02!E52*KostenKW02!F52+KostenKW02!E53*KostenKW02!F53+KostenKW02!E54*KostenKW02!F54+KostenKW02!E55*KostenKW02!F55)/ErgebnisKW02!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E57-(KostenKW02!E51*KostenKW02!F51+KostenKW02!E52*KostenKW02!F52+KostenKW02!E53*KostenKW02!F53+KostenKW02!E54*KostenKW02!F54+KostenKW02!E55*KostenKW02!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW02!E15/ErgebnisKW02!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E15*KostenKW02!F15)/ErgebnisKW02!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E15-(KostenKW02!E15*KostenKW02!F15))/ErgebnisKW02!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW02!E48/ErgebnisKW02!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E17*KostenKW02!F17+KostenKW02!E18*KostenKW02!F18+KostenKW02!E19*KostenKW02!F19+KostenKW02!E20*KostenKW02!F20+KostenKW02!E27*KostenKW02!F27+KostenKW02!E28*KostenKW02!F28+KostenKW02!E29*KostenKW02!F29+KostenKW02!E30*KostenKW02!F30+KostenKW02!E31*KostenKW02!F31+KostenKW02!E32*KostenKW02!F32+KostenKW02!E33*KostenKW02!F33+KostenKW02!E34*KostenKW02!F34+KostenKW02!E35*KostenKW02!F35+KostenKW02!E36*KostenKW02!F36+KostenKW02!E37*KostenKW02!F37+KostenKW02!E38*KostenKW02!F38+KostenKW02!E39*KostenKW02!F39+KostenKW02!E46*KostenKW02!F46)/ErgebnisKW02!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E48-(KostenKW02!E17*KostenKW02!F17+KostenKW02!E18*KostenKW02!F18+KostenKW02!E19*KostenKW02!F19+KostenKW02!E20*KostenKW02!F20+KostenKW02!E27*KostenKW02!F27+KostenKW02!E28*KostenKW02!F28+KostenKW02!E29*KostenKW02!F29+KostenKW02!E30*KostenKW02!F30+KostenKW02!E31*KostenKW02!F31+KostenKW02!E32*KostenKW02!F32+KostenKW02!E33*KostenKW02!F33+KostenKW02!E34*KostenKW02!F34+KostenKW02!E35*KostenKW02!F35+KostenKW02!E36*KostenKW02!F36+KostenKW02!E37*KostenKW02!F37+KostenKW02!E38*KostenKW02!F38+KostenKW02!E39*KostenKW02!F39+KostenKW02!E46*KostenKW02!F46))/ErgebnisKW02!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW02!E59/ErgebnisKW02!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E59*KostenKW02!F59)/ErgebnisKW02!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW02!E59-(KostenKW02!E59*KostenKW02!F59))/ErgebnisKW02!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW02!I47/(ErlösKW02!D15*ErlösKW02!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW02","index":22,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW02!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW02!$F$8","v":"2024-01-08"},{"$f":"ErlösKW02!$F$9","v":2}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW02!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW02!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW02!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW02!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW02!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6211[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW02!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW02!E15*KostenKW02!F15+KostenKW02!E17*KostenKW02!F17+KostenKW02!E18*KostenKW02!F18+KostenKW02!E19*KostenKW02!F19+KostenKW02!E20*KostenKW02!F20+KostenKW02!E27*KostenKW02!F27+KostenKW02!E28*KostenKW02!F28+KostenKW02!E29*KostenKW02!F29+KostenKW02!E30*KostenKW02!F30+KostenKW02!E31*KostenKW02!F31+KostenKW02!E32*KostenKW02!F32+KostenKW02!E33*KostenKW02!F33+KostenKW02!E34*KostenKW02!F34+KostenKW02!E35*KostenKW02!F35+KostenKW02!E36*KostenKW02!F36+KostenKW02!E37*KostenKW02!F37+KostenKW02!E38*KostenKW02!F38+KostenKW02!E39*KostenKW02!F39+KostenKW02!E46*KostenKW02!F46+KostenKW02!E51*KostenKW02!F51+KostenKW02!E52*KostenKW02!F52+KostenKW02!E53*KostenKW02!F53+KostenKW02!E54*KostenKW02!F54+KostenKW02!E55*KostenKW02!F55+KostenKW02!E59*KostenKW02!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6211[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW02!B12-ForecastKW02!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW02!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW03","index":23,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-01-15"},{"$f":"F9","v":3}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-01-15"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,3,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43844},{"$f":"D31+1","v":43845},{"$f":"E31+1","v":43846},{"$f":"F31+1","v":43847},43848]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43844},{"$f":"E31","v":43845},43846,43847,43848]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43844},{"$f":"E31","v":43845},43846,43847,43848]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW03","index":24,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW03!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW03!F8","v":"2024-01-15"},{"$f":"ErlösKW03!F9","v":3}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW03","index":25,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW03!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW03!$F$8","v":"2024-01-15"},{"$f":"ErlösKW03!$F$9  & \" KW\"","v":"3 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW03!I77+ErlösKW03!I83+ErlösKW03!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW03!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW03!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW03!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW03!E15*KostenKW03!F15+KostenKW03!E17*KostenKW03!F17+KostenKW03!E18*KostenKW03!F18+KostenKW03!E19*KostenKW03!F19+KostenKW03!E20*KostenKW03!F20+KostenKW03!E27*KostenKW03!F27+KostenKW03!E28*KostenKW03!F28+KostenKW03!E29*KostenKW03!F29+KostenKW03!E30*KostenKW03!F30+KostenKW03!E31*KostenKW03!F31+KostenKW03!E32*KostenKW03!F32+KostenKW03!E33*KostenKW03!F33+KostenKW03!E34*KostenKW03!F34+KostenKW03!E35*KostenKW03!F35+KostenKW03!E36*KostenKW03!F36+KostenKW03!E37*KostenKW03!F37+KostenKW03!E38*KostenKW03!F38+KostenKW03!E39*KostenKW03!F39+KostenKW03!E46*KostenKW03!F46+KostenKW03!E51*KostenKW03!F51+KostenKW03!E52*KostenKW03!F52+KostenKW03!E53*KostenKW03!F53+KostenKW03!E54*KostenKW03!F54+KostenKW03!E55*KostenKW03!F55+KostenKW03!E59*KostenKW03!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW03!B12-ErgebnisKW03!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW03!E57/ErgebnisKW03!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E51*KostenKW03!F51+KostenKW03!E52*KostenKW03!F52+KostenKW03!E53*KostenKW03!F53+KostenKW03!E54*KostenKW03!F54+KostenKW03!E55*KostenKW03!F55)/ErgebnisKW03!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E57-(KostenKW03!E51*KostenKW03!F51+KostenKW03!E52*KostenKW03!F52+KostenKW03!E53*KostenKW03!F53+KostenKW03!E54*KostenKW03!F54+KostenKW03!E55*KostenKW03!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW03!E15/ErgebnisKW03!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E15*KostenKW03!F15)/ErgebnisKW03!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E15-(KostenKW03!E15*KostenKW03!F15))/ErgebnisKW03!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW03!E48/ErgebnisKW03!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E17*KostenKW03!F17+KostenKW03!E18*KostenKW03!F18+KostenKW03!E19*KostenKW03!F19+KostenKW03!E20*KostenKW03!F20+KostenKW03!E27*KostenKW03!F27+KostenKW03!E28*KostenKW03!F28+KostenKW03!E29*KostenKW03!F29+KostenKW03!E30*KostenKW03!F30+KostenKW03!E31*KostenKW03!F31+KostenKW03!E32*KostenKW03!F32+KostenKW03!E33*KostenKW03!F33+KostenKW03!E34*KostenKW03!F34+KostenKW03!E35*KostenKW03!F35+KostenKW03!E36*KostenKW03!F36+KostenKW03!E37*KostenKW03!F37+KostenKW03!E38*KostenKW03!F38+KostenKW03!E39*KostenKW03!F39+KostenKW03!E46*KostenKW03!F46)/ErgebnisKW03!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E48-(KostenKW03!E17*KostenKW03!F17+KostenKW03!E18*KostenKW03!F18+KostenKW03!E19*KostenKW03!F19+KostenKW03!E20*KostenKW03!F20+KostenKW03!E27*KostenKW03!F27+KostenKW03!E28*KostenKW03!F28+KostenKW03!E29*KostenKW03!F29+KostenKW03!E30*KostenKW03!F30+KostenKW03!E31*KostenKW03!F31+KostenKW03!E32*KostenKW03!F32+KostenKW03!E33*KostenKW03!F33+KostenKW03!E34*KostenKW03!F34+KostenKW03!E35*KostenKW03!F35+KostenKW03!E36*KostenKW03!F36+KostenKW03!E37*KostenKW03!F37+KostenKW03!E38*KostenKW03!F38+KostenKW03!E39*KostenKW03!F39+KostenKW03!E46*KostenKW03!F46))/ErgebnisKW03!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW03!E59/ErgebnisKW03!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E59*KostenKW03!F59)/ErgebnisKW03!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW03!E59-(KostenKW03!E59*KostenKW03!F59))/ErgebnisKW03!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW03!I47/(ErlösKW03!D15*ErlösKW03!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW03","index":26,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW03!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW03!$F$8","v":"2024-01-15"},{"$f":"ErlösKW03!$F$9","v":3}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW03!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW03!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW03!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW03!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW03!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6216[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW03!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW03!E15*KostenKW03!F15+KostenKW03!E17*KostenKW03!F17+KostenKW03!E18*KostenKW03!F18+KostenKW03!E19*KostenKW03!F19+KostenKW03!E20*KostenKW03!F20+KostenKW03!E27*KostenKW03!F27+KostenKW03!E28*KostenKW03!F28+KostenKW03!E29*KostenKW03!F29+KostenKW03!E30*KostenKW03!F30+KostenKW03!E31*KostenKW03!F31+KostenKW03!E32*KostenKW03!F32+KostenKW03!E33*KostenKW03!F33+KostenKW03!E34*KostenKW03!F34+KostenKW03!E35*KostenKW03!F35+KostenKW03!E36*KostenKW03!F36+KostenKW03!E37*KostenKW03!F37+KostenKW03!E38*KostenKW03!F38+KostenKW03!E39*KostenKW03!F39+KostenKW03!E46*KostenKW03!F46+KostenKW03!E51*KostenKW03!F51+KostenKW03!E52*KostenKW03!F52+KostenKW03!E53*KostenKW03!F53+KostenKW03!E54*KostenKW03!F54+KostenKW03!E55*KostenKW03!F55+KostenKW03!E59*KostenKW03!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6216[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW03!B12-ForecastKW03!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW03!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW04","index":27,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-01-22"},{"$f":"F9","v":4}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-01-22"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,4,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43851},{"$f":"D31+1","v":43852},{"$f":"E31+1","v":43853},{"$f":"F31+1","v":43854},43855]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43851},{"$f":"E31","v":43852},43853,43854,43855]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43851},{"$f":"E31","v":43852},43853,43854,43855]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW04","index":28,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW04!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW04!F8","v":"2024-01-22"},{"$f":"ErlösKW04!F9","v":4}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW04","index":29,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW04!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW04!$F$8","v":"2024-01-22"},{"$f":"ErlösKW04!$F$9  & \" KW\"","v":"4 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW04!I77+ErlösKW04!I83+ErlösKW04!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW04!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW04!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW04!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW04!E15*KostenKW04!F15+KostenKW04!E17*KostenKW04!F17+KostenKW04!E18*KostenKW04!F18+KostenKW04!E19*KostenKW04!F19+KostenKW04!E20*KostenKW04!F20+KostenKW04!E27*KostenKW04!F27+KostenKW04!E28*KostenKW04!F28+KostenKW04!E29*KostenKW04!F29+KostenKW04!E30*KostenKW04!F30+KostenKW04!E31*KostenKW04!F31+KostenKW04!E32*KostenKW04!F32+KostenKW04!E33*KostenKW04!F33+KostenKW04!E34*KostenKW04!F34+KostenKW04!E35*KostenKW04!F35+KostenKW04!E36*KostenKW04!F36+KostenKW04!E37*KostenKW04!F37+KostenKW04!E38*KostenKW04!F38+KostenKW04!E39*KostenKW04!F39+KostenKW04!E46*KostenKW04!F46+KostenKW04!E51*KostenKW04!F51+KostenKW04!E52*KostenKW04!F52+KostenKW04!E53*KostenKW04!F53+KostenKW04!E54*KostenKW04!F54+KostenKW04!E55*KostenKW04!F55+KostenKW04!E59*KostenKW04!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW04!B12-ErgebnisKW04!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW04!E57/ErgebnisKW04!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E51*KostenKW04!F51+KostenKW04!E52*KostenKW04!F52+KostenKW04!E53*KostenKW04!F53+KostenKW04!E54*KostenKW04!F54+KostenKW04!E55*KostenKW04!F55)/ErgebnisKW04!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E57-(KostenKW04!E51*KostenKW04!F51+KostenKW04!E52*KostenKW04!F52+KostenKW04!E53*KostenKW04!F53+KostenKW04!E54*KostenKW04!F54+KostenKW04!E55*KostenKW04!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW04!E15/ErgebnisKW04!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E15*KostenKW04!F15)/ErgebnisKW04!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E15-(KostenKW04!E15*KostenKW04!F15))/ErgebnisKW04!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW04!E48/ErgebnisKW04!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E17*KostenKW04!F17+KostenKW04!E18*KostenKW04!F18+KostenKW04!E19*KostenKW04!F19+KostenKW04!E20*KostenKW04!F20+KostenKW04!E27*KostenKW04!F27+KostenKW04!E28*KostenKW04!F28+KostenKW04!E29*KostenKW04!F29+KostenKW04!E30*KostenKW04!F30+KostenKW04!E31*KostenKW04!F31+KostenKW04!E32*KostenKW04!F32+KostenKW04!E33*KostenKW04!F33+KostenKW04!E34*KostenKW04!F34+KostenKW04!E35*KostenKW04!F35+KostenKW04!E36*KostenKW04!F36+KostenKW04!E37*KostenKW04!F37+KostenKW04!E38*KostenKW04!F38+KostenKW04!E39*KostenKW04!F39+KostenKW04!E46*KostenKW04!F46)/ErgebnisKW04!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E48-(KostenKW04!E17*KostenKW04!F17+KostenKW04!E18*KostenKW04!F18+KostenKW04!E19*KostenKW04!F19+KostenKW04!E20*KostenKW04!F20+KostenKW04!E27*KostenKW04!F27+KostenKW04!E28*KostenKW04!F28+KostenKW04!E29*KostenKW04!F29+KostenKW04!E30*KostenKW04!F30+KostenKW04!E31*KostenKW04!F31+KostenKW04!E32*KostenKW04!F32+KostenKW04!E33*KostenKW04!F33+KostenKW04!E34*KostenKW04!F34+KostenKW04!E35*KostenKW04!F35+KostenKW04!E36*KostenKW04!F36+KostenKW04!E37*KostenKW04!F37+KostenKW04!E38*KostenKW04!F38+KostenKW04!E39*KostenKW04!F39+KostenKW04!E46*KostenKW04!F46))/ErgebnisKW04!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW04!E59/ErgebnisKW04!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E59*KostenKW04!F59)/ErgebnisKW04!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW04!E59-(KostenKW04!E59*KostenKW04!F59))/ErgebnisKW04!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW04!I47/(ErlösKW04!D15*ErlösKW04!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW04","index":30,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW04!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW04!$F$8","v":"2024-01-22"},{"$f":"ErlösKW04!$F$9","v":4}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW04!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW04!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW04!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW04!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW04!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6221[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW04!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW04!E15*KostenKW04!F15+KostenKW04!E17*KostenKW04!F17+KostenKW04!E18*KostenKW04!F18+KostenKW04!E19*KostenKW04!F19+KostenKW04!E20*KostenKW04!F20+KostenKW04!E27*KostenKW04!F27+KostenKW04!E28*KostenKW04!F28+KostenKW04!E29*KostenKW04!F29+KostenKW04!E30*KostenKW04!F30+KostenKW04!E31*KostenKW04!F31+KostenKW04!E32*KostenKW04!F32+KostenKW04!E33*KostenKW04!F33+KostenKW04!E34*KostenKW04!F34+KostenKW04!E35*KostenKW04!F35+KostenKW04!E36*KostenKW04!F36+KostenKW04!E37*KostenKW04!F37+KostenKW04!E38*KostenKW04!F38+KostenKW04!E39*KostenKW04!F39+KostenKW04!E46*KostenKW04!F46+KostenKW04!E51*KostenKW04!F51+KostenKW04!E52*KostenKW04!F52+KostenKW04!E53*KostenKW04!F53+KostenKW04!E54*KostenKW04!F54+KostenKW04!E55*KostenKW04!F55+KostenKW04!E59*KostenKW04!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6221[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW04!B12-ForecastKW04!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW04!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW05","index":31,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-01-29"},{"$f":"F9","v":5}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-01-29"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,5,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43858},{"$f":"D31+1","v":43859},{"$f":"E31+1","v":43860},{"$f":"F31+1","v":43861},43862]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43858},{"$f":"E31","v":43859},43860,43861,43862]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43858},{"$f":"E31","v":43859},43860,43861,43862]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW05","index":32,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW05!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW05!F8","v":"2024-01-29"},{"$f":"ErlösKW05!F9","v":5}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW05","index":33,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW05!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW05!$F$8","v":"2024-01-29"},{"$f":"ErlösKW05!$F$9  & \" KW\"","v":"5 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW05!I77+ErlösKW05!I83+ErlösKW05!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW05!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW05!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW05!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW05!E15*KostenKW05!F15+KostenKW05!E17*KostenKW05!F17+KostenKW05!E18*KostenKW05!F18+KostenKW05!E19*KostenKW05!F19+KostenKW05!E20*KostenKW05!F20+KostenKW05!E27*KostenKW05!F27+KostenKW05!E28*KostenKW05!F28+KostenKW05!E29*KostenKW05!F29+KostenKW05!E30*KostenKW05!F30+KostenKW05!E31*KostenKW05!F31+KostenKW05!E32*KostenKW05!F32+KostenKW05!E33*KostenKW05!F33+KostenKW05!E34*KostenKW05!F34+KostenKW05!E35*KostenKW05!F35+KostenKW05!E36*KostenKW05!F36+KostenKW05!E37*KostenKW05!F37+KostenKW05!E38*KostenKW05!F38+KostenKW05!E39*KostenKW05!F39+KostenKW05!E46*KostenKW05!F46+KostenKW05!E51*KostenKW05!F51+KostenKW05!E52*KostenKW05!F52+KostenKW05!E53*KostenKW05!F53+KostenKW05!E54*KostenKW05!F54+KostenKW05!E55*KostenKW05!F55+KostenKW05!E59*KostenKW05!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW05!B12-ErgebnisKW05!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW05!E57/ErgebnisKW05!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E51*KostenKW05!F51+KostenKW05!E52*KostenKW05!F52+KostenKW05!E53*KostenKW05!F53+KostenKW05!E54*KostenKW05!F54+KostenKW05!E55*KostenKW05!F55)/ErgebnisKW05!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E57-(KostenKW05!E51*KostenKW05!F51+KostenKW05!E52*KostenKW05!F52+KostenKW05!E53*KostenKW05!F53+KostenKW05!E54*KostenKW05!F54+KostenKW05!E55*KostenKW05!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW05!E15/ErgebnisKW05!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E15*KostenKW05!F15)/ErgebnisKW05!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E15-(KostenKW05!E15*KostenKW05!F15))/ErgebnisKW05!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW05!E48/ErgebnisKW05!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E17*KostenKW05!F17+KostenKW05!E18*KostenKW05!F18+KostenKW05!E19*KostenKW05!F19+KostenKW05!E20*KostenKW05!F20+KostenKW05!E27*KostenKW05!F27+KostenKW05!E28*KostenKW05!F28+KostenKW05!E29*KostenKW05!F29+KostenKW05!E30*KostenKW05!F30+KostenKW05!E31*KostenKW05!F31+KostenKW05!E32*KostenKW05!F32+KostenKW05!E33*KostenKW05!F33+KostenKW05!E34*KostenKW05!F34+KostenKW05!E35*KostenKW05!F35+KostenKW05!E36*KostenKW05!F36+KostenKW05!E37*KostenKW05!F37+KostenKW05!E38*KostenKW05!F38+KostenKW05!E39*KostenKW05!F39+KostenKW05!E46*KostenKW05!F46)/ErgebnisKW05!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E48-(KostenKW05!E17*KostenKW05!F17+KostenKW05!E18*KostenKW05!F18+KostenKW05!E19*KostenKW05!F19+KostenKW05!E20*KostenKW05!F20+KostenKW05!E27*KostenKW05!F27+KostenKW05!E28*KostenKW05!F28+KostenKW05!E29*KostenKW05!F29+KostenKW05!E30*KostenKW05!F30+KostenKW05!E31*KostenKW05!F31+KostenKW05!E32*KostenKW05!F32+KostenKW05!E33*KostenKW05!F33+KostenKW05!E34*KostenKW05!F34+KostenKW05!E35*KostenKW05!F35+KostenKW05!E36*KostenKW05!F36+KostenKW05!E37*KostenKW05!F37+KostenKW05!E38*KostenKW05!F38+KostenKW05!E39*KostenKW05!F39+KostenKW05!E46*KostenKW05!F46))/ErgebnisKW05!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW05!E59/ErgebnisKW05!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E59*KostenKW05!F59)/ErgebnisKW05!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW05!E59-(KostenKW05!E59*KostenKW05!F59))/ErgebnisKW05!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW05!I47/(ErlösKW05!D15*ErlösKW05!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
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[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW05","index":34,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW05!F9,Hilfstabelle!F2)","v":1}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW05!$F$8","v":"2024-01-29"},{"$f":"ErlösKW05!$F$9","v":5}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW05!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW05!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW05!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW05!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW05!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6226[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW05!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW05!E15*KostenKW05!F15+KostenKW05!E17*KostenKW05!F17+KostenKW05!E18*KostenKW05!F18+KostenKW05!E19*KostenKW05!F19+KostenKW05!E20*KostenKW05!F20+KostenKW05!E27*KostenKW05!F27+KostenKW05!E28*KostenKW05!F28+KostenKW05!E29*KostenKW05!F29+KostenKW05!E30*KostenKW05!F30+KostenKW05!E31*KostenKW05!F31+KostenKW05!E32*KostenKW05!F32+KostenKW05!E33*KostenKW05!F33+KostenKW05!E34*KostenKW05!F34+KostenKW05!E35*KostenKW05!F35+KostenKW05!E36*KostenKW05!F36+KostenKW05!E37*KostenKW05!F37+KostenKW05!E38*KostenKW05!F38+KostenKW05!E39*KostenKW05!F39+KostenKW05!E46*KostenKW05!F46+KostenKW05!E51*KostenKW05!F51+KostenKW05!E52*KostenKW05!F52+KostenKW05!E53*KostenKW05!F53+KostenKW05!E54*KostenKW05!F54+KostenKW05!E55*KostenKW05!F55+KostenKW05!E59*KostenKW05!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6226[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW05!B12-ForecastKW05!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW05!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW06","index":35,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-02-05"},{"$f":"F9","v":6}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-02-05"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,6,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43865},{"$f":"D31+1","v":43866},{"$f":"E31+1","v":43867},{"$f":"F31+1","v":43868},43869]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43865},{"$f":"E31","v":43866},43867,43868,43869]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43865},{"$f":"E31","v":43866},43867,43868,43869]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW06","index":36,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW06!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW06!F8","v":"2024-02-05"},{"$f":"ErlösKW06!F9","v":6}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW06","index":37,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW06!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW06!$F$8","v":"2024-02-05"},{"$f":"ErlösKW06!$F$9  & \" KW\"","v":"6 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW06!I77+ErlösKW06!I83+ErlösKW06!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW06!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW06!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW06!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW06!E15*KostenKW06!F15+KostenKW06!E17*KostenKW06!F17+KostenKW06!E18*KostenKW06!F18+KostenKW06!E19*KostenKW06!F19+KostenKW06!E20*KostenKW06!F20+KostenKW06!E27*KostenKW06!F27+KostenKW06!E28*KostenKW06!F28+KostenKW06!E29*KostenKW06!F29+KostenKW06!E30*KostenKW06!F30+KostenKW06!E31*KostenKW06!F31+KostenKW06!E32*KostenKW06!F32+KostenKW06!E33*KostenKW06!F33+KostenKW06!E34*KostenKW06!F34+KostenKW06!E35*KostenKW06!F35+KostenKW06!E36*KostenKW06!F36+KostenKW06!E37*KostenKW06!F37+KostenKW06!E38*KostenKW06!F38+KostenKW06!E39*KostenKW06!F39+KostenKW06!E46*KostenKW06!F46+KostenKW06!E51*KostenKW06!F51+KostenKW06!E52*KostenKW06!F52+KostenKW06!E53*KostenKW06!F53+KostenKW06!E54*KostenKW06!F54+KostenKW06!E55*KostenKW06!F55+KostenKW06!E59*KostenKW06!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW06!B12-ErgebnisKW06!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW06!E57/ErgebnisKW06!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E51*KostenKW06!F51+KostenKW06!E52*KostenKW06!F52+KostenKW06!E53*KostenKW06!F53+KostenKW06!E54*KostenKW06!F54+KostenKW06!E55*KostenKW06!F55)/ErgebnisKW06!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E57-(KostenKW06!E51*KostenKW06!F51+KostenKW06!E52*KostenKW06!F52+KostenKW06!E53*KostenKW06!F53+KostenKW06!E54*KostenKW06!F54+KostenKW06!E55*KostenKW06!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW06!E15/ErgebnisKW06!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E15*KostenKW06!F15)/ErgebnisKW06!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E15-(KostenKW06!E15*KostenKW06!F15))/ErgebnisKW06!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW06!E48/ErgebnisKW06!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E17*KostenKW06!F17+KostenKW06!E18*KostenKW06!F18+KostenKW06!E19*KostenKW06!F19+KostenKW06!E20*KostenKW06!F20+KostenKW06!E27*KostenKW06!F27+KostenKW06!E28*KostenKW06!F28+KostenKW06!E29*KostenKW06!F29+KostenKW06!E30*KostenKW06!F30+KostenKW06!E31*KostenKW06!F31+KostenKW06!E32*KostenKW06!F32+KostenKW06!E33*KostenKW06!F33+KostenKW06!E34*KostenKW06!F34+KostenKW06!E35*KostenKW06!F35+KostenKW06!E36*KostenKW06!F36+KostenKW06!E37*KostenKW06!F37+KostenKW06!E38*KostenKW06!F38+KostenKW06!E39*KostenKW06!F39+KostenKW06!E46*KostenKW06!F46)/ErgebnisKW06!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E48-(KostenKW06!E17*KostenKW06!F17+KostenKW06!E18*KostenKW06!F18+KostenKW06!E19*KostenKW06!F19+KostenKW06!E20*KostenKW06!F20+KostenKW06!E27*KostenKW06!F27+KostenKW06!E28*KostenKW06!F28+KostenKW06!E29*KostenKW06!F29+KostenKW06!E30*KostenKW06!F30+KostenKW06!E31*KostenKW06!F31+KostenKW06!E32*KostenKW06!F32+KostenKW06!E33*KostenKW06!F33+KostenKW06!E34*KostenKW06!F34+KostenKW06!E35*KostenKW06!F35+KostenKW06!E36*KostenKW06!F36+KostenKW06!E37*KostenKW06!F37+KostenKW06!E38*KostenKW06!F38+KostenKW06!E39*KostenKW06!F39+KostenKW06!E46*KostenKW06!F46))/ErgebnisKW06!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW06!E59/ErgebnisKW06!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E59*KostenKW06!F59)/ErgebnisKW06!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW06!E59-(KostenKW06!E59*KostenKW06!F59))/ErgebnisKW06!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW06!I47/(ErlösKW06!D15*ErlösKW06!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW06","index":38,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW06!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW06!$F$8","v":"2024-02-05"},{"$f":"ErlösKW06!$F$9","v":6}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW06!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW06!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW06!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW06!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW06!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6231[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW06!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW06!E15*KostenKW06!F15+KostenKW06!E17*KostenKW06!F17+KostenKW06!E18*KostenKW06!F18+KostenKW06!E19*KostenKW06!F19+KostenKW06!E20*KostenKW06!F20+KostenKW06!E27*KostenKW06!F27+KostenKW06!E28*KostenKW06!F28+KostenKW06!E29*KostenKW06!F29+KostenKW06!E30*KostenKW06!F30+KostenKW06!E31*KostenKW06!F31+KostenKW06!E32*KostenKW06!F32+KostenKW06!E33*KostenKW06!F33+KostenKW06!E34*KostenKW06!F34+KostenKW06!E35*KostenKW06!F35+KostenKW06!E36*KostenKW06!F36+KostenKW06!E37*KostenKW06!F37+KostenKW06!E38*KostenKW06!F38+KostenKW06!E39*KostenKW06!F39+KostenKW06!E46*KostenKW06!F46+KostenKW06!E51*KostenKW06!F51+KostenKW06!E52*KostenKW06!F52+KostenKW06!E53*KostenKW06!F53+KostenKW06!E54*KostenKW06!F54+KostenKW06!E55*KostenKW06!F55+KostenKW06!E59*KostenKW06!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6231[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW06!B12-ForecastKW06!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW06!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW07","index":39,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-02-12"},{"$f":"F9","v":7}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-02-12"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,7,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43872},{"$f":"D31+1","v":43873},{"$f":"E31+1","v":43874},{"$f":"F31+1","v":43875},43876]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43872},{"$f":"E31","v":43873},43874,43875,43876]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
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["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
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["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43872},{"$f":"E31","v":43873},43874,43875,43876]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW07","index":40,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW07!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW07!F8","v":"2024-02-12"},{"$f":"ErlösKW07!F9","v":7}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW07","index":41,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW07!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW07!$F$8","v":"2024-02-12"},{"$f":"ErlösKW07!$F$9  & \" KW\"","v":"7 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW07!I77+ErlösKW07!I83+ErlösKW07!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW07!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW07!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW07!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW07!E15*KostenKW07!F15+KostenKW07!E17*KostenKW07!F17+KostenKW07!E18*KostenKW07!F18+KostenKW07!E19*KostenKW07!F19+KostenKW07!E20*KostenKW07!F20+KostenKW07!E27*KostenKW07!F27+KostenKW07!E28*KostenKW07!F28+KostenKW07!E29*KostenKW07!F29+KostenKW07!E30*KostenKW07!F30+KostenKW07!E31*KostenKW07!F31+KostenKW07!E32*KostenKW07!F32+KostenKW07!E33*KostenKW07!F33+KostenKW07!E34*KostenKW07!F34+KostenKW07!E35*KostenKW07!F35+KostenKW07!E36*KostenKW07!F36+KostenKW07!E37*KostenKW07!F37+KostenKW07!E38*KostenKW07!F38+KostenKW07!E39*KostenKW07!F39+KostenKW07!E46*KostenKW07!F46+KostenKW07!E51*KostenKW07!F51+KostenKW07!E52*KostenKW07!F52+KostenKW07!E53*KostenKW07!F53+KostenKW07!E54*KostenKW07!F54+KostenKW07!E55*KostenKW07!F55+KostenKW07!E59*KostenKW07!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW07!B12-ErgebnisKW07!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW07!E57/ErgebnisKW07!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E51*KostenKW07!F51+KostenKW07!E52*KostenKW07!F52+KostenKW07!E53*KostenKW07!F53+KostenKW07!E54*KostenKW07!F54+KostenKW07!E55*KostenKW07!F55)/ErgebnisKW07!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E57-(KostenKW07!E51*KostenKW07!F51+KostenKW07!E52*KostenKW07!F52+KostenKW07!E53*KostenKW07!F53+KostenKW07!E54*KostenKW07!F54+KostenKW07!E55*KostenKW07!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW07!E15/ErgebnisKW07!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E15*KostenKW07!F15)/ErgebnisKW07!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E15-(KostenKW07!E15*KostenKW07!F15))/ErgebnisKW07!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW07!E48/ErgebnisKW07!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E17*KostenKW07!F17+KostenKW07!E18*KostenKW07!F18+KostenKW07!E19*KostenKW07!F19+KostenKW07!E20*KostenKW07!F20+KostenKW07!E27*KostenKW07!F27+KostenKW07!E28*KostenKW07!F28+KostenKW07!E29*KostenKW07!F29+KostenKW07!E30*KostenKW07!F30+KostenKW07!E31*KostenKW07!F31+KostenKW07!E32*KostenKW07!F32+KostenKW07!E33*KostenKW07!F33+KostenKW07!E34*KostenKW07!F34+KostenKW07!E35*KostenKW07!F35+KostenKW07!E36*KostenKW07!F36+KostenKW07!E37*KostenKW07!F37+KostenKW07!E38*KostenKW07!F38+KostenKW07!E39*KostenKW07!F39+KostenKW07!E46*KostenKW07!F46)/ErgebnisKW07!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E48-(KostenKW07!E17*KostenKW07!F17+KostenKW07!E18*KostenKW07!F18+KostenKW07!E19*KostenKW07!F19+KostenKW07!E20*KostenKW07!F20+KostenKW07!E27*KostenKW07!F27+KostenKW07!E28*KostenKW07!F28+KostenKW07!E29*KostenKW07!F29+KostenKW07!E30*KostenKW07!F30+KostenKW07!E31*KostenKW07!F31+KostenKW07!E32*KostenKW07!F32+KostenKW07!E33*KostenKW07!F33+KostenKW07!E34*KostenKW07!F34+KostenKW07!E35*KostenKW07!F35+KostenKW07!E36*KostenKW07!F36+KostenKW07!E37*KostenKW07!F37+KostenKW07!E38*KostenKW07!F38+KostenKW07!E39*KostenKW07!F39+KostenKW07!E46*KostenKW07!F46))/ErgebnisKW07!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW07!E59/ErgebnisKW07!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E59*KostenKW07!F59)/ErgebnisKW07!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW07!E59-(KostenKW07!E59*KostenKW07!F59))/ErgebnisKW07!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW07!I47/(ErlösKW07!D15*ErlösKW07!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW07","index":42,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW07!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW07!$F$8","v":"2024-02-12"},{"$f":"ErlösKW07!$F$9","v":7}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW07!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW07!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW07!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW07!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW07!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6236[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW07!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW07!E15*KostenKW07!F15+KostenKW07!E17*KostenKW07!F17+KostenKW07!E18*KostenKW07!F18+KostenKW07!E19*KostenKW07!F19+KostenKW07!E20*KostenKW07!F20+KostenKW07!E27*KostenKW07!F27+KostenKW07!E28*KostenKW07!F28+KostenKW07!E29*KostenKW07!F29+KostenKW07!E30*KostenKW07!F30+KostenKW07!E31*KostenKW07!F31+KostenKW07!E32*KostenKW07!F32+KostenKW07!E33*KostenKW07!F33+KostenKW07!E34*KostenKW07!F34+KostenKW07!E35*KostenKW07!F35+KostenKW07!E36*KostenKW07!F36+KostenKW07!E37*KostenKW07!F37+KostenKW07!E38*KostenKW07!F38+KostenKW07!E39*KostenKW07!F39+KostenKW07!E46*KostenKW07!F46+KostenKW07!E51*KostenKW07!F51+KostenKW07!E52*KostenKW07!F52+KostenKW07!E53*KostenKW07!F53+KostenKW07!E54*KostenKW07!F54+KostenKW07!E55*KostenKW07!F55+KostenKW07!E59*KostenKW07!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6236[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW07!B12-ForecastKW07!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW07!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW08","index":43,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-02-19"},{"$f":"F9","v":8}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-02-19"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,8,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43879},{"$f":"D31+1","v":43880},{"$f":"E31+1","v":43881},{"$f":"F31+1","v":43882},43883]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43879},{"$f":"E31","v":43880},43881,43882,43883]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43879},{"$f":"E31","v":43880},43881,43882,43883]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW08","index":44,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW08!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW08!F8","v":"2024-02-19"},{"$f":"ErlösKW08!F9","v":8}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW08","index":45,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW08!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW08!$F$8","v":"2024-02-19"},{"$f":"ErlösKW08!$F$9  & \" KW\"","v":"8 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW08!I77+ErlösKW08!I83+ErlösKW08!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW08!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW08!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW08!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW08!E15*KostenKW08!F15+KostenKW08!E17*KostenKW08!F17+KostenKW08!E18*KostenKW08!F18+KostenKW08!E19*KostenKW08!F19+KostenKW08!E20*KostenKW08!F20+KostenKW08!E27*KostenKW08!F27+KostenKW08!E28*KostenKW08!F28+KostenKW08!E29*KostenKW08!F29+KostenKW08!E30*KostenKW08!F30+KostenKW08!E31*KostenKW08!F31+KostenKW08!E32*KostenKW08!F32+KostenKW08!E33*KostenKW08!F33+KostenKW08!E34*KostenKW08!F34+KostenKW08!E35*KostenKW08!F35+KostenKW08!E36*KostenKW08!F36+KostenKW08!E37*KostenKW08!F37+KostenKW08!E38*KostenKW08!F38+KostenKW08!E39*KostenKW08!F39+KostenKW08!E46*KostenKW08!F46+KostenKW08!E51*KostenKW08!F51+KostenKW08!E52*KostenKW08!F52+KostenKW08!E53*KostenKW08!F53+KostenKW08!E54*KostenKW08!F54+KostenKW08!E55*KostenKW08!F55+KostenKW08!E59*KostenKW08!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW08!B12-ErgebnisKW08!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW08!E57/ErgebnisKW08!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E51*KostenKW08!F51+KostenKW08!E52*KostenKW08!F52+KostenKW08!E53*KostenKW08!F53+KostenKW08!E54*KostenKW08!F54+KostenKW08!E55*KostenKW08!F55)/ErgebnisKW08!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E57-(KostenKW08!E51*KostenKW08!F51+KostenKW08!E52*KostenKW08!F52+KostenKW08!E53*KostenKW08!F53+KostenKW08!E54*KostenKW08!F54+KostenKW08!E55*KostenKW08!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW08!E15/ErgebnisKW08!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E15*KostenKW08!F15)/ErgebnisKW08!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E15-(KostenKW08!E15*KostenKW08!F15))/ErgebnisKW08!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW08!E48/ErgebnisKW08!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E17*KostenKW08!F17+KostenKW08!E18*KostenKW08!F18+KostenKW08!E19*KostenKW08!F19+KostenKW08!E20*KostenKW08!F20+KostenKW08!E27*KostenKW08!F27+KostenKW08!E28*KostenKW08!F28+KostenKW08!E29*KostenKW08!F29+KostenKW08!E30*KostenKW08!F30+KostenKW08!E31*KostenKW08!F31+KostenKW08!E32*KostenKW08!F32+KostenKW08!E33*KostenKW08!F33+KostenKW08!E34*KostenKW08!F34+KostenKW08!E35*KostenKW08!F35+KostenKW08!E36*KostenKW08!F36+KostenKW08!E37*KostenKW08!F37+KostenKW08!E38*KostenKW08!F38+KostenKW08!E39*KostenKW08!F39+KostenKW08!E46*KostenKW08!F46)/ErgebnisKW08!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E48-(KostenKW08!E17*KostenKW08!F17+KostenKW08!E18*KostenKW08!F18+KostenKW08!E19*KostenKW08!F19+KostenKW08!E20*KostenKW08!F20+KostenKW08!E27*KostenKW08!F27+KostenKW08!E28*KostenKW08!F28+KostenKW08!E29*KostenKW08!F29+KostenKW08!E30*KostenKW08!F30+KostenKW08!E31*KostenKW08!F31+KostenKW08!E32*KostenKW08!F32+KostenKW08!E33*KostenKW08!F33+KostenKW08!E34*KostenKW08!F34+KostenKW08!E35*KostenKW08!F35+KostenKW08!E36*KostenKW08!F36+KostenKW08!E37*KostenKW08!F37+KostenKW08!E38*KostenKW08!F38+KostenKW08!E39*KostenKW08!F39+KostenKW08!E46*KostenKW08!F46))/ErgebnisKW08!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW08!E59/ErgebnisKW08!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E59*KostenKW08!F59)/ErgebnisKW08!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW08!E59-(KostenKW08!E59*KostenKW08!F59))/ErgebnisKW08!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW08!I47/(ErlösKW08!D15*ErlösKW08!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW08","index":46,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW08!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW08!$F$8","v":"2024-02-19"},{"$f":"ErlösKW08!$F$9","v":8}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW08!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW08!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW08!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW08!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW08!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6241[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW08!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW08!E15*KostenKW08!F15+KostenKW08!E17*KostenKW08!F17+KostenKW08!E18*KostenKW08!F18+KostenKW08!E19*KostenKW08!F19+KostenKW08!E20*KostenKW08!F20+KostenKW08!E27*KostenKW08!F27+KostenKW08!E28*KostenKW08!F28+KostenKW08!E29*KostenKW08!F29+KostenKW08!E30*KostenKW08!F30+KostenKW08!E31*KostenKW08!F31+KostenKW08!E32*KostenKW08!F32+KostenKW08!E33*KostenKW08!F33+KostenKW08!E34*KostenKW08!F34+KostenKW08!E35*KostenKW08!F35+KostenKW08!E36*KostenKW08!F36+KostenKW08!E37*KostenKW08!F37+KostenKW08!E38*KostenKW08!F38+KostenKW08!E39*KostenKW08!F39+KostenKW08!E46*KostenKW08!F46+KostenKW08!E51*KostenKW08!F51+KostenKW08!E52*KostenKW08!F52+KostenKW08!E53*KostenKW08!F53+KostenKW08!E54*KostenKW08!F54+KostenKW08!E55*KostenKW08!F55+KostenKW08!E59*KostenKW08!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6241[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW08!B12-ForecastKW08!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW08!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW09","index":47,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-02-26"},{"$f":"F9","v":9}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-02-26"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,9,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43886},{"$f":"D31+1","v":43887},{"$f":"E31+1","v":43888},{"$f":"F31+1","v":43889},43890]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43886},{"$f":"E31","v":43887},43888,43889,43890]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
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["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43886},{"$f":"E31","v":43887},43888,43889,43890]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW09","index":48,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW09!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW09!F8","v":"2024-02-26"},{"$f":"ErlösKW09!F9","v":9}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW09","index":49,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW09!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW09!$F$8","v":"2024-02-26"},{"$f":"ErlösKW09!$F$9  & \" KW\"","v":"9 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW09!I77+ErlösKW09!I83+ErlösKW09!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW09!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW09!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW09!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW09!E15*KostenKW09!F15+KostenKW09!E17*KostenKW09!F17+KostenKW09!E18*KostenKW09!F18+KostenKW09!E19*KostenKW09!F19+KostenKW09!E20*KostenKW09!F20+KostenKW09!E27*KostenKW09!F27+KostenKW09!E28*KostenKW09!F28+KostenKW09!E29*KostenKW09!F29+KostenKW09!E30*KostenKW09!F30+KostenKW09!E31*KostenKW09!F31+KostenKW09!E32*KostenKW09!F32+KostenKW09!E33*KostenKW09!F33+KostenKW09!E34*KostenKW09!F34+KostenKW09!E35*KostenKW09!F35+KostenKW09!E36*KostenKW09!F36+KostenKW09!E37*KostenKW09!F37+KostenKW09!E38*KostenKW09!F38+KostenKW09!E39*KostenKW09!F39+KostenKW09!E46*KostenKW09!F46+KostenKW09!E51*KostenKW09!F51+KostenKW09!E52*KostenKW09!F52+KostenKW09!E53*KostenKW09!F53+KostenKW09!E54*KostenKW09!F54+KostenKW09!E55*KostenKW09!F55+KostenKW09!E59*KostenKW09!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW09!B12-ErgebnisKW09!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW09!E57/ErgebnisKW09!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E51*KostenKW09!F51+KostenKW09!E52*KostenKW09!F52+KostenKW09!E53*KostenKW09!F53+KostenKW09!E54*KostenKW09!F54+KostenKW09!E55*KostenKW09!F55)/ErgebnisKW09!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E57-(KostenKW09!E51*KostenKW09!F51+KostenKW09!E52*KostenKW09!F52+KostenKW09!E53*KostenKW09!F53+KostenKW09!E54*KostenKW09!F54+KostenKW09!E55*KostenKW09!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW09!E15/ErgebnisKW09!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E15*KostenKW09!F15)/ErgebnisKW09!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E15-(KostenKW09!E15*KostenKW09!F15))/ErgebnisKW09!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW09!E48/ErgebnisKW09!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E17*KostenKW09!F17+KostenKW09!E18*KostenKW09!F18+KostenKW09!E19*KostenKW09!F19+KostenKW09!E20*KostenKW09!F20+KostenKW09!E27*KostenKW09!F27+KostenKW09!E28*KostenKW09!F28+KostenKW09!E29*KostenKW09!F29+KostenKW09!E30*KostenKW09!F30+KostenKW09!E31*KostenKW09!F31+KostenKW09!E32*KostenKW09!F32+KostenKW09!E33*KostenKW09!F33+KostenKW09!E34*KostenKW09!F34+KostenKW09!E35*KostenKW09!F35+KostenKW09!E36*KostenKW09!F36+KostenKW09!E37*KostenKW09!F37+KostenKW09!E38*KostenKW09!F38+KostenKW09!E39*KostenKW09!F39+KostenKW09!E46*KostenKW09!F46)/ErgebnisKW09!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E48-(KostenKW09!E17*KostenKW09!F17+KostenKW09!E18*KostenKW09!F18+KostenKW09!E19*KostenKW09!F19+KostenKW09!E20*KostenKW09!F20+KostenKW09!E27*KostenKW09!F27+KostenKW09!E28*KostenKW09!F28+KostenKW09!E29*KostenKW09!F29+KostenKW09!E30*KostenKW09!F30+KostenKW09!E31*KostenKW09!F31+KostenKW09!E32*KostenKW09!F32+KostenKW09!E33*KostenKW09!F33+KostenKW09!E34*KostenKW09!F34+KostenKW09!E35*KostenKW09!F35+KostenKW09!E36*KostenKW09!F36+KostenKW09!E37*KostenKW09!F37+KostenKW09!E38*KostenKW09!F38+KostenKW09!E39*KostenKW09!F39+KostenKW09!E46*KostenKW09!F46))/ErgebnisKW09!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW09!E59/ErgebnisKW09!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E59*KostenKW09!F59)/ErgebnisKW09!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW09!E59-(KostenKW09!E59*KostenKW09!F59))/ErgebnisKW09!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW09!I47/(ErlösKW09!D15*ErlösKW09!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW09","index":50,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW09!F9,Hilfstabelle!F2)","v":2}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW09!$F$8","v":"2024-02-26"},{"$f":"ErlösKW09!$F$9","v":9}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW09!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW09!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW09!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW09!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW09!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6246[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW09!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW09!E15*KostenKW09!F15+KostenKW09!E17*KostenKW09!F17+KostenKW09!E18*KostenKW09!F18+KostenKW09!E19*KostenKW09!F19+KostenKW09!E20*KostenKW09!F20+KostenKW09!E27*KostenKW09!F27+KostenKW09!E28*KostenKW09!F28+KostenKW09!E29*KostenKW09!F29+KostenKW09!E30*KostenKW09!F30+KostenKW09!E31*KostenKW09!F31+KostenKW09!E32*KostenKW09!F32+KostenKW09!E33*KostenKW09!F33+KostenKW09!E34*KostenKW09!F34+KostenKW09!E35*KostenKW09!F35+KostenKW09!E36*KostenKW09!F36+KostenKW09!E37*KostenKW09!F37+KostenKW09!E38*KostenKW09!F38+KostenKW09!E39*KostenKW09!F39+KostenKW09!E46*KostenKW09!F46+KostenKW09!E51*KostenKW09!F51+KostenKW09!E52*KostenKW09!F52+KostenKW09!E53*KostenKW09!F53+KostenKW09!E54*KostenKW09!F54+KostenKW09!E55*KostenKW09!F55+KostenKW09!E59*KostenKW09!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6246[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW09!B12-ForecastKW09!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW09!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW10","index":51,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-03-04"},{"$f":"F9","v":10}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-03-04"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,10,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43893},{"$f":"D31+1","v":43894},{"$f":"E31+1","v":43895},{"$f":"F31+1","v":43896},43897]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43893},{"$f":"E31","v":43894},43895,43896,43897]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43893},{"$f":"E31","v":43894},43895,43896,43897]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW10","index":52,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW10!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW10!F8","v":"2024-03-04"},{"$f":"ErlösKW10!F9","v":10}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW10","index":53,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW10!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW10!$F$8","v":"2024-03-04"},{"$f":"ErlösKW10!$F$9  & \" KW\"","v":"10 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW10!I77+ErlösKW10!I83+ErlösKW10!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW10!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW10!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW10!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW10!E15*KostenKW10!F15+KostenKW10!E17*KostenKW10!F17+KostenKW10!E18*KostenKW10!F18+KostenKW10!E19*KostenKW10!F19+KostenKW10!E20*KostenKW10!F20+KostenKW10!E27*KostenKW10!F27+KostenKW10!E28*KostenKW10!F28+KostenKW10!E29*KostenKW10!F29+KostenKW10!E30*KostenKW10!F30+KostenKW10!E31*KostenKW10!F31+KostenKW10!E32*KostenKW10!F32+KostenKW10!E33*KostenKW10!F33+KostenKW10!E34*KostenKW10!F34+KostenKW10!E35*KostenKW10!F35+KostenKW10!E36*KostenKW10!F36+KostenKW10!E37*KostenKW10!F37+KostenKW10!E38*KostenKW10!F38+KostenKW10!E39*KostenKW10!F39+KostenKW10!E46*KostenKW10!F46+KostenKW10!E51*KostenKW10!F51+KostenKW10!E52*KostenKW10!F52+KostenKW10!E53*KostenKW10!F53+KostenKW10!E54*KostenKW10!F54+KostenKW10!E55*KostenKW10!F55+KostenKW10!E59*KostenKW10!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW10!B12-ErgebnisKW10!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW10!E57/ErgebnisKW10!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E51*KostenKW10!F51+KostenKW10!E52*KostenKW10!F52+KostenKW10!E53*KostenKW10!F53+KostenKW10!E54*KostenKW10!F54+KostenKW10!E55*KostenKW10!F55)/ErgebnisKW10!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E57-(KostenKW10!E51*KostenKW10!F51+KostenKW10!E52*KostenKW10!F52+KostenKW10!E53*KostenKW10!F53+KostenKW10!E54*KostenKW10!F54+KostenKW10!E55*KostenKW10!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW10!E15/ErgebnisKW10!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E15*KostenKW10!F15)/ErgebnisKW10!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E15-(KostenKW10!E15*KostenKW10!F15))/ErgebnisKW10!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW10!E48/ErgebnisKW10!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E17*KostenKW10!F17+KostenKW10!E18*KostenKW10!F18+KostenKW10!E19*KostenKW10!F19+KostenKW10!E20*KostenKW10!F20+KostenKW10!E27*KostenKW10!F27+KostenKW10!E28*KostenKW10!F28+KostenKW10!E29*KostenKW10!F29+KostenKW10!E30*KostenKW10!F30+KostenKW10!E31*KostenKW10!F31+KostenKW10!E32*KostenKW10!F32+KostenKW10!E33*KostenKW10!F33+KostenKW10!E34*KostenKW10!F34+KostenKW10!E35*KostenKW10!F35+KostenKW10!E36*KostenKW10!F36+KostenKW10!E37*KostenKW10!F37+KostenKW10!E38*KostenKW10!F38+KostenKW10!E39*KostenKW10!F39+KostenKW10!E46*KostenKW10!F46)/ErgebnisKW10!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E48-(KostenKW10!E17*KostenKW10!F17+KostenKW10!E18*KostenKW10!F18+KostenKW10!E19*KostenKW10!F19+KostenKW10!E20*KostenKW10!F20+KostenKW10!E27*KostenKW10!F27+KostenKW10!E28*KostenKW10!F28+KostenKW10!E29*KostenKW10!F29+KostenKW10!E30*KostenKW10!F30+KostenKW10!E31*KostenKW10!F31+KostenKW10!E32*KostenKW10!F32+KostenKW10!E33*KostenKW10!F33+KostenKW10!E34*KostenKW10!F34+KostenKW10!E35*KostenKW10!F35+KostenKW10!E36*KostenKW10!F36+KostenKW10!E37*KostenKW10!F37+KostenKW10!E38*KostenKW10!F38+KostenKW10!E39*KostenKW10!F39+KostenKW10!E46*KostenKW10!F46))/ErgebnisKW10!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW10!E59/ErgebnisKW10!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E59*KostenKW10!F59)/ErgebnisKW10!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW10!E59-(KostenKW10!E59*KostenKW10!F59))/ErgebnisKW10!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW10!I47/(ErlösKW10!D15*ErlösKW10!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW10","index":54,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW10!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW10!$F$8","v":"2024-03-04"},{"$f":"ErlösKW10!$F$9","v":10}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW10!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW10!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW10!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW10!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW10!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6251[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW10!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW10!E15*KostenKW10!F15+KostenKW10!E17*KostenKW10!F17+KostenKW10!E18*KostenKW10!F18+KostenKW10!E19*KostenKW10!F19+KostenKW10!E20*KostenKW10!F20+KostenKW10!E27*KostenKW10!F27+KostenKW10!E28*KostenKW10!F28+KostenKW10!E29*KostenKW10!F29+KostenKW10!E30*KostenKW10!F30+KostenKW10!E31*KostenKW10!F31+KostenKW10!E32*KostenKW10!F32+KostenKW10!E33*KostenKW10!F33+KostenKW10!E34*KostenKW10!F34+KostenKW10!E35*KostenKW10!F35+KostenKW10!E36*KostenKW10!F36+KostenKW10!E37*KostenKW10!F37+KostenKW10!E38*KostenKW10!F38+KostenKW10!E39*KostenKW10!F39+KostenKW10!E46*KostenKW10!F46+KostenKW10!E51*KostenKW10!F51+KostenKW10!E52*KostenKW10!F52+KostenKW10!E53*KostenKW10!F53+KostenKW10!E54*KostenKW10!F54+KostenKW10!E55*KostenKW10!F55+KostenKW10!E59*KostenKW10!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6251[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW10!B12-ForecastKW10!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW10!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW11","index":55,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-03-11"},{"$f":"F9","v":11}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-03-11"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,11,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43900},{"$f":"D31+1","v":43901},{"$f":"E31+1","v":43902},{"$f":"F31+1","v":43903},43904]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43900},{"$f":"E31","v":43901},43902,43903,43904]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43900},{"$f":"E31","v":43901},43902,43903,43904]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW11","index":56,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW11!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW11!F8","v":"2024-03-11"},{"$f":"ErlösKW11!F9","v":11}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW11","index":57,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW11!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW11!$F$8","v":"2024-03-11"},{"$f":"ErlösKW11!$F$9  & \" KW\"","v":"11 KW"}]
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[null,"Bericht"]
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["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW11!I77+ErlösKW11!I83+ErlösKW11!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW11!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
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[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW11!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW11!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW11!E15*KostenKW11!F15+KostenKW11!E17*KostenKW11!F17+KostenKW11!E18*KostenKW11!F18+KostenKW11!E19*KostenKW11!F19+KostenKW11!E20*KostenKW11!F20+KostenKW11!E27*KostenKW11!F27+KostenKW11!E28*KostenKW11!F28+KostenKW11!E29*KostenKW11!F29+KostenKW11!E30*KostenKW11!F30+KostenKW11!E31*KostenKW11!F31+KostenKW11!E32*KostenKW11!F32+KostenKW11!E33*KostenKW11!F33+KostenKW11!E34*KostenKW11!F34+KostenKW11!E35*KostenKW11!F35+KostenKW11!E36*KostenKW11!F36+KostenKW11!E37*KostenKW11!F37+KostenKW11!E38*KostenKW11!F38+KostenKW11!E39*KostenKW11!F39+KostenKW11!E46*KostenKW11!F46+KostenKW11!E51*KostenKW11!F51+KostenKW11!E52*KostenKW11!F52+KostenKW11!E53*KostenKW11!F53+KostenKW11!E54*KostenKW11!F54+KostenKW11!E55*KostenKW11!F55+KostenKW11!E59*KostenKW11!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW11!B12-ErgebnisKW11!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW11!E57/ErgebnisKW11!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E51*KostenKW11!F51+KostenKW11!E52*KostenKW11!F52+KostenKW11!E53*KostenKW11!F53+KostenKW11!E54*KostenKW11!F54+KostenKW11!E55*KostenKW11!F55)/ErgebnisKW11!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E57-(KostenKW11!E51*KostenKW11!F51+KostenKW11!E52*KostenKW11!F52+KostenKW11!E53*KostenKW11!F53+KostenKW11!E54*KostenKW11!F54+KostenKW11!E55*KostenKW11!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW11!E15/ErgebnisKW11!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E15*KostenKW11!F15)/ErgebnisKW11!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E15-(KostenKW11!E15*KostenKW11!F15))/ErgebnisKW11!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW11!E48/ErgebnisKW11!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E17*KostenKW11!F17+KostenKW11!E18*KostenKW11!F18+KostenKW11!E19*KostenKW11!F19+KostenKW11!E20*KostenKW11!F20+KostenKW11!E27*KostenKW11!F27+KostenKW11!E28*KostenKW11!F28+KostenKW11!E29*KostenKW11!F29+KostenKW11!E30*KostenKW11!F30+KostenKW11!E31*KostenKW11!F31+KostenKW11!E32*KostenKW11!F32+KostenKW11!E33*KostenKW11!F33+KostenKW11!E34*KostenKW11!F34+KostenKW11!E35*KostenKW11!F35+KostenKW11!E36*KostenKW11!F36+KostenKW11!E37*KostenKW11!F37+KostenKW11!E38*KostenKW11!F38+KostenKW11!E39*KostenKW11!F39+KostenKW11!E46*KostenKW11!F46)/ErgebnisKW11!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E48-(KostenKW11!E17*KostenKW11!F17+KostenKW11!E18*KostenKW11!F18+KostenKW11!E19*KostenKW11!F19+KostenKW11!E20*KostenKW11!F20+KostenKW11!E27*KostenKW11!F27+KostenKW11!E28*KostenKW11!F28+KostenKW11!E29*KostenKW11!F29+KostenKW11!E30*KostenKW11!F30+KostenKW11!E31*KostenKW11!F31+KostenKW11!E32*KostenKW11!F32+KostenKW11!E33*KostenKW11!F33+KostenKW11!E34*KostenKW11!F34+KostenKW11!E35*KostenKW11!F35+KostenKW11!E36*KostenKW11!F36+KostenKW11!E37*KostenKW11!F37+KostenKW11!E38*KostenKW11!F38+KostenKW11!E39*KostenKW11!F39+KostenKW11!E46*KostenKW11!F46))/ErgebnisKW11!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW11!E59/ErgebnisKW11!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E59*KostenKW11!F59)/ErgebnisKW11!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW11!E59-(KostenKW11!E59*KostenKW11!F59))/ErgebnisKW11!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW11!I47/(ErlösKW11!D15*ErlösKW11!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW11","index":58,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW11!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Hochrechnung"]
[]
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[{"$f":"ErlösKW11!$F$8","v":"2024-03-11"},{"$f":"ErlösKW11!$F$9","v":11}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW11!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW11!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW11!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW11!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW11!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6256[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW11!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW11!E15*KostenKW11!F15+KostenKW11!E17*KostenKW11!F17+KostenKW11!E18*KostenKW11!F18+KostenKW11!E19*KostenKW11!F19+KostenKW11!E20*KostenKW11!F20+KostenKW11!E27*KostenKW11!F27+KostenKW11!E28*KostenKW11!F28+KostenKW11!E29*KostenKW11!F29+KostenKW11!E30*KostenKW11!F30+KostenKW11!E31*KostenKW11!F31+KostenKW11!E32*KostenKW11!F32+KostenKW11!E33*KostenKW11!F33+KostenKW11!E34*KostenKW11!F34+KostenKW11!E35*KostenKW11!F35+KostenKW11!E36*KostenKW11!F36+KostenKW11!E37*KostenKW11!F37+KostenKW11!E38*KostenKW11!F38+KostenKW11!E39*KostenKW11!F39+KostenKW11!E46*KostenKW11!F46+KostenKW11!E51*KostenKW11!F51+KostenKW11!E52*KostenKW11!F52+KostenKW11!E53*KostenKW11!F53+KostenKW11!E54*KostenKW11!F54+KostenKW11!E55*KostenKW11!F55+KostenKW11!E59*KostenKW11!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6256[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW11!B12-ForecastKW11!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW11!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW12","index":59,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-03-18"},{"$f":"F9","v":12}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-03-18"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,12,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43907},{"$f":"D31+1","v":43908},{"$f":"E31+1","v":43909},{"$f":"F31+1","v":43910},43911]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43907},{"$f":"E31","v":43908},43909,43910,43911]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43907},{"$f":"E31","v":43908},43909,43910,43911]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW12","index":60,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW12!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW12!F8","v":"2024-03-18"},{"$f":"ErlösKW12!F9","v":12}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
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[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW12","index":61,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW12!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW12!$F$8","v":"2024-03-18"},{"$f":"ErlösKW12!$F$9  & \" KW\"","v":"12 KW"}]
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[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW12!I77+ErlösKW12!I83+ErlösKW12!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW12!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
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[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW12!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW12!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW12!E15*KostenKW12!F15+KostenKW12!E17*KostenKW12!F17+KostenKW12!E18*KostenKW12!F18+KostenKW12!E19*KostenKW12!F19+KostenKW12!E20*KostenKW12!F20+KostenKW12!E27*KostenKW12!F27+KostenKW12!E28*KostenKW12!F28+KostenKW12!E29*KostenKW12!F29+KostenKW12!E30*KostenKW12!F30+KostenKW12!E31*KostenKW12!F31+KostenKW12!E32*KostenKW12!F32+KostenKW12!E33*KostenKW12!F33+KostenKW12!E34*KostenKW12!F34+KostenKW12!E35*KostenKW12!F35+KostenKW12!E36*KostenKW12!F36+KostenKW12!E37*KostenKW12!F37+KostenKW12!E38*KostenKW12!F38+KostenKW12!E39*KostenKW12!F39+KostenKW12!E46*KostenKW12!F46+KostenKW12!E51*KostenKW12!F51+KostenKW12!E52*KostenKW12!F52+KostenKW12!E53*KostenKW12!F53+KostenKW12!E54*KostenKW12!F54+KostenKW12!E55*KostenKW12!F55+KostenKW12!E59*KostenKW12!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW12!B12-ErgebnisKW12!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW12!E57/ErgebnisKW12!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E51*KostenKW12!F51+KostenKW12!E52*KostenKW12!F52+KostenKW12!E53*KostenKW12!F53+KostenKW12!E54*KostenKW12!F54+KostenKW12!E55*KostenKW12!F55)/ErgebnisKW12!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E57-(KostenKW12!E51*KostenKW12!F51+KostenKW12!E52*KostenKW12!F52+KostenKW12!E53*KostenKW12!F53+KostenKW12!E54*KostenKW12!F54+KostenKW12!E55*KostenKW12!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW12!E15/ErgebnisKW12!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E15*KostenKW12!F15)/ErgebnisKW12!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E15-(KostenKW12!E15*KostenKW12!F15))/ErgebnisKW12!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW12!E48/ErgebnisKW12!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E17*KostenKW12!F17+KostenKW12!E18*KostenKW12!F18+KostenKW12!E19*KostenKW12!F19+KostenKW12!E20*KostenKW12!F20+KostenKW12!E27*KostenKW12!F27+KostenKW12!E28*KostenKW12!F28+KostenKW12!E29*KostenKW12!F29+KostenKW12!E30*KostenKW12!F30+KostenKW12!E31*KostenKW12!F31+KostenKW12!E32*KostenKW12!F32+KostenKW12!E33*KostenKW12!F33+KostenKW12!E34*KostenKW12!F34+KostenKW12!E35*KostenKW12!F35+KostenKW12!E36*KostenKW12!F36+KostenKW12!E37*KostenKW12!F37+KostenKW12!E38*KostenKW12!F38+KostenKW12!E39*KostenKW12!F39+KostenKW12!E46*KostenKW12!F46)/ErgebnisKW12!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E48-(KostenKW12!E17*KostenKW12!F17+KostenKW12!E18*KostenKW12!F18+KostenKW12!E19*KostenKW12!F19+KostenKW12!E20*KostenKW12!F20+KostenKW12!E27*KostenKW12!F27+KostenKW12!E28*KostenKW12!F28+KostenKW12!E29*KostenKW12!F29+KostenKW12!E30*KostenKW12!F30+KostenKW12!E31*KostenKW12!F31+KostenKW12!E32*KostenKW12!F32+KostenKW12!E33*KostenKW12!F33+KostenKW12!E34*KostenKW12!F34+KostenKW12!E35*KostenKW12!F35+KostenKW12!E36*KostenKW12!F36+KostenKW12!E37*KostenKW12!F37+KostenKW12!E38*KostenKW12!F38+KostenKW12!E39*KostenKW12!F39+KostenKW12!E46*KostenKW12!F46))/ErgebnisKW12!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW12!E59/ErgebnisKW12!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E59*KostenKW12!F59)/ErgebnisKW12!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW12!E59-(KostenKW12!E59*KostenKW12!F59))/ErgebnisKW12!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW12!I47/(ErlösKW12!D15*ErlösKW12!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW12","index":62,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW12!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW12!$F$8","v":"2024-03-18"},{"$f":"ErlösKW12!$F$9","v":12}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW12!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW12!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW12!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW12!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW12!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6261[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW12!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW12!E15*KostenKW12!F15+KostenKW12!E17*KostenKW12!F17+KostenKW12!E18*KostenKW12!F18+KostenKW12!E19*KostenKW12!F19+KostenKW12!E20*KostenKW12!F20+KostenKW12!E27*KostenKW12!F27+KostenKW12!E28*KostenKW12!F28+KostenKW12!E29*KostenKW12!F29+KostenKW12!E30*KostenKW12!F30+KostenKW12!E31*KostenKW12!F31+KostenKW12!E32*KostenKW12!F32+KostenKW12!E33*KostenKW12!F33+KostenKW12!E34*KostenKW12!F34+KostenKW12!E35*KostenKW12!F35+KostenKW12!E36*KostenKW12!F36+KostenKW12!E37*KostenKW12!F37+KostenKW12!E38*KostenKW12!F38+KostenKW12!E39*KostenKW12!F39+KostenKW12!E46*KostenKW12!F46+KostenKW12!E51*KostenKW12!F51+KostenKW12!E52*KostenKW12!F52+KostenKW12!E53*KostenKW12!F53+KostenKW12!E54*KostenKW12!F54+KostenKW12!E55*KostenKW12!F55+KostenKW12!E59*KostenKW12!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6261[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW12!B12-ForecastKW12!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW12!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW13","index":63,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-03-25"},{"$f":"F9","v":13}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-03-25"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,13,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43914},{"$f":"D31+1","v":43915},{"$f":"E31+1","v":43916},{"$f":"F31+1","v":43917},43918]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43914},{"$f":"E31","v":43915},43916,43917,43918]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43914},{"$f":"E31","v":43915},43916,43917,43918]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW13","index":64,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW13!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW13!F8","v":"2024-03-25"},{"$f":"ErlösKW13!F9","v":13}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
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[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
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[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW13","index":65,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW13!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW13!$F$8","v":"2024-03-25"},{"$f":"ErlösKW13!$F$9  & \" KW\"","v":"13 KW"}]
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[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW13!I77+ErlösKW13!I83+ErlösKW13!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW13!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW13!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW13!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW13!E15*KostenKW13!F15+KostenKW13!E17*KostenKW13!F17+KostenKW13!E18*KostenKW13!F18+KostenKW13!E19*KostenKW13!F19+KostenKW13!E20*KostenKW13!F20+KostenKW13!E27*KostenKW13!F27+KostenKW13!E28*KostenKW13!F28+KostenKW13!E29*KostenKW13!F29+KostenKW13!E30*KostenKW13!F30+KostenKW13!E31*KostenKW13!F31+KostenKW13!E32*KostenKW13!F32+KostenKW13!E33*KostenKW13!F33+KostenKW13!E34*KostenKW13!F34+KostenKW13!E35*KostenKW13!F35+KostenKW13!E36*KostenKW13!F36+KostenKW13!E37*KostenKW13!F37+KostenKW13!E38*KostenKW13!F38+KostenKW13!E39*KostenKW13!F39+KostenKW13!E46*KostenKW13!F46+KostenKW13!E51*KostenKW13!F51+KostenKW13!E52*KostenKW13!F52+KostenKW13!E53*KostenKW13!F53+KostenKW13!E54*KostenKW13!F54+KostenKW13!E55*KostenKW13!F55+KostenKW13!E59*KostenKW13!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW13!B12-ErgebnisKW13!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW13!E57/ErgebnisKW13!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E51*KostenKW13!F51+KostenKW13!E52*KostenKW13!F52+KostenKW13!E53*KostenKW13!F53+KostenKW13!E54*KostenKW13!F54+KostenKW13!E55*KostenKW13!F55)/ErgebnisKW13!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E57-(KostenKW13!E51*KostenKW13!F51+KostenKW13!E52*KostenKW13!F52+KostenKW13!E53*KostenKW13!F53+KostenKW13!E54*KostenKW13!F54+KostenKW13!E55*KostenKW13!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW13!E15/ErgebnisKW13!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E15*KostenKW13!F15)/ErgebnisKW13!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E15-(KostenKW13!E15*KostenKW13!F15))/ErgebnisKW13!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW13!E48/ErgebnisKW13!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E17*KostenKW13!F17+KostenKW13!E18*KostenKW13!F18+KostenKW13!E19*KostenKW13!F19+KostenKW13!E20*KostenKW13!F20+KostenKW13!E27*KostenKW13!F27+KostenKW13!E28*KostenKW13!F28+KostenKW13!E29*KostenKW13!F29+KostenKW13!E30*KostenKW13!F30+KostenKW13!E31*KostenKW13!F31+KostenKW13!E32*KostenKW13!F32+KostenKW13!E33*KostenKW13!F33+KostenKW13!E34*KostenKW13!F34+KostenKW13!E35*KostenKW13!F35+KostenKW13!E36*KostenKW13!F36+KostenKW13!E37*KostenKW13!F37+KostenKW13!E38*KostenKW13!F38+KostenKW13!E39*KostenKW13!F39+KostenKW13!E46*KostenKW13!F46)/ErgebnisKW13!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E48-(KostenKW13!E17*KostenKW13!F17+KostenKW13!E18*KostenKW13!F18+KostenKW13!E19*KostenKW13!F19+KostenKW13!E20*KostenKW13!F20+KostenKW13!E27*KostenKW13!F27+KostenKW13!E28*KostenKW13!F28+KostenKW13!E29*KostenKW13!F29+KostenKW13!E30*KostenKW13!F30+KostenKW13!E31*KostenKW13!F31+KostenKW13!E32*KostenKW13!F32+KostenKW13!E33*KostenKW13!F33+KostenKW13!E34*KostenKW13!F34+KostenKW13!E35*KostenKW13!F35+KostenKW13!E36*KostenKW13!F36+KostenKW13!E37*KostenKW13!F37+KostenKW13!E38*KostenKW13!F38+KostenKW13!E39*KostenKW13!F39+KostenKW13!E46*KostenKW13!F46))/ErgebnisKW13!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW13!E59/ErgebnisKW13!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E59*KostenKW13!F59)/ErgebnisKW13!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW13!E59-(KostenKW13!E59*KostenKW13!F59))/ErgebnisKW13!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW13!I47/(ErlösKW13!D15*ErlösKW13!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW13","index":66,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW13!F9,Hilfstabelle!F2)","v":3}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW13!$F$8","v":"2024-03-25"},{"$f":"ErlösKW13!$F$9","v":13}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW13!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW13!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW13!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW13!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW13!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6266[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW13!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW13!E15*KostenKW13!F15+KostenKW13!E17*KostenKW13!F17+KostenKW13!E18*KostenKW13!F18+KostenKW13!E19*KostenKW13!F19+KostenKW13!E20*KostenKW13!F20+KostenKW13!E27*KostenKW13!F27+KostenKW13!E28*KostenKW13!F28+KostenKW13!E29*KostenKW13!F29+KostenKW13!E30*KostenKW13!F30+KostenKW13!E31*KostenKW13!F31+KostenKW13!E32*KostenKW13!F32+KostenKW13!E33*KostenKW13!F33+KostenKW13!E34*KostenKW13!F34+KostenKW13!E35*KostenKW13!F35+KostenKW13!E36*KostenKW13!F36+KostenKW13!E37*KostenKW13!F37+KostenKW13!E38*KostenKW13!F38+KostenKW13!E39*KostenKW13!F39+KostenKW13!E46*KostenKW13!F46+KostenKW13!E51*KostenKW13!F51+KostenKW13!E52*KostenKW13!F52+KostenKW13!E53*KostenKW13!F53+KostenKW13!E54*KostenKW13!F54+KostenKW13!E55*KostenKW13!F55+KostenKW13!E59*KostenKW13!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6266[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW13!B12-ForecastKW13!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW13!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW14","index":67,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-04-01"},{"$f":"F9","v":14}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-04-01"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,14,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43921},{"$f":"D31+1","v":43922},{"$f":"E31+1","v":43923},{"$f":"F31+1","v":43924},43925]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43921},{"$f":"E31","v":43922},43923,43924,43925]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43921},{"$f":"E31","v":43922},43923,43924,43925]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW14","index":68,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW14!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW14!F8","v":"2024-04-01"},{"$f":"ErlösKW14!F9","v":14}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW14","index":69,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW14!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW14!$F$8","v":"2024-04-01"},{"$f":"ErlösKW14!$F$9  & \" KW\"","v":"14 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW14!I77+ErlösKW14!I83+ErlösKW14!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW14!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW14!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW14!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW14!E15*KostenKW14!F15+KostenKW14!E17*KostenKW14!F17+KostenKW14!E18*KostenKW14!F18+KostenKW14!E19*KostenKW14!F19+KostenKW14!E20*KostenKW14!F20+KostenKW14!E27*KostenKW14!F27+KostenKW14!E28*KostenKW14!F28+KostenKW14!E29*KostenKW14!F29+KostenKW14!E30*KostenKW14!F30+KostenKW14!E31*KostenKW14!F31+KostenKW14!E32*KostenKW14!F32+KostenKW14!E33*KostenKW14!F33+KostenKW14!E34*KostenKW14!F34+KostenKW14!E35*KostenKW14!F35+KostenKW14!E36*KostenKW14!F36+KostenKW14!E37*KostenKW14!F37+KostenKW14!E38*KostenKW14!F38+KostenKW14!E39*KostenKW14!F39+KostenKW14!E46*KostenKW14!F46+KostenKW14!E51*KostenKW14!F51+KostenKW14!E52*KostenKW14!F52+KostenKW14!E53*KostenKW14!F53+KostenKW14!E54*KostenKW14!F54+KostenKW14!E55*KostenKW14!F55+KostenKW14!E59*KostenKW14!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW14!B12-ErgebnisKW14!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW14!E57/ErgebnisKW14!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E51*KostenKW14!F51+KostenKW14!E52*KostenKW14!F52+KostenKW14!E53*KostenKW14!F53+KostenKW14!E54*KostenKW14!F54+KostenKW14!E55*KostenKW14!F55)/ErgebnisKW14!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E57-(KostenKW14!E51*KostenKW14!F51+KostenKW14!E52*KostenKW14!F52+KostenKW14!E53*KostenKW14!F53+KostenKW14!E54*KostenKW14!F54+KostenKW14!E55*KostenKW14!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW14!E15/ErgebnisKW14!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E15*KostenKW14!F15)/ErgebnisKW14!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E15-(KostenKW14!E15*KostenKW14!F15))/ErgebnisKW14!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW14!E48/ErgebnisKW14!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E17*KostenKW14!F17+KostenKW14!E18*KostenKW14!F18+KostenKW14!E19*KostenKW14!F19+KostenKW14!E20*KostenKW14!F20+KostenKW14!E27*KostenKW14!F27+KostenKW14!E28*KostenKW14!F28+KostenKW14!E29*KostenKW14!F29+KostenKW14!E30*KostenKW14!F30+KostenKW14!E31*KostenKW14!F31+KostenKW14!E32*KostenKW14!F32+KostenKW14!E33*KostenKW14!F33+KostenKW14!E34*KostenKW14!F34+KostenKW14!E35*KostenKW14!F35+KostenKW14!E36*KostenKW14!F36+KostenKW14!E37*KostenKW14!F37+KostenKW14!E38*KostenKW14!F38+KostenKW14!E39*KostenKW14!F39+KostenKW14!E46*KostenKW14!F46)/ErgebnisKW14!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E48-(KostenKW14!E17*KostenKW14!F17+KostenKW14!E18*KostenKW14!F18+KostenKW14!E19*KostenKW14!F19+KostenKW14!E20*KostenKW14!F20+KostenKW14!E27*KostenKW14!F27+KostenKW14!E28*KostenKW14!F28+KostenKW14!E29*KostenKW14!F29+KostenKW14!E30*KostenKW14!F30+KostenKW14!E31*KostenKW14!F31+KostenKW14!E32*KostenKW14!F32+KostenKW14!E33*KostenKW14!F33+KostenKW14!E34*KostenKW14!F34+KostenKW14!E35*KostenKW14!F35+KostenKW14!E36*KostenKW14!F36+KostenKW14!E37*KostenKW14!F37+KostenKW14!E38*KostenKW14!F38+KostenKW14!E39*KostenKW14!F39+KostenKW14!E46*KostenKW14!F46))/ErgebnisKW14!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW14!E59/ErgebnisKW14!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E59*KostenKW14!F59)/ErgebnisKW14!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW14!E59-(KostenKW14!E59*KostenKW14!F59))/ErgebnisKW14!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW14!I47/(ErlösKW14!D15*ErlösKW14!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW14","index":70,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW14!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW14!$F$8","v":"2024-04-01"},{"$f":"ErlösKW14!$F$9","v":14}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW14!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW14!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW14!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW14!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW14!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6271[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW14!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW14!E15*KostenKW14!F15+KostenKW14!E17*KostenKW14!F17+KostenKW14!E18*KostenKW14!F18+KostenKW14!E19*KostenKW14!F19+KostenKW14!E20*KostenKW14!F20+KostenKW14!E27*KostenKW14!F27+KostenKW14!E28*KostenKW14!F28+KostenKW14!E29*KostenKW14!F29+KostenKW14!E30*KostenKW14!F30+KostenKW14!E31*KostenKW14!F31+KostenKW14!E32*KostenKW14!F32+KostenKW14!E33*KostenKW14!F33+KostenKW14!E34*KostenKW14!F34+KostenKW14!E35*KostenKW14!F35+KostenKW14!E36*KostenKW14!F36+KostenKW14!E37*KostenKW14!F37+KostenKW14!E38*KostenKW14!F38+KostenKW14!E39*KostenKW14!F39+KostenKW14!E46*KostenKW14!F46+KostenKW14!E51*KostenKW14!F51+KostenKW14!E52*KostenKW14!F52+KostenKW14!E53*KostenKW14!F53+KostenKW14!E54*KostenKW14!F54+KostenKW14!E55*KostenKW14!F55+KostenKW14!E59*KostenKW14!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6271[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW14!B12-ForecastKW14!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW14!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW15","index":71,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-04-08"},{"$f":"F9","v":15}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-04-08"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,15,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43928},{"$f":"D31+1","v":43929},{"$f":"E31+1","v":43930},{"$f":"F31+1","v":43931},43932]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43928},{"$f":"E31","v":43929},43930,43931,43932]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43928},{"$f":"E31","v":43929},43930,43931,43932]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW15","index":72,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW15!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW15!F8","v":"2024-04-08"},{"$f":"ErlösKW15!F9","v":15}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
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[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW15","index":73,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW15!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW15!$F$8","v":"2024-04-08"},{"$f":"ErlösKW15!$F$9  & \" KW\"","v":"15 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW15!I77+ErlösKW15!I83+ErlösKW15!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW15!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW15!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW15!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW15!E15*KostenKW15!F15+KostenKW15!E17*KostenKW15!F17+KostenKW15!E18*KostenKW15!F18+KostenKW15!E19*KostenKW15!F19+KostenKW15!E20*KostenKW15!F20+KostenKW15!E27*KostenKW15!F27+KostenKW15!E28*KostenKW15!F28+KostenKW15!E29*KostenKW15!F29+KostenKW15!E30*KostenKW15!F30+KostenKW15!E31*KostenKW15!F31+KostenKW15!E32*KostenKW15!F32+KostenKW15!E33*KostenKW15!F33+KostenKW15!E34*KostenKW15!F34+KostenKW15!E35*KostenKW15!F35+KostenKW15!E36*KostenKW15!F36+KostenKW15!E37*KostenKW15!F37+KostenKW15!E38*KostenKW15!F38+KostenKW15!E39*KostenKW15!F39+KostenKW15!E46*KostenKW15!F46+KostenKW15!E51*KostenKW15!F51+KostenKW15!E52*KostenKW15!F52+KostenKW15!E53*KostenKW15!F53+KostenKW15!E54*KostenKW15!F54+KostenKW15!E55*KostenKW15!F55+KostenKW15!E59*KostenKW15!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW15!B12-ErgebnisKW15!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW15!E57/ErgebnisKW15!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E51*KostenKW15!F51+KostenKW15!E52*KostenKW15!F52+KostenKW15!E53*KostenKW15!F53+KostenKW15!E54*KostenKW15!F54+KostenKW15!E55*KostenKW15!F55)/ErgebnisKW15!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E57-(KostenKW15!E51*KostenKW15!F51+KostenKW15!E52*KostenKW15!F52+KostenKW15!E53*KostenKW15!F53+KostenKW15!E54*KostenKW15!F54+KostenKW15!E55*KostenKW15!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW15!E15/ErgebnisKW15!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E15*KostenKW15!F15)/ErgebnisKW15!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E15-(KostenKW15!E15*KostenKW15!F15))/ErgebnisKW15!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW15!E48/ErgebnisKW15!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E17*KostenKW15!F17+KostenKW15!E18*KostenKW15!F18+KostenKW15!E19*KostenKW15!F19+KostenKW15!E20*KostenKW15!F20+KostenKW15!E27*KostenKW15!F27+KostenKW15!E28*KostenKW15!F28+KostenKW15!E29*KostenKW15!F29+KostenKW15!E30*KostenKW15!F30+KostenKW15!E31*KostenKW15!F31+KostenKW15!E32*KostenKW15!F32+KostenKW15!E33*KostenKW15!F33+KostenKW15!E34*KostenKW15!F34+KostenKW15!E35*KostenKW15!F35+KostenKW15!E36*KostenKW15!F36+KostenKW15!E37*KostenKW15!F37+KostenKW15!E38*KostenKW15!F38+KostenKW15!E39*KostenKW15!F39+KostenKW15!E46*KostenKW15!F46)/ErgebnisKW15!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E48-(KostenKW15!E17*KostenKW15!F17+KostenKW15!E18*KostenKW15!F18+KostenKW15!E19*KostenKW15!F19+KostenKW15!E20*KostenKW15!F20+KostenKW15!E27*KostenKW15!F27+KostenKW15!E28*KostenKW15!F28+KostenKW15!E29*KostenKW15!F29+KostenKW15!E30*KostenKW15!F30+KostenKW15!E31*KostenKW15!F31+KostenKW15!E32*KostenKW15!F32+KostenKW15!E33*KostenKW15!F33+KostenKW15!E34*KostenKW15!F34+KostenKW15!E35*KostenKW15!F35+KostenKW15!E36*KostenKW15!F36+KostenKW15!E37*KostenKW15!F37+KostenKW15!E38*KostenKW15!F38+KostenKW15!E39*KostenKW15!F39+KostenKW15!E46*KostenKW15!F46))/ErgebnisKW15!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW15!E59/ErgebnisKW15!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E59*KostenKW15!F59)/ErgebnisKW15!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW15!E59-(KostenKW15!E59*KostenKW15!F59))/ErgebnisKW15!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW15!I47/(ErlösKW15!D15*ErlösKW15!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW15","index":74,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW15!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW15!$F$8","v":"2024-04-08"},{"$f":"ErlösKW15!$F$9","v":15}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW15!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW15!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW15!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW15!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW15!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6276[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW15!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW15!E15*KostenKW15!F15+KostenKW15!E17*KostenKW15!F17+KostenKW15!E18*KostenKW15!F18+KostenKW15!E19*KostenKW15!F19+KostenKW15!E20*KostenKW15!F20+KostenKW15!E27*KostenKW15!F27+KostenKW15!E28*KostenKW15!F28+KostenKW15!E29*KostenKW15!F29+KostenKW15!E30*KostenKW15!F30+KostenKW15!E31*KostenKW15!F31+KostenKW15!E32*KostenKW15!F32+KostenKW15!E33*KostenKW15!F33+KostenKW15!E34*KostenKW15!F34+KostenKW15!E35*KostenKW15!F35+KostenKW15!E36*KostenKW15!F36+KostenKW15!E37*KostenKW15!F37+KostenKW15!E38*KostenKW15!F38+KostenKW15!E39*KostenKW15!F39+KostenKW15!E46*KostenKW15!F46+KostenKW15!E51*KostenKW15!F51+KostenKW15!E52*KostenKW15!F52+KostenKW15!E53*KostenKW15!F53+KostenKW15!E54*KostenKW15!F54+KostenKW15!E55*KostenKW15!F55+KostenKW15!E59*KostenKW15!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6276[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW15!B12-ForecastKW15!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW15!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW16","index":75,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-04-15"},{"$f":"F9","v":16}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-04-15"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,16,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43935},{"$f":"D31+1","v":43936},{"$f":"E31+1","v":43937},{"$f":"F31+1","v":43938},43939]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43935},{"$f":"E31","v":43936},43937,43938,43939]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43935},{"$f":"E31","v":43936},43937,43938,43939]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW16","index":76,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW16!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW16!F8","v":"2024-04-15"},{"$f":"ErlösKW16!F9","v":16}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
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[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
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[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW16","index":77,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW16!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW16!$F$8","v":"2024-04-15"},{"$f":"ErlösKW16!$F$9  & \" KW\"","v":"16 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW16!I77+ErlösKW16!I83+ErlösKW16!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW16!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW16!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW16!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW16!E15*KostenKW16!F15+KostenKW16!E17*KostenKW16!F17+KostenKW16!E18*KostenKW16!F18+KostenKW16!E19*KostenKW16!F19+KostenKW16!E20*KostenKW16!F20+KostenKW16!E27*KostenKW16!F27+KostenKW16!E28*KostenKW16!F28+KostenKW16!E29*KostenKW16!F29+KostenKW16!E30*KostenKW16!F30+KostenKW16!E31*KostenKW16!F31+KostenKW16!E32*KostenKW16!F32+KostenKW16!E33*KostenKW16!F33+KostenKW16!E34*KostenKW16!F34+KostenKW16!E35*KostenKW16!F35+KostenKW16!E36*KostenKW16!F36+KostenKW16!E37*KostenKW16!F37+KostenKW16!E38*KostenKW16!F38+KostenKW16!E39*KostenKW16!F39+KostenKW16!E46*KostenKW16!F46+KostenKW16!E51*KostenKW16!F51+KostenKW16!E52*KostenKW16!F52+KostenKW16!E53*KostenKW16!F53+KostenKW16!E54*KostenKW16!F54+KostenKW16!E55*KostenKW16!F55+KostenKW16!E59*KostenKW16!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW16!B12-ErgebnisKW16!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW16!E57/ErgebnisKW16!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E51*KostenKW16!F51+KostenKW16!E52*KostenKW16!F52+KostenKW16!E53*KostenKW16!F53+KostenKW16!E54*KostenKW16!F54+KostenKW16!E55*KostenKW16!F55)/ErgebnisKW16!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E57-(KostenKW16!E51*KostenKW16!F51+KostenKW16!E52*KostenKW16!F52+KostenKW16!E53*KostenKW16!F53+KostenKW16!E54*KostenKW16!F54+KostenKW16!E55*KostenKW16!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW16!E15/ErgebnisKW16!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E15*KostenKW16!F15)/ErgebnisKW16!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E15-(KostenKW16!E15*KostenKW16!F15))/ErgebnisKW16!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW16!E48/ErgebnisKW16!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E17*KostenKW16!F17+KostenKW16!E18*KostenKW16!F18+KostenKW16!E19*KostenKW16!F19+KostenKW16!E20*KostenKW16!F20+KostenKW16!E27*KostenKW16!F27+KostenKW16!E28*KostenKW16!F28+KostenKW16!E29*KostenKW16!F29+KostenKW16!E30*KostenKW16!F30+KostenKW16!E31*KostenKW16!F31+KostenKW16!E32*KostenKW16!F32+KostenKW16!E33*KostenKW16!F33+KostenKW16!E34*KostenKW16!F34+KostenKW16!E35*KostenKW16!F35+KostenKW16!E36*KostenKW16!F36+KostenKW16!E37*KostenKW16!F37+KostenKW16!E38*KostenKW16!F38+KostenKW16!E39*KostenKW16!F39+KostenKW16!E46*KostenKW16!F46)/ErgebnisKW16!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E48-(KostenKW16!E17*KostenKW16!F17+KostenKW16!E18*KostenKW16!F18+KostenKW16!E19*KostenKW16!F19+KostenKW16!E20*KostenKW16!F20+KostenKW16!E27*KostenKW16!F27+KostenKW16!E28*KostenKW16!F28+KostenKW16!E29*KostenKW16!F29+KostenKW16!E30*KostenKW16!F30+KostenKW16!E31*KostenKW16!F31+KostenKW16!E32*KostenKW16!F32+KostenKW16!E33*KostenKW16!F33+KostenKW16!E34*KostenKW16!F34+KostenKW16!E35*KostenKW16!F35+KostenKW16!E36*KostenKW16!F36+KostenKW16!E37*KostenKW16!F37+KostenKW16!E38*KostenKW16!F38+KostenKW16!E39*KostenKW16!F39+KostenKW16!E46*KostenKW16!F46))/ErgebnisKW16!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW16!E59/ErgebnisKW16!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E59*KostenKW16!F59)/ErgebnisKW16!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW16!E59-(KostenKW16!E59*KostenKW16!F59))/ErgebnisKW16!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW16!I47/(ErlösKW16!D15*ErlösKW16!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW16","index":78,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW16!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW16!$F$8","v":"2024-04-15"},{"$f":"ErlösKW16!$F$9","v":16}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW16!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW16!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW16!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW16!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW16!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6281[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW16!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW16!E15*KostenKW16!F15+KostenKW16!E17*KostenKW16!F17+KostenKW16!E18*KostenKW16!F18+KostenKW16!E19*KostenKW16!F19+KostenKW16!E20*KostenKW16!F20+KostenKW16!E27*KostenKW16!F27+KostenKW16!E28*KostenKW16!F28+KostenKW16!E29*KostenKW16!F29+KostenKW16!E30*KostenKW16!F30+KostenKW16!E31*KostenKW16!F31+KostenKW16!E32*KostenKW16!F32+KostenKW16!E33*KostenKW16!F33+KostenKW16!E34*KostenKW16!F34+KostenKW16!E35*KostenKW16!F35+KostenKW16!E36*KostenKW16!F36+KostenKW16!E37*KostenKW16!F37+KostenKW16!E38*KostenKW16!F38+KostenKW16!E39*KostenKW16!F39+KostenKW16!E46*KostenKW16!F46+KostenKW16!E51*KostenKW16!F51+KostenKW16!E52*KostenKW16!F52+KostenKW16!E53*KostenKW16!F53+KostenKW16!E54*KostenKW16!F54+KostenKW16!E55*KostenKW16!F55+KostenKW16!E59*KostenKW16!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6281[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW16!B12-ForecastKW16!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW16!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW17","index":79,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-04-22"},{"$f":"F9","v":17}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-04-22"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,17,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43942},{"$f":"D31+1","v":43943},{"$f":"E31+1","v":43944},{"$f":"F31+1","v":43945},43946]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43942},{"$f":"E31","v":43943},43944,43945,43946]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43942},{"$f":"E31","v":43943},43944,43945,43946]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW17","index":80,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW17!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW17!F8","v":"2024-04-22"},{"$f":"ErlösKW17!F9","v":17}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW17","index":81,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW17!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW17!$F$8","v":"2024-04-22"},{"$f":"ErlösKW17!$F$9  & \" KW\"","v":"17 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW17!I77+ErlösKW17!I83+ErlösKW17!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW17!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW17!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW17!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW17!E15*KostenKW17!F15+KostenKW17!E17*KostenKW17!F17+KostenKW17!E18*KostenKW17!F18+KostenKW17!E19*KostenKW17!F19+KostenKW17!E20*KostenKW17!F20+KostenKW17!E27*KostenKW17!F27+KostenKW17!E28*KostenKW17!F28+KostenKW17!E29*KostenKW17!F29+KostenKW17!E30*KostenKW17!F30+KostenKW17!E31*KostenKW17!F31+KostenKW17!E32*KostenKW17!F32+KostenKW17!E33*KostenKW17!F33+KostenKW17!E34*KostenKW17!F34+KostenKW17!E35*KostenKW17!F35+KostenKW17!E36*KostenKW17!F36+KostenKW17!E37*KostenKW17!F37+KostenKW17!E38*KostenKW17!F38+KostenKW17!E39*KostenKW17!F39+KostenKW17!E46*KostenKW17!F46+KostenKW17!E51*KostenKW17!F51+KostenKW17!E52*KostenKW17!F52+KostenKW17!E53*KostenKW17!F53+KostenKW17!E54*KostenKW17!F54+KostenKW17!E55*KostenKW17!F55+KostenKW17!E59*KostenKW17!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW17!B12-ErgebnisKW17!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW17!E57/ErgebnisKW17!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E51*KostenKW17!F51+KostenKW17!E52*KostenKW17!F52+KostenKW17!E53*KostenKW17!F53+KostenKW17!E54*KostenKW17!F54+KostenKW17!E55*KostenKW17!F55)/ErgebnisKW17!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E57-(KostenKW17!E51*KostenKW17!F51+KostenKW17!E52*KostenKW17!F52+KostenKW17!E53*KostenKW17!F53+KostenKW17!E54*KostenKW17!F54+KostenKW17!E55*KostenKW17!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW17!E15/ErgebnisKW17!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E15*KostenKW17!F15)/ErgebnisKW17!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E15-(KostenKW17!E15*KostenKW17!F15))/ErgebnisKW17!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW17!E48/ErgebnisKW17!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E17*KostenKW17!F17+KostenKW17!E18*KostenKW17!F18+KostenKW17!E19*KostenKW17!F19+KostenKW17!E20*KostenKW17!F20+KostenKW17!E27*KostenKW17!F27+KostenKW17!E28*KostenKW17!F28+KostenKW17!E29*KostenKW17!F29+KostenKW17!E30*KostenKW17!F30+KostenKW17!E31*KostenKW17!F31+KostenKW17!E32*KostenKW17!F32+KostenKW17!E33*KostenKW17!F33+KostenKW17!E34*KostenKW17!F34+KostenKW17!E35*KostenKW17!F35+KostenKW17!E36*KostenKW17!F36+KostenKW17!E37*KostenKW17!F37+KostenKW17!E38*KostenKW17!F38+KostenKW17!E39*KostenKW17!F39+KostenKW17!E46*KostenKW17!F46)/ErgebnisKW17!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E48-(KostenKW17!E17*KostenKW17!F17+KostenKW17!E18*KostenKW17!F18+KostenKW17!E19*KostenKW17!F19+KostenKW17!E20*KostenKW17!F20+KostenKW17!E27*KostenKW17!F27+KostenKW17!E28*KostenKW17!F28+KostenKW17!E29*KostenKW17!F29+KostenKW17!E30*KostenKW17!F30+KostenKW17!E31*KostenKW17!F31+KostenKW17!E32*KostenKW17!F32+KostenKW17!E33*KostenKW17!F33+KostenKW17!E34*KostenKW17!F34+KostenKW17!E35*KostenKW17!F35+KostenKW17!E36*KostenKW17!F36+KostenKW17!E37*KostenKW17!F37+KostenKW17!E38*KostenKW17!F38+KostenKW17!E39*KostenKW17!F39+KostenKW17!E46*KostenKW17!F46))/ErgebnisKW17!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW17!E59/ErgebnisKW17!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E59*KostenKW17!F59)/ErgebnisKW17!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW17!E59-(KostenKW17!E59*KostenKW17!F59))/ErgebnisKW17!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW17!I47/(ErlösKW17!D15*ErlösKW17!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW17","index":82,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW17!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW17!$F$8","v":"2024-04-22"},{"$f":"ErlösKW17!$F$9","v":17}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW17!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW17!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW17!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW17!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW17!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6286[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW17!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW17!E15*KostenKW17!F15+KostenKW17!E17*KostenKW17!F17+KostenKW17!E18*KostenKW17!F18+KostenKW17!E19*KostenKW17!F19+KostenKW17!E20*KostenKW17!F20+KostenKW17!E27*KostenKW17!F27+KostenKW17!E28*KostenKW17!F28+KostenKW17!E29*KostenKW17!F29+KostenKW17!E30*KostenKW17!F30+KostenKW17!E31*KostenKW17!F31+KostenKW17!E32*KostenKW17!F32+KostenKW17!E33*KostenKW17!F33+KostenKW17!E34*KostenKW17!F34+KostenKW17!E35*KostenKW17!F35+KostenKW17!E36*KostenKW17!F36+KostenKW17!E37*KostenKW17!F37+KostenKW17!E38*KostenKW17!F38+KostenKW17!E39*KostenKW17!F39+KostenKW17!E46*KostenKW17!F46+KostenKW17!E51*KostenKW17!F51+KostenKW17!E52*KostenKW17!F52+KostenKW17!E53*KostenKW17!F53+KostenKW17!E54*KostenKW17!F54+KostenKW17!E55*KostenKW17!F55+KostenKW17!E59*KostenKW17!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6286[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW17!B12-ForecastKW17!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW17!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW18","index":83,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-04-29"},{"$f":"F9","v":18}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-04-29"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,18,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43949},{"$f":"D31+1","v":43950},{"$f":"E31+1","v":43951},{"$f":"F31+1","v":43952},43953]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43949},{"$f":"E31","v":43950},43951,43952,43953]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43949},{"$f":"E31","v":43950},43951,43952,43953]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW18","index":84,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW18!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW18!F8","v":"2024-04-29"},{"$f":"ErlösKW18!F9","v":18}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW18","index":85,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW18!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW18!$F$8","v":"2024-04-29"},{"$f":"ErlösKW18!$F$9  & \" KW\"","v":"18 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW18!I77+ErlösKW18!I83+ErlösKW18!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW18!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW18!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW18!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW18!E15*KostenKW18!F15+KostenKW18!E17*KostenKW18!F17+KostenKW18!E18*KostenKW18!F18+KostenKW18!E19*KostenKW18!F19+KostenKW18!E20*KostenKW18!F20+KostenKW18!E27*KostenKW18!F27+KostenKW18!E28*KostenKW18!F28+KostenKW18!E29*KostenKW18!F29+KostenKW18!E30*KostenKW18!F30+KostenKW18!E31*KostenKW18!F31+KostenKW18!E32*KostenKW18!F32+KostenKW18!E33*KostenKW18!F33+KostenKW18!E34*KostenKW18!F34+KostenKW18!E35*KostenKW18!F35+KostenKW18!E36*KostenKW18!F36+KostenKW18!E37*KostenKW18!F37+KostenKW18!E38*KostenKW18!F38+KostenKW18!E39*KostenKW18!F39+KostenKW18!E46*KostenKW18!F46+KostenKW18!E51*KostenKW18!F51+KostenKW18!E52*KostenKW18!F52+KostenKW18!E53*KostenKW18!F53+KostenKW18!E54*KostenKW18!F54+KostenKW18!E55*KostenKW18!F55+KostenKW18!E59*KostenKW18!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW18!B12-ErgebnisKW18!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW18!E57/ErgebnisKW18!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E51*KostenKW18!F51+KostenKW18!E52*KostenKW18!F52+KostenKW18!E53*KostenKW18!F53+KostenKW18!E54*KostenKW18!F54+KostenKW18!E55*KostenKW18!F55)/ErgebnisKW18!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E57-(KostenKW18!E51*KostenKW18!F51+KostenKW18!E52*KostenKW18!F52+KostenKW18!E53*KostenKW18!F53+KostenKW18!E54*KostenKW18!F54+KostenKW18!E55*KostenKW18!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW18!E15/ErgebnisKW18!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E15*KostenKW18!F15)/ErgebnisKW18!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E15-(KostenKW18!E15*KostenKW18!F15))/ErgebnisKW18!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW18!E48/ErgebnisKW18!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E17*KostenKW18!F17+KostenKW18!E18*KostenKW18!F18+KostenKW18!E19*KostenKW18!F19+KostenKW18!E20*KostenKW18!F20+KostenKW18!E27*KostenKW18!F27+KostenKW18!E28*KostenKW18!F28+KostenKW18!E29*KostenKW18!F29+KostenKW18!E30*KostenKW18!F30+KostenKW18!E31*KostenKW18!F31+KostenKW18!E32*KostenKW18!F32+KostenKW18!E33*KostenKW18!F33+KostenKW18!E34*KostenKW18!F34+KostenKW18!E35*KostenKW18!F35+KostenKW18!E36*KostenKW18!F36+KostenKW18!E37*KostenKW18!F37+KostenKW18!E38*KostenKW18!F38+KostenKW18!E39*KostenKW18!F39+KostenKW18!E46*KostenKW18!F46)/ErgebnisKW18!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E48-(KostenKW18!E17*KostenKW18!F17+KostenKW18!E18*KostenKW18!F18+KostenKW18!E19*KostenKW18!F19+KostenKW18!E20*KostenKW18!F20+KostenKW18!E27*KostenKW18!F27+KostenKW18!E28*KostenKW18!F28+KostenKW18!E29*KostenKW18!F29+KostenKW18!E30*KostenKW18!F30+KostenKW18!E31*KostenKW18!F31+KostenKW18!E32*KostenKW18!F32+KostenKW18!E33*KostenKW18!F33+KostenKW18!E34*KostenKW18!F34+KostenKW18!E35*KostenKW18!F35+KostenKW18!E36*KostenKW18!F36+KostenKW18!E37*KostenKW18!F37+KostenKW18!E38*KostenKW18!F38+KostenKW18!E39*KostenKW18!F39+KostenKW18!E46*KostenKW18!F46))/ErgebnisKW18!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW18!E59/ErgebnisKW18!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E59*KostenKW18!F59)/ErgebnisKW18!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW18!E59-(KostenKW18!E59*KostenKW18!F59))/ErgebnisKW18!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW18!I47/(ErlösKW18!D15*ErlösKW18!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW18","index":86,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW18!F9,Hilfstabelle!F2)","v":4}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW18!$F$8","v":"2024-04-29"},{"$f":"ErlösKW18!$F$9","v":18}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW18!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW18!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW18!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW18!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW18!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6291[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW18!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW18!E15*KostenKW18!F15+KostenKW18!E17*KostenKW18!F17+KostenKW18!E18*KostenKW18!F18+KostenKW18!E19*KostenKW18!F19+KostenKW18!E20*KostenKW18!F20+KostenKW18!E27*KostenKW18!F27+KostenKW18!E28*KostenKW18!F28+KostenKW18!E29*KostenKW18!F29+KostenKW18!E30*KostenKW18!F30+KostenKW18!E31*KostenKW18!F31+KostenKW18!E32*KostenKW18!F32+KostenKW18!E33*KostenKW18!F33+KostenKW18!E34*KostenKW18!F34+KostenKW18!E35*KostenKW18!F35+KostenKW18!E36*KostenKW18!F36+KostenKW18!E37*KostenKW18!F37+KostenKW18!E38*KostenKW18!F38+KostenKW18!E39*KostenKW18!F39+KostenKW18!E46*KostenKW18!F46+KostenKW18!E51*KostenKW18!F51+KostenKW18!E52*KostenKW18!F52+KostenKW18!E53*KostenKW18!F53+KostenKW18!E54*KostenKW18!F54+KostenKW18!E55*KostenKW18!F55+KostenKW18!E59*KostenKW18!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6291[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW18!B12-ForecastKW18!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW18!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW19","index":87,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-05-06"},{"$f":"F9","v":19}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-05-06"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,19,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43956},{"$f":"D31+1","v":43957},{"$f":"E31+1","v":43958},{"$f":"F31+1","v":43959},43960]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43956},{"$f":"E31","v":43957},43958,43959,43960]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43956},{"$f":"E31","v":43957},43958,43959,43960]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW19","index":88,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW19!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW19!F8","v":"2024-05-06"},{"$f":"ErlösKW19!F9","v":19}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW19","index":89,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW19!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW19!$F$8","v":"2024-05-06"},{"$f":"ErlösKW19!$F$9  & \" KW\"","v":"19 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW19!I77+ErlösKW19!I83+ErlösKW19!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW19!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW19!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW19!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW19!E15*KostenKW19!F15+KostenKW19!E17*KostenKW19!F17+KostenKW19!E18*KostenKW19!F18+KostenKW19!E19*KostenKW19!F19+KostenKW19!E20*KostenKW19!F20+KostenKW19!E27*KostenKW19!F27+KostenKW19!E28*KostenKW19!F28+KostenKW19!E29*KostenKW19!F29+KostenKW19!E30*KostenKW19!F30+KostenKW19!E31*KostenKW19!F31+KostenKW19!E32*KostenKW19!F32+KostenKW19!E33*KostenKW19!F33+KostenKW19!E34*KostenKW19!F34+KostenKW19!E35*KostenKW19!F35+KostenKW19!E36*KostenKW19!F36+KostenKW19!E37*KostenKW19!F37+KostenKW19!E38*KostenKW19!F38+KostenKW19!E39*KostenKW19!F39+KostenKW19!E46*KostenKW19!F46+KostenKW19!E51*KostenKW19!F51+KostenKW19!E52*KostenKW19!F52+KostenKW19!E53*KostenKW19!F53+KostenKW19!E54*KostenKW19!F54+KostenKW19!E55*KostenKW19!F55+KostenKW19!E59*KostenKW19!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW19!B12-ErgebnisKW19!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW19!E57/ErgebnisKW19!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E51*KostenKW19!F51+KostenKW19!E52*KostenKW19!F52+KostenKW19!E53*KostenKW19!F53+KostenKW19!E54*KostenKW19!F54+KostenKW19!E55*KostenKW19!F55)/ErgebnisKW19!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E57-(KostenKW19!E51*KostenKW19!F51+KostenKW19!E52*KostenKW19!F52+KostenKW19!E53*KostenKW19!F53+KostenKW19!E54*KostenKW19!F54+KostenKW19!E55*KostenKW19!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW19!E15/ErgebnisKW19!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E15*KostenKW19!F15)/ErgebnisKW19!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E15-(KostenKW19!E15*KostenKW19!F15))/ErgebnisKW19!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW19!E48/ErgebnisKW19!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E17*KostenKW19!F17+KostenKW19!E18*KostenKW19!F18+KostenKW19!E19*KostenKW19!F19+KostenKW19!E20*KostenKW19!F20+KostenKW19!E27*KostenKW19!F27+KostenKW19!E28*KostenKW19!F28+KostenKW19!E29*KostenKW19!F29+KostenKW19!E30*KostenKW19!F30+KostenKW19!E31*KostenKW19!F31+KostenKW19!E32*KostenKW19!F32+KostenKW19!E33*KostenKW19!F33+KostenKW19!E34*KostenKW19!F34+KostenKW19!E35*KostenKW19!F35+KostenKW19!E36*KostenKW19!F36+KostenKW19!E37*KostenKW19!F37+KostenKW19!E38*KostenKW19!F38+KostenKW19!E39*KostenKW19!F39+KostenKW19!E46*KostenKW19!F46)/ErgebnisKW19!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E48-(KostenKW19!E17*KostenKW19!F17+KostenKW19!E18*KostenKW19!F18+KostenKW19!E19*KostenKW19!F19+KostenKW19!E20*KostenKW19!F20+KostenKW19!E27*KostenKW19!F27+KostenKW19!E28*KostenKW19!F28+KostenKW19!E29*KostenKW19!F29+KostenKW19!E30*KostenKW19!F30+KostenKW19!E31*KostenKW19!F31+KostenKW19!E32*KostenKW19!F32+KostenKW19!E33*KostenKW19!F33+KostenKW19!E34*KostenKW19!F34+KostenKW19!E35*KostenKW19!F35+KostenKW19!E36*KostenKW19!F36+KostenKW19!E37*KostenKW19!F37+KostenKW19!E38*KostenKW19!F38+KostenKW19!E39*KostenKW19!F39+KostenKW19!E46*KostenKW19!F46))/ErgebnisKW19!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW19!E59/ErgebnisKW19!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E59*KostenKW19!F59)/ErgebnisKW19!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW19!E59-(KostenKW19!E59*KostenKW19!F59))/ErgebnisKW19!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW19!I47/(ErlösKW19!D15*ErlösKW19!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW19","index":90,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW19!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW19!$F$8","v":"2024-05-06"},{"$f":"ErlösKW19!$F$9","v":19}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW19!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW19!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW19!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW19!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW19!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6296[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW19!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW19!E15*KostenKW19!F15+KostenKW19!E17*KostenKW19!F17+KostenKW19!E18*KostenKW19!F18+KostenKW19!E19*KostenKW19!F19+KostenKW19!E20*KostenKW19!F20+KostenKW19!E27*KostenKW19!F27+KostenKW19!E28*KostenKW19!F28+KostenKW19!E29*KostenKW19!F29+KostenKW19!E30*KostenKW19!F30+KostenKW19!E31*KostenKW19!F31+KostenKW19!E32*KostenKW19!F32+KostenKW19!E33*KostenKW19!F33+KostenKW19!E34*KostenKW19!F34+KostenKW19!E35*KostenKW19!F35+KostenKW19!E36*KostenKW19!F36+KostenKW19!E37*KostenKW19!F37+KostenKW19!E38*KostenKW19!F38+KostenKW19!E39*KostenKW19!F39+KostenKW19!E46*KostenKW19!F46+KostenKW19!E51*KostenKW19!F51+KostenKW19!E52*KostenKW19!F52+KostenKW19!E53*KostenKW19!F53+KostenKW19!E54*KostenKW19!F54+KostenKW19!E55*KostenKW19!F55+KostenKW19!E59*KostenKW19!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle6296[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW19!B12-ForecastKW19!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW19!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW20","index":91,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-05-13"},{"$f":"F9","v":20}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-05-13"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,20,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43963},{"$f":"D31+1","v":43964},{"$f":"E31+1","v":43965},{"$f":"F31+1","v":43966},43967]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43963},{"$f":"E31","v":43964},43965,43966,43967]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43963},{"$f":"E31","v":43964},43965,43966,43967]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW20","index":92,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW20!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW20!F8","v":"2024-05-13"},{"$f":"ErlösKW20!F9","v":20}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW20","index":93,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW20!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW20!$F$8","v":"2024-05-13"},{"$f":"ErlösKW20!$F$9  & \" KW\"","v":"20 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW20!I77+ErlösKW20!I83+ErlösKW20!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW20!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW20!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW20!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW20!E15*KostenKW20!F15+KostenKW20!E17*KostenKW20!F17+KostenKW20!E18*KostenKW20!F18+KostenKW20!E19*KostenKW20!F19+KostenKW20!E20*KostenKW20!F20+KostenKW20!E27*KostenKW20!F27+KostenKW20!E28*KostenKW20!F28+KostenKW20!E29*KostenKW20!F29+KostenKW20!E30*KostenKW20!F30+KostenKW20!E31*KostenKW20!F31+KostenKW20!E32*KostenKW20!F32+KostenKW20!E33*KostenKW20!F33+KostenKW20!E34*KostenKW20!F34+KostenKW20!E35*KostenKW20!F35+KostenKW20!E36*KostenKW20!F36+KostenKW20!E37*KostenKW20!F37+KostenKW20!E38*KostenKW20!F38+KostenKW20!E39*KostenKW20!F39+KostenKW20!E46*KostenKW20!F46+KostenKW20!E51*KostenKW20!F51+KostenKW20!E52*KostenKW20!F52+KostenKW20!E53*KostenKW20!F53+KostenKW20!E54*KostenKW20!F54+KostenKW20!E55*KostenKW20!F55+KostenKW20!E59*KostenKW20!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW20!B12-ErgebnisKW20!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW20!E57/ErgebnisKW20!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E51*KostenKW20!F51+KostenKW20!E52*KostenKW20!F52+KostenKW20!E53*KostenKW20!F53+KostenKW20!E54*KostenKW20!F54+KostenKW20!E55*KostenKW20!F55)/ErgebnisKW20!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E57-(KostenKW20!E51*KostenKW20!F51+KostenKW20!E52*KostenKW20!F52+KostenKW20!E53*KostenKW20!F53+KostenKW20!E54*KostenKW20!F54+KostenKW20!E55*KostenKW20!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW20!E15/ErgebnisKW20!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E15*KostenKW20!F15)/ErgebnisKW20!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E15-(KostenKW20!E15*KostenKW20!F15))/ErgebnisKW20!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW20!E48/ErgebnisKW20!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E17*KostenKW20!F17+KostenKW20!E18*KostenKW20!F18+KostenKW20!E19*KostenKW20!F19+KostenKW20!E20*KostenKW20!F20+KostenKW20!E27*KostenKW20!F27+KostenKW20!E28*KostenKW20!F28+KostenKW20!E29*KostenKW20!F29+KostenKW20!E30*KostenKW20!F30+KostenKW20!E31*KostenKW20!F31+KostenKW20!E32*KostenKW20!F32+KostenKW20!E33*KostenKW20!F33+KostenKW20!E34*KostenKW20!F34+KostenKW20!E35*KostenKW20!F35+KostenKW20!E36*KostenKW20!F36+KostenKW20!E37*KostenKW20!F37+KostenKW20!E38*KostenKW20!F38+KostenKW20!E39*KostenKW20!F39+KostenKW20!E46*KostenKW20!F46)/ErgebnisKW20!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E48-(KostenKW20!E17*KostenKW20!F17+KostenKW20!E18*KostenKW20!F18+KostenKW20!E19*KostenKW20!F19+KostenKW20!E20*KostenKW20!F20+KostenKW20!E27*KostenKW20!F27+KostenKW20!E28*KostenKW20!F28+KostenKW20!E29*KostenKW20!F29+KostenKW20!E30*KostenKW20!F30+KostenKW20!E31*KostenKW20!F31+KostenKW20!E32*KostenKW20!F32+KostenKW20!E33*KostenKW20!F33+KostenKW20!E34*KostenKW20!F34+KostenKW20!E35*KostenKW20!F35+KostenKW20!E36*KostenKW20!F36+KostenKW20!E37*KostenKW20!F37+KostenKW20!E38*KostenKW20!F38+KostenKW20!E39*KostenKW20!F39+KostenKW20!E46*KostenKW20!F46))/ErgebnisKW20!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW20!E59/ErgebnisKW20!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E59*KostenKW20!F59)/ErgebnisKW20!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW20!E59-(KostenKW20!E59*KostenKW20!F59))/ErgebnisKW20!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW20!I47/(ErlösKW20!D15*ErlösKW20!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW20","index":94,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW20!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW20!$F$8","v":"2024-05-13"},{"$f":"ErlösKW20!$F$9","v":20}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW20!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW20!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW20!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW20!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW20!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62101[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW20!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW20!E15*KostenKW20!F15+KostenKW20!E17*KostenKW20!F17+KostenKW20!E18*KostenKW20!F18+KostenKW20!E19*KostenKW20!F19+KostenKW20!E20*KostenKW20!F20+KostenKW20!E27*KostenKW20!F27+KostenKW20!E28*KostenKW20!F28+KostenKW20!E29*KostenKW20!F29+KostenKW20!E30*KostenKW20!F30+KostenKW20!E31*KostenKW20!F31+KostenKW20!E32*KostenKW20!F32+KostenKW20!E33*KostenKW20!F33+KostenKW20!E34*KostenKW20!F34+KostenKW20!E35*KostenKW20!F35+KostenKW20!E36*KostenKW20!F36+KostenKW20!E37*KostenKW20!F37+KostenKW20!E38*KostenKW20!F38+KostenKW20!E39*KostenKW20!F39+KostenKW20!E46*KostenKW20!F46+KostenKW20!E51*KostenKW20!F51+KostenKW20!E52*KostenKW20!F52+KostenKW20!E53*KostenKW20!F53+KostenKW20!E54*KostenKW20!F54+KostenKW20!E55*KostenKW20!F55+KostenKW20!E59*KostenKW20!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62101[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW20!B12-ForecastKW20!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW20!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW21","index":95,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-05-20"},{"$f":"F9","v":21}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-05-20"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,21,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43970},{"$f":"D31+1","v":43971},{"$f":"E31+1","v":43972},{"$f":"F31+1","v":43973},43974]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43970},{"$f":"E31","v":43971},43972,43973,43974]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43970},{"$f":"E31","v":43971},43972,43973,43974]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW21","index":96,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW21!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW21!F8","v":"2024-05-20"},{"$f":"ErlösKW21!F9","v":21}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW21","index":97,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW21!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW21!$F$8","v":"2024-05-20"},{"$f":"ErlösKW21!$F$9  & \" KW\"","v":"21 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW21!I77+ErlösKW21!I83+ErlösKW21!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW21!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW21!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW21!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW21!E15*KostenKW21!F15+KostenKW21!E17*KostenKW21!F17+KostenKW21!E18*KostenKW21!F18+KostenKW21!E19*KostenKW21!F19+KostenKW21!E20*KostenKW21!F20+KostenKW21!E27*KostenKW21!F27+KostenKW21!E28*KostenKW21!F28+KostenKW21!E29*KostenKW21!F29+KostenKW21!E30*KostenKW21!F30+KostenKW21!E31*KostenKW21!F31+KostenKW21!E32*KostenKW21!F32+KostenKW21!E33*KostenKW21!F33+KostenKW21!E34*KostenKW21!F34+KostenKW21!E35*KostenKW21!F35+KostenKW21!E36*KostenKW21!F36+KostenKW21!E37*KostenKW21!F37+KostenKW21!E38*KostenKW21!F38+KostenKW21!E39*KostenKW21!F39+KostenKW21!E46*KostenKW21!F46+KostenKW21!E51*KostenKW21!F51+KostenKW21!E52*KostenKW21!F52+KostenKW21!E53*KostenKW21!F53+KostenKW21!E54*KostenKW21!F54+KostenKW21!E55*KostenKW21!F55+KostenKW21!E59*KostenKW21!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW21!B12-ErgebnisKW21!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW21!E57/ErgebnisKW21!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E51*KostenKW21!F51+KostenKW21!E52*KostenKW21!F52+KostenKW21!E53*KostenKW21!F53+KostenKW21!E54*KostenKW21!F54+KostenKW21!E55*KostenKW21!F55)/ErgebnisKW21!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E57-(KostenKW21!E51*KostenKW21!F51+KostenKW21!E52*KostenKW21!F52+KostenKW21!E53*KostenKW21!F53+KostenKW21!E54*KostenKW21!F54+KostenKW21!E55*KostenKW21!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW21!E15/ErgebnisKW21!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E15*KostenKW21!F15)/ErgebnisKW21!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E15-(KostenKW21!E15*KostenKW21!F15))/ErgebnisKW21!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW21!E48/ErgebnisKW21!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E17*KostenKW21!F17+KostenKW21!E18*KostenKW21!F18+KostenKW21!E19*KostenKW21!F19+KostenKW21!E20*KostenKW21!F20+KostenKW21!E27*KostenKW21!F27+KostenKW21!E28*KostenKW21!F28+KostenKW21!E29*KostenKW21!F29+KostenKW21!E30*KostenKW21!F30+KostenKW21!E31*KostenKW21!F31+KostenKW21!E32*KostenKW21!F32+KostenKW21!E33*KostenKW21!F33+KostenKW21!E34*KostenKW21!F34+KostenKW21!E35*KostenKW21!F35+KostenKW21!E36*KostenKW21!F36+KostenKW21!E37*KostenKW21!F37+KostenKW21!E38*KostenKW21!F38+KostenKW21!E39*KostenKW21!F39+KostenKW21!E46*KostenKW21!F46)/ErgebnisKW21!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E48-(KostenKW21!E17*KostenKW21!F17+KostenKW21!E18*KostenKW21!F18+KostenKW21!E19*KostenKW21!F19+KostenKW21!E20*KostenKW21!F20+KostenKW21!E27*KostenKW21!F27+KostenKW21!E28*KostenKW21!F28+KostenKW21!E29*KostenKW21!F29+KostenKW21!E30*KostenKW21!F30+KostenKW21!E31*KostenKW21!F31+KostenKW21!E32*KostenKW21!F32+KostenKW21!E33*KostenKW21!F33+KostenKW21!E34*KostenKW21!F34+KostenKW21!E35*KostenKW21!F35+KostenKW21!E36*KostenKW21!F36+KostenKW21!E37*KostenKW21!F37+KostenKW21!E38*KostenKW21!F38+KostenKW21!E39*KostenKW21!F39+KostenKW21!E46*KostenKW21!F46))/ErgebnisKW21!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW21!E59/ErgebnisKW21!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E59*KostenKW21!F59)/ErgebnisKW21!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW21!E59-(KostenKW21!E59*KostenKW21!F59))/ErgebnisKW21!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW21!I47/(ErlösKW21!D15*ErlösKW21!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW21","index":98,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW21!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW21!$F$8","v":"2024-05-20"},{"$f":"ErlösKW21!$F$9","v":21}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW21!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW21!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW21!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW21!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW21!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62106[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW21!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW21!E15*KostenKW21!F15+KostenKW21!E17*KostenKW21!F17+KostenKW21!E18*KostenKW21!F18+KostenKW21!E19*KostenKW21!F19+KostenKW21!E20*KostenKW21!F20+KostenKW21!E27*KostenKW21!F27+KostenKW21!E28*KostenKW21!F28+KostenKW21!E29*KostenKW21!F29+KostenKW21!E30*KostenKW21!F30+KostenKW21!E31*KostenKW21!F31+KostenKW21!E32*KostenKW21!F32+KostenKW21!E33*KostenKW21!F33+KostenKW21!E34*KostenKW21!F34+KostenKW21!E35*KostenKW21!F35+KostenKW21!E36*KostenKW21!F36+KostenKW21!E37*KostenKW21!F37+KostenKW21!E38*KostenKW21!F38+KostenKW21!E39*KostenKW21!F39+KostenKW21!E46*KostenKW21!F46+KostenKW21!E51*KostenKW21!F51+KostenKW21!E52*KostenKW21!F52+KostenKW21!E53*KostenKW21!F53+KostenKW21!E54*KostenKW21!F54+KostenKW21!E55*KostenKW21!F55+KostenKW21!E59*KostenKW21!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62106[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW21!B12-ForecastKW21!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW21!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW22","index":99,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-05-27"},{"$f":"F9","v":22}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-05-27"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,22,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43977},{"$f":"D31+1","v":43978},{"$f":"E31+1","v":43979},{"$f":"F31+1","v":43980},43981]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43977},{"$f":"E31","v":43978},43979,43980,43981]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43977},{"$f":"E31","v":43978},43979,43980,43981]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW22","index":100,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW22!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW22!F8","v":"2024-05-27"},{"$f":"ErlösKW22!F9","v":22}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW22","index":101,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW22!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW22!$F$8","v":"2024-05-27"},{"$f":"ErlösKW22!$F$9  & \" KW\"","v":"22 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW22!I77+ErlösKW22!I83+ErlösKW22!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW22!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW22!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW22!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW22!E15*KostenKW22!F15+KostenKW22!E17*KostenKW22!F17+KostenKW22!E18*KostenKW22!F18+KostenKW22!E19*KostenKW22!F19+KostenKW22!E20*KostenKW22!F20+KostenKW22!E27*KostenKW22!F27+KostenKW22!E28*KostenKW22!F28+KostenKW22!E29*KostenKW22!F29+KostenKW22!E30*KostenKW22!F30+KostenKW22!E31*KostenKW22!F31+KostenKW22!E32*KostenKW22!F32+KostenKW22!E33*KostenKW22!F33+KostenKW22!E34*KostenKW22!F34+KostenKW22!E35*KostenKW22!F35+KostenKW22!E36*KostenKW22!F36+KostenKW22!E37*KostenKW22!F37+KostenKW22!E38*KostenKW22!F38+KostenKW22!E39*KostenKW22!F39+KostenKW22!E46*KostenKW22!F46+KostenKW22!E51*KostenKW22!F51+KostenKW22!E52*KostenKW22!F52+KostenKW22!E53*KostenKW22!F53+KostenKW22!E54*KostenKW22!F54+KostenKW22!E55*KostenKW22!F55+KostenKW22!E59*KostenKW22!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW22!B12-ErgebnisKW22!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW22!E57/ErgebnisKW22!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E51*KostenKW22!F51+KostenKW22!E52*KostenKW22!F52+KostenKW22!E53*KostenKW22!F53+KostenKW22!E54*KostenKW22!F54+KostenKW22!E55*KostenKW22!F55)/ErgebnisKW22!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E57-(KostenKW22!E51*KostenKW22!F51+KostenKW22!E52*KostenKW22!F52+KostenKW22!E53*KostenKW22!F53+KostenKW22!E54*KostenKW22!F54+KostenKW22!E55*KostenKW22!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW22!E15/ErgebnisKW22!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E15*KostenKW22!F15)/ErgebnisKW22!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E15-(KostenKW22!E15*KostenKW22!F15))/ErgebnisKW22!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW22!E48/ErgebnisKW22!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E17*KostenKW22!F17+KostenKW22!E18*KostenKW22!F18+KostenKW22!E19*KostenKW22!F19+KostenKW22!E20*KostenKW22!F20+KostenKW22!E27*KostenKW22!F27+KostenKW22!E28*KostenKW22!F28+KostenKW22!E29*KostenKW22!F29+KostenKW22!E30*KostenKW22!F30+KostenKW22!E31*KostenKW22!F31+KostenKW22!E32*KostenKW22!F32+KostenKW22!E33*KostenKW22!F33+KostenKW22!E34*KostenKW22!F34+KostenKW22!E35*KostenKW22!F35+KostenKW22!E36*KostenKW22!F36+KostenKW22!E37*KostenKW22!F37+KostenKW22!E38*KostenKW22!F38+KostenKW22!E39*KostenKW22!F39+KostenKW22!E46*KostenKW22!F46)/ErgebnisKW22!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E48-(KostenKW22!E17*KostenKW22!F17+KostenKW22!E18*KostenKW22!F18+KostenKW22!E19*KostenKW22!F19+KostenKW22!E20*KostenKW22!F20+KostenKW22!E27*KostenKW22!F27+KostenKW22!E28*KostenKW22!F28+KostenKW22!E29*KostenKW22!F29+KostenKW22!E30*KostenKW22!F30+KostenKW22!E31*KostenKW22!F31+KostenKW22!E32*KostenKW22!F32+KostenKW22!E33*KostenKW22!F33+KostenKW22!E34*KostenKW22!F34+KostenKW22!E35*KostenKW22!F35+KostenKW22!E36*KostenKW22!F36+KostenKW22!E37*KostenKW22!F37+KostenKW22!E38*KostenKW22!F38+KostenKW22!E39*KostenKW22!F39+KostenKW22!E46*KostenKW22!F46))/ErgebnisKW22!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW22!E59/ErgebnisKW22!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E59*KostenKW22!F59)/ErgebnisKW22!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW22!E59-(KostenKW22!E59*KostenKW22!F59))/ErgebnisKW22!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW22!I47/(ErlösKW22!D15*ErlösKW22!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW22","index":102,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW22!F9,Hilfstabelle!F2)","v":5}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW22!$F$8","v":"2024-05-27"},{"$f":"ErlösKW22!$F$9","v":22}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW22!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW22!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW22!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW22!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW22!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62111[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW22!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW22!E15*KostenKW22!F15+KostenKW22!E17*KostenKW22!F17+KostenKW22!E18*KostenKW22!F18+KostenKW22!E19*KostenKW22!F19+KostenKW22!E20*KostenKW22!F20+KostenKW22!E27*KostenKW22!F27+KostenKW22!E28*KostenKW22!F28+KostenKW22!E29*KostenKW22!F29+KostenKW22!E30*KostenKW22!F30+KostenKW22!E31*KostenKW22!F31+KostenKW22!E32*KostenKW22!F32+KostenKW22!E33*KostenKW22!F33+KostenKW22!E34*KostenKW22!F34+KostenKW22!E35*KostenKW22!F35+KostenKW22!E36*KostenKW22!F36+KostenKW22!E37*KostenKW22!F37+KostenKW22!E38*KostenKW22!F38+KostenKW22!E39*KostenKW22!F39+KostenKW22!E46*KostenKW22!F46+KostenKW22!E51*KostenKW22!F51+KostenKW22!E52*KostenKW22!F52+KostenKW22!E53*KostenKW22!F53+KostenKW22!E54*KostenKW22!F54+KostenKW22!E55*KostenKW22!F55+KostenKW22!E59*KostenKW22!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62111[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW22!B12-ForecastKW22!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW22!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW23","index":103,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-06-03"},{"$f":"F9","v":23}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-06-03"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,23,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43984},{"$f":"D31+1","v":43985},{"$f":"E31+1","v":43986},{"$f":"F31+1","v":43987},43988]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43984},{"$f":"E31","v":43985},43986,43987,43988]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43984},{"$f":"E31","v":43985},43986,43987,43988]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW23","index":104,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW23!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW23!F8","v":"2024-06-03"},{"$f":"ErlösKW23!F9","v":23}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW23","index":105,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW23!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW23!$F$8","v":"2024-06-03"},{"$f":"ErlösKW23!$F$9  & \" KW\"","v":"23 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW23!I77+ErlösKW23!I83+ErlösKW23!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW23!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW23!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW23!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW23!E15*KostenKW23!F15+KostenKW23!E17*KostenKW23!F17+KostenKW23!E18*KostenKW23!F18+KostenKW23!E19*KostenKW23!F19+KostenKW23!E20*KostenKW23!F20+KostenKW23!E27*KostenKW23!F27+KostenKW23!E28*KostenKW23!F28+KostenKW23!E29*KostenKW23!F29+KostenKW23!E30*KostenKW23!F30+KostenKW23!E31*KostenKW23!F31+KostenKW23!E32*KostenKW23!F32+KostenKW23!E33*KostenKW23!F33+KostenKW23!E34*KostenKW23!F34+KostenKW23!E35*KostenKW23!F35+KostenKW23!E36*KostenKW23!F36+KostenKW23!E37*KostenKW23!F37+KostenKW23!E38*KostenKW23!F38+KostenKW23!E39*KostenKW23!F39+KostenKW23!E46*KostenKW23!F46+KostenKW23!E51*KostenKW23!F51+KostenKW23!E52*KostenKW23!F52+KostenKW23!E53*KostenKW23!F53+KostenKW23!E54*KostenKW23!F54+KostenKW23!E55*KostenKW23!F55+KostenKW23!E59*KostenKW23!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW23!B12-ErgebnisKW23!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW23!E57/ErgebnisKW23!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E51*KostenKW23!F51+KostenKW23!E52*KostenKW23!F52+KostenKW23!E53*KostenKW23!F53+KostenKW23!E54*KostenKW23!F54+KostenKW23!E55*KostenKW23!F55)/ErgebnisKW23!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E57-(KostenKW23!E51*KostenKW23!F51+KostenKW23!E52*KostenKW23!F52+KostenKW23!E53*KostenKW23!F53+KostenKW23!E54*KostenKW23!F54+KostenKW23!E55*KostenKW23!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW23!E15/ErgebnisKW23!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E15*KostenKW23!F15)/ErgebnisKW23!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E15-(KostenKW23!E15*KostenKW23!F15))/ErgebnisKW23!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW23!E48/ErgebnisKW23!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E17*KostenKW23!F17+KostenKW23!E18*KostenKW23!F18+KostenKW23!E19*KostenKW23!F19+KostenKW23!E20*KostenKW23!F20+KostenKW23!E27*KostenKW23!F27+KostenKW23!E28*KostenKW23!F28+KostenKW23!E29*KostenKW23!F29+KostenKW23!E30*KostenKW23!F30+KostenKW23!E31*KostenKW23!F31+KostenKW23!E32*KostenKW23!F32+KostenKW23!E33*KostenKW23!F33+KostenKW23!E34*KostenKW23!F34+KostenKW23!E35*KostenKW23!F35+KostenKW23!E36*KostenKW23!F36+KostenKW23!E37*KostenKW23!F37+KostenKW23!E38*KostenKW23!F38+KostenKW23!E39*KostenKW23!F39+KostenKW23!E46*KostenKW23!F46)/ErgebnisKW23!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E48-(KostenKW23!E17*KostenKW23!F17+KostenKW23!E18*KostenKW23!F18+KostenKW23!E19*KostenKW23!F19+KostenKW23!E20*KostenKW23!F20+KostenKW23!E27*KostenKW23!F27+KostenKW23!E28*KostenKW23!F28+KostenKW23!E29*KostenKW23!F29+KostenKW23!E30*KostenKW23!F30+KostenKW23!E31*KostenKW23!F31+KostenKW23!E32*KostenKW23!F32+KostenKW23!E33*KostenKW23!F33+KostenKW23!E34*KostenKW23!F34+KostenKW23!E35*KostenKW23!F35+KostenKW23!E36*KostenKW23!F36+KostenKW23!E37*KostenKW23!F37+KostenKW23!E38*KostenKW23!F38+KostenKW23!E39*KostenKW23!F39+KostenKW23!E46*KostenKW23!F46))/ErgebnisKW23!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW23!E59/ErgebnisKW23!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E59*KostenKW23!F59)/ErgebnisKW23!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW23!E59-(KostenKW23!E59*KostenKW23!F59))/ErgebnisKW23!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW23!I47/(ErlösKW23!D15*ErlösKW23!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW23","index":106,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW23!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW23!$F$8","v":"2024-06-03"},{"$f":"ErlösKW23!$F$9","v":23}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW23!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW23!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW23!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW23!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW23!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62116[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW23!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW23!E15*KostenKW23!F15+KostenKW23!E17*KostenKW23!F17+KostenKW23!E18*KostenKW23!F18+KostenKW23!E19*KostenKW23!F19+KostenKW23!E20*KostenKW23!F20+KostenKW23!E27*KostenKW23!F27+KostenKW23!E28*KostenKW23!F28+KostenKW23!E29*KostenKW23!F29+KostenKW23!E30*KostenKW23!F30+KostenKW23!E31*KostenKW23!F31+KostenKW23!E32*KostenKW23!F32+KostenKW23!E33*KostenKW23!F33+KostenKW23!E34*KostenKW23!F34+KostenKW23!E35*KostenKW23!F35+KostenKW23!E36*KostenKW23!F36+KostenKW23!E37*KostenKW23!F37+KostenKW23!E38*KostenKW23!F38+KostenKW23!E39*KostenKW23!F39+KostenKW23!E46*KostenKW23!F46+KostenKW23!E51*KostenKW23!F51+KostenKW23!E52*KostenKW23!F52+KostenKW23!E53*KostenKW23!F53+KostenKW23!E54*KostenKW23!F54+KostenKW23!E55*KostenKW23!F55+KostenKW23!E59*KostenKW23!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62116[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW23!B12-ForecastKW23!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW23!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW24","index":107,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-06-10"},{"$f":"F9","v":24}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-06-10"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,24,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43991},{"$f":"D31+1","v":43992},{"$f":"E31+1","v":43993},{"$f":"F31+1","v":43994},43995]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43991},{"$f":"E31","v":43992},43993,43994,43995]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43991},{"$f":"E31","v":43992},43993,43994,43995]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW24","index":108,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW24!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW24!F8","v":"2024-06-10"},{"$f":"ErlösKW24!F9","v":24}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW24","index":109,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW24!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW24!$F$8","v":"2024-06-10"},{"$f":"ErlösKW24!$F$9  & \" KW\"","v":"24 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW24!I77+ErlösKW24!I83+ErlösKW24!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW24!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW24!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW24!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW24!E15*KostenKW24!F15+KostenKW24!E17*KostenKW24!F17+KostenKW24!E18*KostenKW24!F18+KostenKW24!E19*KostenKW24!F19+KostenKW24!E20*KostenKW24!F20+KostenKW24!E27*KostenKW24!F27+KostenKW24!E28*KostenKW24!F28+KostenKW24!E29*KostenKW24!F29+KostenKW24!E30*KostenKW24!F30+KostenKW24!E31*KostenKW24!F31+KostenKW24!E32*KostenKW24!F32+KostenKW24!E33*KostenKW24!F33+KostenKW24!E34*KostenKW24!F34+KostenKW24!E35*KostenKW24!F35+KostenKW24!E36*KostenKW24!F36+KostenKW24!E37*KostenKW24!F37+KostenKW24!E38*KostenKW24!F38+KostenKW24!E39*KostenKW24!F39+KostenKW24!E46*KostenKW24!F46+KostenKW24!E51*KostenKW24!F51+KostenKW24!E52*KostenKW24!F52+KostenKW24!E53*KostenKW24!F53+KostenKW24!E54*KostenKW24!F54+KostenKW24!E55*KostenKW24!F55+KostenKW24!E59*KostenKW24!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW24!B12-ErgebnisKW24!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW24!E57/ErgebnisKW24!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E51*KostenKW24!F51+KostenKW24!E52*KostenKW24!F52+KostenKW24!E53*KostenKW24!F53+KostenKW24!E54*KostenKW24!F54+KostenKW24!E55*KostenKW24!F55)/ErgebnisKW24!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E57-(KostenKW24!E51*KostenKW24!F51+KostenKW24!E52*KostenKW24!F52+KostenKW24!E53*KostenKW24!F53+KostenKW24!E54*KostenKW24!F54+KostenKW24!E55*KostenKW24!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW24!E15/ErgebnisKW24!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E15*KostenKW24!F15)/ErgebnisKW24!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E15-(KostenKW24!E15*KostenKW24!F15))/ErgebnisKW24!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW24!E48/ErgebnisKW24!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E17*KostenKW24!F17+KostenKW24!E18*KostenKW24!F18+KostenKW24!E19*KostenKW24!F19+KostenKW24!E20*KostenKW24!F20+KostenKW24!E27*KostenKW24!F27+KostenKW24!E28*KostenKW24!F28+KostenKW24!E29*KostenKW24!F29+KostenKW24!E30*KostenKW24!F30+KostenKW24!E31*KostenKW24!F31+KostenKW24!E32*KostenKW24!F32+KostenKW24!E33*KostenKW24!F33+KostenKW24!E34*KostenKW24!F34+KostenKW24!E35*KostenKW24!F35+KostenKW24!E36*KostenKW24!F36+KostenKW24!E37*KostenKW24!F37+KostenKW24!E38*KostenKW24!F38+KostenKW24!E39*KostenKW24!F39+KostenKW24!E46*KostenKW24!F46)/ErgebnisKW24!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E48-(KostenKW24!E17*KostenKW24!F17+KostenKW24!E18*KostenKW24!F18+KostenKW24!E19*KostenKW24!F19+KostenKW24!E20*KostenKW24!F20+KostenKW24!E27*KostenKW24!F27+KostenKW24!E28*KostenKW24!F28+KostenKW24!E29*KostenKW24!F29+KostenKW24!E30*KostenKW24!F30+KostenKW24!E31*KostenKW24!F31+KostenKW24!E32*KostenKW24!F32+KostenKW24!E33*KostenKW24!F33+KostenKW24!E34*KostenKW24!F34+KostenKW24!E35*KostenKW24!F35+KostenKW24!E36*KostenKW24!F36+KostenKW24!E37*KostenKW24!F37+KostenKW24!E38*KostenKW24!F38+KostenKW24!E39*KostenKW24!F39+KostenKW24!E46*KostenKW24!F46))/ErgebnisKW24!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW24!E59/ErgebnisKW24!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E59*KostenKW24!F59)/ErgebnisKW24!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW24!E59-(KostenKW24!E59*KostenKW24!F59))/ErgebnisKW24!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW24!I47/(ErlösKW24!D15*ErlösKW24!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW24","index":110,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW24!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW24!$F$8","v":"2024-06-10"},{"$f":"ErlösKW24!$F$9","v":24}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW24!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW24!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW24!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW24!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW24!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62121[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW24!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW24!E15*KostenKW24!F15+KostenKW24!E17*KostenKW24!F17+KostenKW24!E18*KostenKW24!F18+KostenKW24!E19*KostenKW24!F19+KostenKW24!E20*KostenKW24!F20+KostenKW24!E27*KostenKW24!F27+KostenKW24!E28*KostenKW24!F28+KostenKW24!E29*KostenKW24!F29+KostenKW24!E30*KostenKW24!F30+KostenKW24!E31*KostenKW24!F31+KostenKW24!E32*KostenKW24!F32+KostenKW24!E33*KostenKW24!F33+KostenKW24!E34*KostenKW24!F34+KostenKW24!E35*KostenKW24!F35+KostenKW24!E36*KostenKW24!F36+KostenKW24!E37*KostenKW24!F37+KostenKW24!E38*KostenKW24!F38+KostenKW24!E39*KostenKW24!F39+KostenKW24!E46*KostenKW24!F46+KostenKW24!E51*KostenKW24!F51+KostenKW24!E52*KostenKW24!F52+KostenKW24!E53*KostenKW24!F53+KostenKW24!E54*KostenKW24!F54+KostenKW24!E55*KostenKW24!F55+KostenKW24!E59*KostenKW24!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62121[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW24!B12-ForecastKW24!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW24!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW25","index":111,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-06-17"},{"$f":"F9","v":25}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-06-17"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,25,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":43998},{"$f":"D31+1","v":43999},{"$f":"E31+1","v":44000},{"$f":"F31+1","v":44001},44002]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43998},{"$f":"E31","v":43999},44000,44001,44002]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":43998},{"$f":"E31","v":43999},44000,44001,44002]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW25","index":112,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW25!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW25!F8","v":"2024-06-17"},{"$f":"ErlösKW25!F9","v":25}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW25","index":113,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW25!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW25!$F$8","v":"2024-06-17"},{"$f":"ErlösKW25!$F$9  & \" KW\"","v":"25 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW25!I77+ErlösKW25!I83+ErlösKW25!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW25!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW25!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW25!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW25!E15*KostenKW25!F15+KostenKW25!E17*KostenKW25!F17+KostenKW25!E18*KostenKW25!F18+KostenKW25!E19*KostenKW25!F19+KostenKW25!E20*KostenKW25!F20+KostenKW25!E27*KostenKW25!F27+KostenKW25!E28*KostenKW25!F28+KostenKW25!E29*KostenKW25!F29+KostenKW25!E30*KostenKW25!F30+KostenKW25!E31*KostenKW25!F31+KostenKW25!E32*KostenKW25!F32+KostenKW25!E33*KostenKW25!F33+KostenKW25!E34*KostenKW25!F34+KostenKW25!E35*KostenKW25!F35+KostenKW25!E36*KostenKW25!F36+KostenKW25!E37*KostenKW25!F37+KostenKW25!E38*KostenKW25!F38+KostenKW25!E39*KostenKW25!F39+KostenKW25!E46*KostenKW25!F46+KostenKW25!E51*KostenKW25!F51+KostenKW25!E52*KostenKW25!F52+KostenKW25!E53*KostenKW25!F53+KostenKW25!E54*KostenKW25!F54+KostenKW25!E55*KostenKW25!F55+KostenKW25!E59*KostenKW25!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW25!B12-ErgebnisKW25!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW25!E57/ErgebnisKW25!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E51*KostenKW25!F51+KostenKW25!E52*KostenKW25!F52+KostenKW25!E53*KostenKW25!F53+KostenKW25!E54*KostenKW25!F54+KostenKW25!E55*KostenKW25!F55)/ErgebnisKW25!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E57-(KostenKW25!E51*KostenKW25!F51+KostenKW25!E52*KostenKW25!F52+KostenKW25!E53*KostenKW25!F53+KostenKW25!E54*KostenKW25!F54+KostenKW25!E55*KostenKW25!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW25!E15/ErgebnisKW25!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E15*KostenKW25!F15)/ErgebnisKW25!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E15-(KostenKW25!E15*KostenKW25!F15))/ErgebnisKW25!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW25!E48/ErgebnisKW25!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E17*KostenKW25!F17+KostenKW25!E18*KostenKW25!F18+KostenKW25!E19*KostenKW25!F19+KostenKW25!E20*KostenKW25!F20+KostenKW25!E27*KostenKW25!F27+KostenKW25!E28*KostenKW25!F28+KostenKW25!E29*KostenKW25!F29+KostenKW25!E30*KostenKW25!F30+KostenKW25!E31*KostenKW25!F31+KostenKW25!E32*KostenKW25!F32+KostenKW25!E33*KostenKW25!F33+KostenKW25!E34*KostenKW25!F34+KostenKW25!E35*KostenKW25!F35+KostenKW25!E36*KostenKW25!F36+KostenKW25!E37*KostenKW25!F37+KostenKW25!E38*KostenKW25!F38+KostenKW25!E39*KostenKW25!F39+KostenKW25!E46*KostenKW25!F46)/ErgebnisKW25!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E48-(KostenKW25!E17*KostenKW25!F17+KostenKW25!E18*KostenKW25!F18+KostenKW25!E19*KostenKW25!F19+KostenKW25!E20*KostenKW25!F20+KostenKW25!E27*KostenKW25!F27+KostenKW25!E28*KostenKW25!F28+KostenKW25!E29*KostenKW25!F29+KostenKW25!E30*KostenKW25!F30+KostenKW25!E31*KostenKW25!F31+KostenKW25!E32*KostenKW25!F32+KostenKW25!E33*KostenKW25!F33+KostenKW25!E34*KostenKW25!F34+KostenKW25!E35*KostenKW25!F35+KostenKW25!E36*KostenKW25!F36+KostenKW25!E37*KostenKW25!F37+KostenKW25!E38*KostenKW25!F38+KostenKW25!E39*KostenKW25!F39+KostenKW25!E46*KostenKW25!F46))/ErgebnisKW25!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW25!E59/ErgebnisKW25!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E59*KostenKW25!F59)/ErgebnisKW25!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW25!E59-(KostenKW25!E59*KostenKW25!F59))/ErgebnisKW25!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW25!I47/(ErlösKW25!D15*ErlösKW25!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW25","index":114,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW25!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW25!$F$8","v":"2024-06-17"},{"$f":"ErlösKW25!$F$9","v":25}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW25!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW25!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW25!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW25!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW25!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62126[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW25!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW25!E15*KostenKW25!F15+KostenKW25!E17*KostenKW25!F17+KostenKW25!E18*KostenKW25!F18+KostenKW25!E19*KostenKW25!F19+KostenKW25!E20*KostenKW25!F20+KostenKW25!E27*KostenKW25!F27+KostenKW25!E28*KostenKW25!F28+KostenKW25!E29*KostenKW25!F29+KostenKW25!E30*KostenKW25!F30+KostenKW25!E31*KostenKW25!F31+KostenKW25!E32*KostenKW25!F32+KostenKW25!E33*KostenKW25!F33+KostenKW25!E34*KostenKW25!F34+KostenKW25!E35*KostenKW25!F35+KostenKW25!E36*KostenKW25!F36+KostenKW25!E37*KostenKW25!F37+KostenKW25!E38*KostenKW25!F38+KostenKW25!E39*KostenKW25!F39+KostenKW25!E46*KostenKW25!F46+KostenKW25!E51*KostenKW25!F51+KostenKW25!E52*KostenKW25!F52+KostenKW25!E53*KostenKW25!F53+KostenKW25!E54*KostenKW25!F54+KostenKW25!E55*KostenKW25!F55+KostenKW25!E59*KostenKW25!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62126[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW25!B12-ForecastKW25!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW25!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW26","index":115,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-06-24"},{"$f":"F9","v":26}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-06-24"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,26,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44005},{"$f":"D31+1","v":44006},{"$f":"E31+1","v":44007},{"$f":"F31+1","v":44008},44009]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44005},{"$f":"E31","v":44006},44007,44008,44009]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44005},{"$f":"E31","v":44006},44007,44008,44009]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW26","index":116,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW26!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW26!F8","v":"2024-06-24"},{"$f":"ErlösKW26!F9","v":26}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW26","index":117,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW26!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW26!$F$8","v":"2024-06-24"},{"$f":"ErlösKW26!$F$9  & \" KW\"","v":"26 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW26!I77+ErlösKW26!I83+ErlösKW26!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW26!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW26!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW26!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW26!E15*KostenKW26!F15+KostenKW26!E17*KostenKW26!F17+KostenKW26!E18*KostenKW26!F18+KostenKW26!E19*KostenKW26!F19+KostenKW26!E20*KostenKW26!F20+KostenKW26!E27*KostenKW26!F27+KostenKW26!E28*KostenKW26!F28+KostenKW26!E29*KostenKW26!F29+KostenKW26!E30*KostenKW26!F30+KostenKW26!E31*KostenKW26!F31+KostenKW26!E32*KostenKW26!F32+KostenKW26!E33*KostenKW26!F33+KostenKW26!E34*KostenKW26!F34+KostenKW26!E35*KostenKW26!F35+KostenKW26!E36*KostenKW26!F36+KostenKW26!E37*KostenKW26!F37+KostenKW26!E38*KostenKW26!F38+KostenKW26!E39*KostenKW26!F39+KostenKW26!E46*KostenKW26!F46+KostenKW26!E51*KostenKW26!F51+KostenKW26!E52*KostenKW26!F52+KostenKW26!E53*KostenKW26!F53+KostenKW26!E54*KostenKW26!F54+KostenKW26!E55*KostenKW26!F55+KostenKW26!E59*KostenKW26!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW26!B12-ErgebnisKW26!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW26!E57/ErgebnisKW26!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E51*KostenKW26!F51+KostenKW26!E52*KostenKW26!F52+KostenKW26!E53*KostenKW26!F53+KostenKW26!E54*KostenKW26!F54+KostenKW26!E55*KostenKW26!F55)/ErgebnisKW26!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E57-(KostenKW26!E51*KostenKW26!F51+KostenKW26!E52*KostenKW26!F52+KostenKW26!E53*KostenKW26!F53+KostenKW26!E54*KostenKW26!F54+KostenKW26!E55*KostenKW26!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW26!E15/ErgebnisKW26!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E15*KostenKW26!F15)/ErgebnisKW26!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E15-(KostenKW26!E15*KostenKW26!F15))/ErgebnisKW26!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW26!E48/ErgebnisKW26!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E17*KostenKW26!F17+KostenKW26!E18*KostenKW26!F18+KostenKW26!E19*KostenKW26!F19+KostenKW26!E20*KostenKW26!F20+KostenKW26!E27*KostenKW26!F27+KostenKW26!E28*KostenKW26!F28+KostenKW26!E29*KostenKW26!F29+KostenKW26!E30*KostenKW26!F30+KostenKW26!E31*KostenKW26!F31+KostenKW26!E32*KostenKW26!F32+KostenKW26!E33*KostenKW26!F33+KostenKW26!E34*KostenKW26!F34+KostenKW26!E35*KostenKW26!F35+KostenKW26!E36*KostenKW26!F36+KostenKW26!E37*KostenKW26!F37+KostenKW26!E38*KostenKW26!F38+KostenKW26!E39*KostenKW26!F39+KostenKW26!E46*KostenKW26!F46)/ErgebnisKW26!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E48-(KostenKW26!E17*KostenKW26!F17+KostenKW26!E18*KostenKW26!F18+KostenKW26!E19*KostenKW26!F19+KostenKW26!E20*KostenKW26!F20+KostenKW26!E27*KostenKW26!F27+KostenKW26!E28*KostenKW26!F28+KostenKW26!E29*KostenKW26!F29+KostenKW26!E30*KostenKW26!F30+KostenKW26!E31*KostenKW26!F31+KostenKW26!E32*KostenKW26!F32+KostenKW26!E33*KostenKW26!F33+KostenKW26!E34*KostenKW26!F34+KostenKW26!E35*KostenKW26!F35+KostenKW26!E36*KostenKW26!F36+KostenKW26!E37*KostenKW26!F37+KostenKW26!E38*KostenKW26!F38+KostenKW26!E39*KostenKW26!F39+KostenKW26!E46*KostenKW26!F46))/ErgebnisKW26!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW26!E59/ErgebnisKW26!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E59*KostenKW26!F59)/ErgebnisKW26!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW26!E59-(KostenKW26!E59*KostenKW26!F59))/ErgebnisKW26!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW26!I47/(ErlösKW26!D15*ErlösKW26!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW26","index":118,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW26!F9,Hilfstabelle!F2)","v":6}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW26!$F$8","v":"2024-06-24"},{"$f":"ErlösKW26!$F$9","v":26}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW26!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW26!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW26!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW26!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW26!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62131[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW26!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW26!E15*KostenKW26!F15+KostenKW26!E17*KostenKW26!F17+KostenKW26!E18*KostenKW26!F18+KostenKW26!E19*KostenKW26!F19+KostenKW26!E20*KostenKW26!F20+KostenKW26!E27*KostenKW26!F27+KostenKW26!E28*KostenKW26!F28+KostenKW26!E29*KostenKW26!F29+KostenKW26!E30*KostenKW26!F30+KostenKW26!E31*KostenKW26!F31+KostenKW26!E32*KostenKW26!F32+KostenKW26!E33*KostenKW26!F33+KostenKW26!E34*KostenKW26!F34+KostenKW26!E35*KostenKW26!F35+KostenKW26!E36*KostenKW26!F36+KostenKW26!E37*KostenKW26!F37+KostenKW26!E38*KostenKW26!F38+KostenKW26!E39*KostenKW26!F39+KostenKW26!E46*KostenKW26!F46+KostenKW26!E51*KostenKW26!F51+KostenKW26!E52*KostenKW26!F52+KostenKW26!E53*KostenKW26!F53+KostenKW26!E54*KostenKW26!F54+KostenKW26!E55*KostenKW26!F55+KostenKW26!E59*KostenKW26!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62131[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW26!B12-ForecastKW26!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW26!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW27","index":119,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-07-01"},{"$f":"F9","v":27}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-07-01"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,27,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44012},{"$f":"D31+1","v":44013},{"$f":"E31+1","v":44014},{"$f":"F31+1","v":44015},44016]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44012},{"$f":"E31","v":44013},44014,44015,44016]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44012},{"$f":"E31","v":44013},44014,44015,44016]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW27","index":120,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW27!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW27!F8","v":"2024-07-01"},{"$f":"ErlösKW27!F9","v":27}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW27","index":121,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW27!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW27!$F$8","v":"2024-07-01"},{"$f":"ErlösKW27!$F$9  & \" KW\"","v":"27 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW27!I77+ErlösKW27!I83+ErlösKW27!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW27!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW27!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW27!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW27!E15*KostenKW27!F15+KostenKW27!E17*KostenKW27!F17+KostenKW27!E18*KostenKW27!F18+KostenKW27!E19*KostenKW27!F19+KostenKW27!E20*KostenKW27!F20+KostenKW27!E27*KostenKW27!F27+KostenKW27!E28*KostenKW27!F28+KostenKW27!E29*KostenKW27!F29+KostenKW27!E30*KostenKW27!F30+KostenKW27!E31*KostenKW27!F31+KostenKW27!E32*KostenKW27!F32+KostenKW27!E33*KostenKW27!F33+KostenKW27!E34*KostenKW27!F34+KostenKW27!E35*KostenKW27!F35+KostenKW27!E36*KostenKW27!F36+KostenKW27!E37*KostenKW27!F37+KostenKW27!E38*KostenKW27!F38+KostenKW27!E39*KostenKW27!F39+KostenKW27!E46*KostenKW27!F46+KostenKW27!E51*KostenKW27!F51+KostenKW27!E52*KostenKW27!F52+KostenKW27!E53*KostenKW27!F53+KostenKW27!E54*KostenKW27!F54+KostenKW27!E55*KostenKW27!F55+KostenKW27!E59*KostenKW27!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW27!B12-ErgebnisKW27!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW27!E57/ErgebnisKW27!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E51*KostenKW27!F51+KostenKW27!E52*KostenKW27!F52+KostenKW27!E53*KostenKW27!F53+KostenKW27!E54*KostenKW27!F54+KostenKW27!E55*KostenKW27!F55)/ErgebnisKW27!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E57-(KostenKW27!E51*KostenKW27!F51+KostenKW27!E52*KostenKW27!F52+KostenKW27!E53*KostenKW27!F53+KostenKW27!E54*KostenKW27!F54+KostenKW27!E55*KostenKW27!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW27!E15/ErgebnisKW27!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E15*KostenKW27!F15)/ErgebnisKW27!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E15-(KostenKW27!E15*KostenKW27!F15))/ErgebnisKW27!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW27!E48/ErgebnisKW27!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E17*KostenKW27!F17+KostenKW27!E18*KostenKW27!F18+KostenKW27!E19*KostenKW27!F19+KostenKW27!E20*KostenKW27!F20+KostenKW27!E27*KostenKW27!F27+KostenKW27!E28*KostenKW27!F28+KostenKW27!E29*KostenKW27!F29+KostenKW27!E30*KostenKW27!F30+KostenKW27!E31*KostenKW27!F31+KostenKW27!E32*KostenKW27!F32+KostenKW27!E33*KostenKW27!F33+KostenKW27!E34*KostenKW27!F34+KostenKW27!E35*KostenKW27!F35+KostenKW27!E36*KostenKW27!F36+KostenKW27!E37*KostenKW27!F37+KostenKW27!E38*KostenKW27!F38+KostenKW27!E39*KostenKW27!F39+KostenKW27!E46*KostenKW27!F46)/ErgebnisKW27!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E48-(KostenKW27!E17*KostenKW27!F17+KostenKW27!E18*KostenKW27!F18+KostenKW27!E19*KostenKW27!F19+KostenKW27!E20*KostenKW27!F20+KostenKW27!E27*KostenKW27!F27+KostenKW27!E28*KostenKW27!F28+KostenKW27!E29*KostenKW27!F29+KostenKW27!E30*KostenKW27!F30+KostenKW27!E31*KostenKW27!F31+KostenKW27!E32*KostenKW27!F32+KostenKW27!E33*KostenKW27!F33+KostenKW27!E34*KostenKW27!F34+KostenKW27!E35*KostenKW27!F35+KostenKW27!E36*KostenKW27!F36+KostenKW27!E37*KostenKW27!F37+KostenKW27!E38*KostenKW27!F38+KostenKW27!E39*KostenKW27!F39+KostenKW27!E46*KostenKW27!F46))/ErgebnisKW27!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW27!E59/ErgebnisKW27!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E59*KostenKW27!F59)/ErgebnisKW27!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW27!E59-(KostenKW27!E59*KostenKW27!F59))/ErgebnisKW27!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW27!I47/(ErlösKW27!D15*ErlösKW27!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW27","index":122,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW27!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW27!$F$8","v":"2024-07-01"},{"$f":"ErlösKW27!$F$9","v":27}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW27!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW27!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW27!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW27!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW27!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62136[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW27!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW27!E15*KostenKW27!F15+KostenKW27!E17*KostenKW27!F17+KostenKW27!E18*KostenKW27!F18+KostenKW27!E19*KostenKW27!F19+KostenKW27!E20*KostenKW27!F20+KostenKW27!E27*KostenKW27!F27+KostenKW27!E28*KostenKW27!F28+KostenKW27!E29*KostenKW27!F29+KostenKW27!E30*KostenKW27!F30+KostenKW27!E31*KostenKW27!F31+KostenKW27!E32*KostenKW27!F32+KostenKW27!E33*KostenKW27!F33+KostenKW27!E34*KostenKW27!F34+KostenKW27!E35*KostenKW27!F35+KostenKW27!E36*KostenKW27!F36+KostenKW27!E37*KostenKW27!F37+KostenKW27!E38*KostenKW27!F38+KostenKW27!E39*KostenKW27!F39+KostenKW27!E46*KostenKW27!F46+KostenKW27!E51*KostenKW27!F51+KostenKW27!E52*KostenKW27!F52+KostenKW27!E53*KostenKW27!F53+KostenKW27!E54*KostenKW27!F54+KostenKW27!E55*KostenKW27!F55+KostenKW27!E59*KostenKW27!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62136[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW27!B12-ForecastKW27!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW27!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW28","index":123,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-07-08"},{"$f":"F9","v":28}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-07-08"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,28,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:",null,null,"Gymnasium"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *",null,null,1150]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *",null,null,3]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[null,null,null,"x"]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:","Schulwoche","z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44019},{"$f":"D31+1","v":44020},{"$f":"E31+1","v":44021},{"$f":"F31+1","v":44022},44023]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:","Fleischgericht",null,40,80,150,70,20,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":360}]
["Hauptspeise 2:","vegetarisches Gericht",null,20,30,50,40,20,160]
["Hauptspeise 3:","Nudelgericht",null,40,40,100,40,10,230]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:","Suppe",null,20,30,40,20,5,115]
["Speise 5:","Salat",null,80,70,80,60,20,310]
["Speise 6:","Dessert",null,50,50,80,60,10,250]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":750}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":"Fleischgericht"},null,4.0999999999999996]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":"vegetarisches Gericht"},null,2.7]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":"Nudelgericht"},null,2.6]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":"Suppe"},null,2]
["Speise 5:","Salat",null,1.8]
["Speise 6:","Dessert",null,2]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44019},{"$f":"E31","v":44020},44021,44022,44023]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":"Fleischgericht"},null,{"$f":"D33*$D$48","v":164},{"$f":"E33*$D$48","v":328},615,287,82,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":1476}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":"vegetarisches Gericht"},null,{"$f":"D34*$D$49","v":54},{"$f":"E34*$D$49","v":81},{"$f":"F34*$D$49","v":135},108,54,432]
["Hauptspeise 3:","Nudelgericht",null,{"$f":"D35*$D$50","v":104},{"$f":"E35*$D$50","v":104},{"$f":"F35*$D$50","v":260},104,26,598]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:","Suppe",null,{"$f":"D38*$D$53","v":40},{"$f":"E38*$D$53","v":60},{"$f":"F38*$D$53","v":80},40,10,230]
["Speise 5:","Salat",null,{"$f":"D39*$D$54","v":144},{"$f":"E39*$D$54","v":126},{"$f":"F39*$D$54","v":144},108,36,558]
["Speise 6:","Dessert",null,{"$f":"D40*$D$55","v":100},{"$f":"E40*$D$55","v":100},{"$f":"F40*$D$55","v":160},120,20,500]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":606},799,1394,767,228,3794]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":509.24},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":671.43},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":1171.43},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":644.54},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":191.6},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":3188.24}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44019},{"$f":"E31","v":44020},44021,44022,44023]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,200,300,400,400,200,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":1500}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":186.92},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":280.37},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":373.83},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":373.83},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":186.92},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":1401.87}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat",null,null,200]

{"sheet":"KostenKW28","index":124,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW28!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW28!F8","v":"2024-07-08"},{"$f":"ErlösKW28!F9","v":28}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",1500,0.7,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht ",50,0.8]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",50,0.9,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)",25,0.9]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,null,13,0.5]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel ",10,0.8]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung ",5,0.8]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)",15,0.9]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)",10,0.9]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)",30,0.5]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten",10,0.9]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen",5,0.9]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)",5,0.8]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":228}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter",750,0.9]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter",600,0.8]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte",100,0.9]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges",300,0.5]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":1750}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":3478}]

{"sheet":"ErgebnisKW28","index":125,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW28!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW28!$F$8","v":"2024-07-08"},{"$f":"ErlösKW28!$F$9  & \" KW\"","v":"28 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW28!I77+ErlösKW28!I83+ErlösKW28!G86","v":4790.1099999999997}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW28!E61","v":3478}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":1312.11}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW28!I77","v":3188.24}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW28!I83","v":1401.87}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW28!E15*KostenKW28!F15+KostenKW28!E17*KostenKW28!F17+KostenKW28!E18*KostenKW28!F18+KostenKW28!E19*KostenKW28!F19+KostenKW28!E20*KostenKW28!F20+KostenKW28!E27*KostenKW28!F27+KostenKW28!E28*KostenKW28!F28+KostenKW28!E29*KostenKW28!F29+KostenKW28!E30*KostenKW28!F30+KostenKW28!E31*KostenKW28!F31+KostenKW28!E32*KostenKW28!F32+KostenKW28!E33*KostenKW28!F33+KostenKW28!E34*KostenKW28!F34+KostenKW28!E35*KostenKW28!F35+KostenKW28!E36*KostenKW28!F36+KostenKW28!E37*KostenKW28!F37+KostenKW28!E38*KostenKW28!F38+KostenKW28!E39*KostenKW28!F39+KostenKW28!E46*KostenKW28!F46+KostenKW28!E51*KostenKW28!F51+KostenKW28!E52*KostenKW28!F52+KostenKW28!E53*KostenKW28!F53+KostenKW28!E54*KostenKW28!F54+KostenKW28!E55*KostenKW28!F55+KostenKW28!E59*KostenKW28!F59","v":2619.5}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW28!B12-ErgebnisKW28!C20","v":858.5}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":568.74}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":543.37}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":1},{"$f":"C18/B11","v":0.66559999999999997},{"$f":"C19/B11","v":0.29270000000000002}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":1},{"$f":"C20/B12","v":0.75319999999999998},{"$f":"C21/B12","v":0.24679999999999999}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":1},{"$f":"C22/B13","v":0.4335},{"$f":"C23/B13","v":0.41410000000000002},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW28!E57/ErgebnisKW28!B12","v":0.50319999999999998},{"$f":"(KostenKW28!E51*KostenKW28!F51+KostenKW28!E52*KostenKW28!F52+KostenKW28!E53*KostenKW28!F53+KostenKW28!E54*KostenKW28!F54+KostenKW28!E55*KostenKW28!F55)/ErgebnisKW28!C20","v":0.53249999999999997},{"$f":"(KostenKW28!E57-(KostenKW28!E51*KostenKW28!F51+KostenKW28!E52*KostenKW28!F52+KostenKW28!E53*KostenKW28!F53+KostenKW28!E54*KostenKW28!F54+KostenKW28!E55*KostenKW28!F55))/C21","v":0.41349999999999998},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW28!E15/ErgebnisKW28!B12","v":0.43130000000000002},{"$f":"(KostenKW28!E15*KostenKW28!F15)/ErgebnisKW28!C20","v":0.40079999999999999},{"$f":"(KostenKW28!E15-(KostenKW28!E15*KostenKW28!F15))/ErgebnisKW28!C21","v":0.5242},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW28!E48/ErgebnisKW28!B12","v":6.5600000000000006E-2},{"$f":"(KostenKW28!E17*KostenKW28!F17+KostenKW28!E18*KostenKW28!F18+KostenKW28!E19*KostenKW28!F19+KostenKW28!E20*KostenKW28!F20+KostenKW28!E27*KostenKW28!F27+KostenKW28!E28*KostenKW28!F28+KostenKW28!E29*KostenKW28!F29+KostenKW28!E30*KostenKW28!F30+KostenKW28!E31*KostenKW28!F31+KostenKW28!E32*KostenKW28!F32+KostenKW28!E33*KostenKW28!F33+KostenKW28!E34*KostenKW28!F34+KostenKW28!E35*KostenKW28!F35+KostenKW28!E36*KostenKW28!F36+KostenKW28!E37*KostenKW28!F37+KostenKW28!E38*KostenKW28!F38+KostenKW28!E39*KostenKW28!F39+KostenKW28!E46*KostenKW28!F46)/ErgebnisKW28!C20","v":6.6600000000000006E-2},{"$f":"(KostenKW28!E48-(KostenKW28!E17*KostenKW28!F17+KostenKW28!E18*KostenKW28!F18+KostenKW28!E19*KostenKW28!F19+KostenKW28!E20*KostenKW28!F20+KostenKW28!E27*KostenKW28!F27+KostenKW28!E28*KostenKW28!F28+KostenKW28!E29*KostenKW28!F29+KostenKW28!E30*KostenKW28!F30+KostenKW28!E31*KostenKW28!F31+KostenKW28!E32*KostenKW28!F32+KostenKW28!E33*KostenKW28!F33+KostenKW28!E34*KostenKW28!F34+KostenKW28!E35*KostenKW28!F35+KostenKW28!E36*KostenKW28!F36+KostenKW28!E37*KostenKW28!F37+KostenKW28!E38*KostenKW28!F38+KostenKW28!E39*KostenKW28!F39+KostenKW28!E46*KostenKW28!F46))/ErgebnisKW28!C21","v":6.2300000000000001E-2},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW28!E59/ErgebnisKW28!B12","v":0},{"$f":"(KostenKW28!E59*KostenKW28!F59)/ErgebnisKW28!C20","v":0},{"$f":"(KostenKW28!E59-(KostenKW28!E59*KostenKW28!F59))/ErgebnisKW28!C21","v":0},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW28!I47/(ErlösKW28!D15*ErlösKW28!D17)","v":0.22}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
[]
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[]
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[]
[]
[]
[]
[]
[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW28","index":126,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW28!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW28!$F$8","v":"2024-07-08"},{"$f":"ErlösKW28!$F$9","v":28}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW28!B11*4.3","v":20597.47},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW28!B11*(52-14.5)","v":179629.13}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW28!B12*4.3","v":14955.4},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW28!B12*(52-14.5)","v":130425}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":5642.07},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":49204.13}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW28!I77","v":3188.24},{"$f":"ForecastKW28!$C17*4.3","v":13709.43},{"$f":"Tabelle62141[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":119559}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW28!I83","v":1401.87},{"$f":"ForecastKW28!$C18*4.3","v":6028.04},{"$f":"E11-E17","v":60070.13}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW28!E15*KostenKW28!F15+KostenKW28!E17*KostenKW28!F17+KostenKW28!E18*KostenKW28!F18+KostenKW28!E19*KostenKW28!F19+KostenKW28!E20*KostenKW28!F20+KostenKW28!E27*KostenKW28!F27+KostenKW28!E28*KostenKW28!F28+KostenKW28!E29*KostenKW28!F29+KostenKW28!E30*KostenKW28!F30+KostenKW28!E31*KostenKW28!F31+KostenKW28!E32*KostenKW28!F32+KostenKW28!E33*KostenKW28!F33+KostenKW28!E34*KostenKW28!F34+KostenKW28!E35*KostenKW28!F35+KostenKW28!E36*KostenKW28!F36+KostenKW28!E37*KostenKW28!F37+KostenKW28!E38*KostenKW28!F38+KostenKW28!E39*KostenKW28!F39+KostenKW28!E46*KostenKW28!F46+KostenKW28!E51*KostenKW28!F51+KostenKW28!E52*KostenKW28!F52+KostenKW28!E53*KostenKW28!F53+KostenKW28!E54*KostenKW28!F54+KostenKW28!E55*KostenKW28!F55+KostenKW28!E59*KostenKW28!F59","v":2619.5},{"$f":"ForecastKW28!$C19*4.3","v":11263.85},{"$f":"Tabelle62141[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":98231.25}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW28!B12-ForecastKW28!C19","v":858.5},{"$f":"ForecastKW28!$C20*4.3","v":3691.55},{"$f":"E12-E19","v":32193.75}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":568.74},{"$f":"ForecastKW28!$C21*4.3","v":2445.58},{"$f":"E17-E19","v":21327.75}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":543.37},{"$f":"ForecastKW28!$C22*4.3","v":2336.4899999999998},{"$f":"E18-E20","v":27876.38}]

{"sheet":"ErlösKW29","index":127,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-07-15"},{"$f":"F9","v":29}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-07-15"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,29,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44026},{"$f":"D31+1","v":44027},{"$f":"E31+1","v":44028},{"$f":"F31+1","v":44029},44030]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44026},{"$f":"E31","v":44027},44028,44029,44030]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44026},{"$f":"E31","v":44027},44028,44029,44030]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW29","index":128,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW29!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW29!F8","v":"2024-07-15"},{"$f":"ErlösKW29!F9","v":29}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW29","index":129,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW29!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW29!$F$8","v":"2024-07-15"},{"$f":"ErlösKW29!$F$9  & \" KW\"","v":"29 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW29!I77+ErlösKW29!I83+ErlösKW29!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW29!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW29!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW29!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW29!E15*KostenKW29!F15+KostenKW29!E17*KostenKW29!F17+KostenKW29!E18*KostenKW29!F18+KostenKW29!E19*KostenKW29!F19+KostenKW29!E20*KostenKW29!F20+KostenKW29!E27*KostenKW29!F27+KostenKW29!E28*KostenKW29!F28+KostenKW29!E29*KostenKW29!F29+KostenKW29!E30*KostenKW29!F30+KostenKW29!E31*KostenKW29!F31+KostenKW29!E32*KostenKW29!F32+KostenKW29!E33*KostenKW29!F33+KostenKW29!E34*KostenKW29!F34+KostenKW29!E35*KostenKW29!F35+KostenKW29!E36*KostenKW29!F36+KostenKW29!E37*KostenKW29!F37+KostenKW29!E38*KostenKW29!F38+KostenKW29!E39*KostenKW29!F39+KostenKW29!E46*KostenKW29!F46+KostenKW29!E51*KostenKW29!F51+KostenKW29!E52*KostenKW29!F52+KostenKW29!E53*KostenKW29!F53+KostenKW29!E54*KostenKW29!F54+KostenKW29!E55*KostenKW29!F55+KostenKW29!E59*KostenKW29!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW29!B12-ErgebnisKW29!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW29!E57/ErgebnisKW29!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E51*KostenKW29!F51+KostenKW29!E52*KostenKW29!F52+KostenKW29!E53*KostenKW29!F53+KostenKW29!E54*KostenKW29!F54+KostenKW29!E55*KostenKW29!F55)/ErgebnisKW29!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E57-(KostenKW29!E51*KostenKW29!F51+KostenKW29!E52*KostenKW29!F52+KostenKW29!E53*KostenKW29!F53+KostenKW29!E54*KostenKW29!F54+KostenKW29!E55*KostenKW29!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW29!E15/ErgebnisKW29!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E15*KostenKW29!F15)/ErgebnisKW29!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E15-(KostenKW29!E15*KostenKW29!F15))/ErgebnisKW29!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW29!E48/ErgebnisKW29!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E17*KostenKW29!F17+KostenKW29!E18*KostenKW29!F18+KostenKW29!E19*KostenKW29!F19+KostenKW29!E20*KostenKW29!F20+KostenKW29!E27*KostenKW29!F27+KostenKW29!E28*KostenKW29!F28+KostenKW29!E29*KostenKW29!F29+KostenKW29!E30*KostenKW29!F30+KostenKW29!E31*KostenKW29!F31+KostenKW29!E32*KostenKW29!F32+KostenKW29!E33*KostenKW29!F33+KostenKW29!E34*KostenKW29!F34+KostenKW29!E35*KostenKW29!F35+KostenKW29!E36*KostenKW29!F36+KostenKW29!E37*KostenKW29!F37+KostenKW29!E38*KostenKW29!F38+KostenKW29!E39*KostenKW29!F39+KostenKW29!E46*KostenKW29!F46)/ErgebnisKW29!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E48-(KostenKW29!E17*KostenKW29!F17+KostenKW29!E18*KostenKW29!F18+KostenKW29!E19*KostenKW29!F19+KostenKW29!E20*KostenKW29!F20+KostenKW29!E27*KostenKW29!F27+KostenKW29!E28*KostenKW29!F28+KostenKW29!E29*KostenKW29!F29+KostenKW29!E30*KostenKW29!F30+KostenKW29!E31*KostenKW29!F31+KostenKW29!E32*KostenKW29!F32+KostenKW29!E33*KostenKW29!F33+KostenKW29!E34*KostenKW29!F34+KostenKW29!E35*KostenKW29!F35+KostenKW29!E36*KostenKW29!F36+KostenKW29!E37*KostenKW29!F37+KostenKW29!E38*KostenKW29!F38+KostenKW29!E39*KostenKW29!F39+KostenKW29!E46*KostenKW29!F46))/ErgebnisKW29!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW29!E59/ErgebnisKW29!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E59*KostenKW29!F59)/ErgebnisKW29!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW29!E59-(KostenKW29!E59*KostenKW29!F59))/ErgebnisKW29!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW29!I47/(ErlösKW29!D15*ErlösKW29!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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[]
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[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW29","index":130,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW29!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW29!$F$8","v":"2024-07-15"},{"$f":"ErlösKW29!$F$9","v":29}]
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[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW29!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW29!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW29!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW29!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW29!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62146[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW29!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW29!E15*KostenKW29!F15+KostenKW29!E17*KostenKW29!F17+KostenKW29!E18*KostenKW29!F18+KostenKW29!E19*KostenKW29!F19+KostenKW29!E20*KostenKW29!F20+KostenKW29!E27*KostenKW29!F27+KostenKW29!E28*KostenKW29!F28+KostenKW29!E29*KostenKW29!F29+KostenKW29!E30*KostenKW29!F30+KostenKW29!E31*KostenKW29!F31+KostenKW29!E32*KostenKW29!F32+KostenKW29!E33*KostenKW29!F33+KostenKW29!E34*KostenKW29!F34+KostenKW29!E35*KostenKW29!F35+KostenKW29!E36*KostenKW29!F36+KostenKW29!E37*KostenKW29!F37+KostenKW29!E38*KostenKW29!F38+KostenKW29!E39*KostenKW29!F39+KostenKW29!E46*KostenKW29!F46+KostenKW29!E51*KostenKW29!F51+KostenKW29!E52*KostenKW29!F52+KostenKW29!E53*KostenKW29!F53+KostenKW29!E54*KostenKW29!F54+KostenKW29!E55*KostenKW29!F55+KostenKW29!E59*KostenKW29!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62146[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW29!B12-ForecastKW29!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW29!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW30","index":131,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-07-22"},{"$f":"F9","v":30}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-07-22"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,30,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44033},{"$f":"D31+1","v":44034},{"$f":"E31+1","v":44035},{"$f":"F31+1","v":44036},44037]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44033},{"$f":"E31","v":44034},44035,44036,44037]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
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["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44033},{"$f":"E31","v":44034},44035,44036,44037]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW30","index":132,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW30!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW30!F8","v":"2024-07-22"},{"$f":"ErlösKW30!F9","v":30}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW30","index":133,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW30!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW30!$F$8","v":"2024-07-22"},{"$f":"ErlösKW30!$F$9  & \" KW\"","v":"30 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW30!I77+ErlösKW30!I83+ErlösKW30!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW30!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW30!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW30!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW30!E15*KostenKW30!F15+KostenKW30!E17*KostenKW30!F17+KostenKW30!E18*KostenKW30!F18+KostenKW30!E19*KostenKW30!F19+KostenKW30!E20*KostenKW30!F20+KostenKW30!E27*KostenKW30!F27+KostenKW30!E28*KostenKW30!F28+KostenKW30!E29*KostenKW30!F29+KostenKW30!E30*KostenKW30!F30+KostenKW30!E31*KostenKW30!F31+KostenKW30!E32*KostenKW30!F32+KostenKW30!E33*KostenKW30!F33+KostenKW30!E34*KostenKW30!F34+KostenKW30!E35*KostenKW30!F35+KostenKW30!E36*KostenKW30!F36+KostenKW30!E37*KostenKW30!F37+KostenKW30!E38*KostenKW30!F38+KostenKW30!E39*KostenKW30!F39+KostenKW30!E46*KostenKW30!F46+KostenKW30!E51*KostenKW30!F51+KostenKW30!E52*KostenKW30!F52+KostenKW30!E53*KostenKW30!F53+KostenKW30!E54*KostenKW30!F54+KostenKW30!E55*KostenKW30!F55+KostenKW30!E59*KostenKW30!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW30!B12-ErgebnisKW30!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW30!E57/ErgebnisKW30!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E51*KostenKW30!F51+KostenKW30!E52*KostenKW30!F52+KostenKW30!E53*KostenKW30!F53+KostenKW30!E54*KostenKW30!F54+KostenKW30!E55*KostenKW30!F55)/ErgebnisKW30!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E57-(KostenKW30!E51*KostenKW30!F51+KostenKW30!E52*KostenKW30!F52+KostenKW30!E53*KostenKW30!F53+KostenKW30!E54*KostenKW30!F54+KostenKW30!E55*KostenKW30!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW30!E15/ErgebnisKW30!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E15*KostenKW30!F15)/ErgebnisKW30!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E15-(KostenKW30!E15*KostenKW30!F15))/ErgebnisKW30!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW30!E48/ErgebnisKW30!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E17*KostenKW30!F17+KostenKW30!E18*KostenKW30!F18+KostenKW30!E19*KostenKW30!F19+KostenKW30!E20*KostenKW30!F20+KostenKW30!E27*KostenKW30!F27+KostenKW30!E28*KostenKW30!F28+KostenKW30!E29*KostenKW30!F29+KostenKW30!E30*KostenKW30!F30+KostenKW30!E31*KostenKW30!F31+KostenKW30!E32*KostenKW30!F32+KostenKW30!E33*KostenKW30!F33+KostenKW30!E34*KostenKW30!F34+KostenKW30!E35*KostenKW30!F35+KostenKW30!E36*KostenKW30!F36+KostenKW30!E37*KostenKW30!F37+KostenKW30!E38*KostenKW30!F38+KostenKW30!E39*KostenKW30!F39+KostenKW30!E46*KostenKW30!F46)/ErgebnisKW30!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E48-(KostenKW30!E17*KostenKW30!F17+KostenKW30!E18*KostenKW30!F18+KostenKW30!E19*KostenKW30!F19+KostenKW30!E20*KostenKW30!F20+KostenKW30!E27*KostenKW30!F27+KostenKW30!E28*KostenKW30!F28+KostenKW30!E29*KostenKW30!F29+KostenKW30!E30*KostenKW30!F30+KostenKW30!E31*KostenKW30!F31+KostenKW30!E32*KostenKW30!F32+KostenKW30!E33*KostenKW30!F33+KostenKW30!E34*KostenKW30!F34+KostenKW30!E35*KostenKW30!F35+KostenKW30!E36*KostenKW30!F36+KostenKW30!E37*KostenKW30!F37+KostenKW30!E38*KostenKW30!F38+KostenKW30!E39*KostenKW30!F39+KostenKW30!E46*KostenKW30!F46))/ErgebnisKW30!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW30!E59/ErgebnisKW30!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E59*KostenKW30!F59)/ErgebnisKW30!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW30!E59-(KostenKW30!E59*KostenKW30!F59))/ErgebnisKW30!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW30!I47/(ErlösKW30!D15*ErlösKW30!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW30","index":134,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW30!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW30!$F$8","v":"2024-07-22"},{"$f":"ErlösKW30!$F$9","v":30}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW30!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW30!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW30!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW30!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW30!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62151[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW30!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW30!E15*KostenKW30!F15+KostenKW30!E17*KostenKW30!F17+KostenKW30!E18*KostenKW30!F18+KostenKW30!E19*KostenKW30!F19+KostenKW30!E20*KostenKW30!F20+KostenKW30!E27*KostenKW30!F27+KostenKW30!E28*KostenKW30!F28+KostenKW30!E29*KostenKW30!F29+KostenKW30!E30*KostenKW30!F30+KostenKW30!E31*KostenKW30!F31+KostenKW30!E32*KostenKW30!F32+KostenKW30!E33*KostenKW30!F33+KostenKW30!E34*KostenKW30!F34+KostenKW30!E35*KostenKW30!F35+KostenKW30!E36*KostenKW30!F36+KostenKW30!E37*KostenKW30!F37+KostenKW30!E38*KostenKW30!F38+KostenKW30!E39*KostenKW30!F39+KostenKW30!E46*KostenKW30!F46+KostenKW30!E51*KostenKW30!F51+KostenKW30!E52*KostenKW30!F52+KostenKW30!E53*KostenKW30!F53+KostenKW30!E54*KostenKW30!F54+KostenKW30!E55*KostenKW30!F55+KostenKW30!E59*KostenKW30!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62151[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW30!B12-ForecastKW30!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW30!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW31","index":135,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-07-29"},{"$f":"F9","v":31}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-07-29"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,31,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44040},{"$f":"D31+1","v":44041},{"$f":"E31+1","v":44042},{"$f":"F31+1","v":44043},44044]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44040},{"$f":"E31","v":44041},44042,44043,44044]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44040},{"$f":"E31","v":44041},44042,44043,44044]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW31","index":136,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW31!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW31!F8","v":"2024-07-29"},{"$f":"ErlösKW31!F9","v":31}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW31","index":137,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW31!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW31!$F$8","v":"2024-07-29"},{"$f":"ErlösKW31!$F$9  & \" KW\"","v":"31 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW31!I77+ErlösKW31!I83+ErlösKW31!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW31!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW31!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW31!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW31!E15*KostenKW31!F15+KostenKW31!E17*KostenKW31!F17+KostenKW31!E18*KostenKW31!F18+KostenKW31!E19*KostenKW31!F19+KostenKW31!E20*KostenKW31!F20+KostenKW31!E27*KostenKW31!F27+KostenKW31!E28*KostenKW31!F28+KostenKW31!E29*KostenKW31!F29+KostenKW31!E30*KostenKW31!F30+KostenKW31!E31*KostenKW31!F31+KostenKW31!E32*KostenKW31!F32+KostenKW31!E33*KostenKW31!F33+KostenKW31!E34*KostenKW31!F34+KostenKW31!E35*KostenKW31!F35+KostenKW31!E36*KostenKW31!F36+KostenKW31!E37*KostenKW31!F37+KostenKW31!E38*KostenKW31!F38+KostenKW31!E39*KostenKW31!F39+KostenKW31!E46*KostenKW31!F46+KostenKW31!E51*KostenKW31!F51+KostenKW31!E52*KostenKW31!F52+KostenKW31!E53*KostenKW31!F53+KostenKW31!E54*KostenKW31!F54+KostenKW31!E55*KostenKW31!F55+KostenKW31!E59*KostenKW31!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW31!B12-ErgebnisKW31!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW31!E57/ErgebnisKW31!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E51*KostenKW31!F51+KostenKW31!E52*KostenKW31!F52+KostenKW31!E53*KostenKW31!F53+KostenKW31!E54*KostenKW31!F54+KostenKW31!E55*KostenKW31!F55)/ErgebnisKW31!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E57-(KostenKW31!E51*KostenKW31!F51+KostenKW31!E52*KostenKW31!F52+KostenKW31!E53*KostenKW31!F53+KostenKW31!E54*KostenKW31!F54+KostenKW31!E55*KostenKW31!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW31!E15/ErgebnisKW31!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E15*KostenKW31!F15)/ErgebnisKW31!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E15-(KostenKW31!E15*KostenKW31!F15))/ErgebnisKW31!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW31!E48/ErgebnisKW31!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E17*KostenKW31!F17+KostenKW31!E18*KostenKW31!F18+KostenKW31!E19*KostenKW31!F19+KostenKW31!E20*KostenKW31!F20+KostenKW31!E27*KostenKW31!F27+KostenKW31!E28*KostenKW31!F28+KostenKW31!E29*KostenKW31!F29+KostenKW31!E30*KostenKW31!F30+KostenKW31!E31*KostenKW31!F31+KostenKW31!E32*KostenKW31!F32+KostenKW31!E33*KostenKW31!F33+KostenKW31!E34*KostenKW31!F34+KostenKW31!E35*KostenKW31!F35+KostenKW31!E36*KostenKW31!F36+KostenKW31!E37*KostenKW31!F37+KostenKW31!E38*KostenKW31!F38+KostenKW31!E39*KostenKW31!F39+KostenKW31!E46*KostenKW31!F46)/ErgebnisKW31!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E48-(KostenKW31!E17*KostenKW31!F17+KostenKW31!E18*KostenKW31!F18+KostenKW31!E19*KostenKW31!F19+KostenKW31!E20*KostenKW31!F20+KostenKW31!E27*KostenKW31!F27+KostenKW31!E28*KostenKW31!F28+KostenKW31!E29*KostenKW31!F29+KostenKW31!E30*KostenKW31!F30+KostenKW31!E31*KostenKW31!F31+KostenKW31!E32*KostenKW31!F32+KostenKW31!E33*KostenKW31!F33+KostenKW31!E34*KostenKW31!F34+KostenKW31!E35*KostenKW31!F35+KostenKW31!E36*KostenKW31!F36+KostenKW31!E37*KostenKW31!F37+KostenKW31!E38*KostenKW31!F38+KostenKW31!E39*KostenKW31!F39+KostenKW31!E46*KostenKW31!F46))/ErgebnisKW31!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW31!E59/ErgebnisKW31!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E59*KostenKW31!F59)/ErgebnisKW31!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW31!E59-(KostenKW31!E59*KostenKW31!F59))/ErgebnisKW31!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW31!I47/(ErlösKW31!D15*ErlösKW31!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW31","index":138,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW31!F9,Hilfstabelle!F2)","v":7}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW31!$F$8","v":"2024-07-29"},{"$f":"ErlösKW31!$F$9","v":31}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW31!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW31!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW31!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW31!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW31!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62156[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW31!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW31!E15*KostenKW31!F15+KostenKW31!E17*KostenKW31!F17+KostenKW31!E18*KostenKW31!F18+KostenKW31!E19*KostenKW31!F19+KostenKW31!E20*KostenKW31!F20+KostenKW31!E27*KostenKW31!F27+KostenKW31!E28*KostenKW31!F28+KostenKW31!E29*KostenKW31!F29+KostenKW31!E30*KostenKW31!F30+KostenKW31!E31*KostenKW31!F31+KostenKW31!E32*KostenKW31!F32+KostenKW31!E33*KostenKW31!F33+KostenKW31!E34*KostenKW31!F34+KostenKW31!E35*KostenKW31!F35+KostenKW31!E36*KostenKW31!F36+KostenKW31!E37*KostenKW31!F37+KostenKW31!E38*KostenKW31!F38+KostenKW31!E39*KostenKW31!F39+KostenKW31!E46*KostenKW31!F46+KostenKW31!E51*KostenKW31!F51+KostenKW31!E52*KostenKW31!F52+KostenKW31!E53*KostenKW31!F53+KostenKW31!E54*KostenKW31!F54+KostenKW31!E55*KostenKW31!F55+KostenKW31!E59*KostenKW31!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62156[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW31!B12-ForecastKW31!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW31!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW32","index":139,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-08-05"},{"$f":"F9","v":32}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-08-05"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,32,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44047},{"$f":"D31+1","v":44048},{"$f":"E31+1","v":44049},{"$f":"F31+1","v":44050},44051]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44047},{"$f":"E31","v":44048},44049,44050,44051]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44047},{"$f":"E31","v":44048},44049,44050,44051]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW32","index":140,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW32!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW32!F8","v":"2024-08-05"},{"$f":"ErlösKW32!F9","v":32}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW32","index":141,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW32!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW32!$F$8","v":"2024-08-05"},{"$f":"ErlösKW32!$F$9  & \" KW\"","v":"32 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW32!I77+ErlösKW32!I83+ErlösKW32!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW32!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW32!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW32!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW32!E15*KostenKW32!F15+KostenKW32!E17*KostenKW32!F17+KostenKW32!E18*KostenKW32!F18+KostenKW32!E19*KostenKW32!F19+KostenKW32!E20*KostenKW32!F20+KostenKW32!E27*KostenKW32!F27+KostenKW32!E28*KostenKW32!F28+KostenKW32!E29*KostenKW32!F29+KostenKW32!E30*KostenKW32!F30+KostenKW32!E31*KostenKW32!F31+KostenKW32!E32*KostenKW32!F32+KostenKW32!E33*KostenKW32!F33+KostenKW32!E34*KostenKW32!F34+KostenKW32!E35*KostenKW32!F35+KostenKW32!E36*KostenKW32!F36+KostenKW32!E37*KostenKW32!F37+KostenKW32!E38*KostenKW32!F38+KostenKW32!E39*KostenKW32!F39+KostenKW32!E46*KostenKW32!F46+KostenKW32!E51*KostenKW32!F51+KostenKW32!E52*KostenKW32!F52+KostenKW32!E53*KostenKW32!F53+KostenKW32!E54*KostenKW32!F54+KostenKW32!E55*KostenKW32!F55+KostenKW32!E59*KostenKW32!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW32!B12-ErgebnisKW32!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW32!E57/ErgebnisKW32!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E51*KostenKW32!F51+KostenKW32!E52*KostenKW32!F52+KostenKW32!E53*KostenKW32!F53+KostenKW32!E54*KostenKW32!F54+KostenKW32!E55*KostenKW32!F55)/ErgebnisKW32!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E57-(KostenKW32!E51*KostenKW32!F51+KostenKW32!E52*KostenKW32!F52+KostenKW32!E53*KostenKW32!F53+KostenKW32!E54*KostenKW32!F54+KostenKW32!E55*KostenKW32!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW32!E15/ErgebnisKW32!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E15*KostenKW32!F15)/ErgebnisKW32!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E15-(KostenKW32!E15*KostenKW32!F15))/ErgebnisKW32!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW32!E48/ErgebnisKW32!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E17*KostenKW32!F17+KostenKW32!E18*KostenKW32!F18+KostenKW32!E19*KostenKW32!F19+KostenKW32!E20*KostenKW32!F20+KostenKW32!E27*KostenKW32!F27+KostenKW32!E28*KostenKW32!F28+KostenKW32!E29*KostenKW32!F29+KostenKW32!E30*KostenKW32!F30+KostenKW32!E31*KostenKW32!F31+KostenKW32!E32*KostenKW32!F32+KostenKW32!E33*KostenKW32!F33+KostenKW32!E34*KostenKW32!F34+KostenKW32!E35*KostenKW32!F35+KostenKW32!E36*KostenKW32!F36+KostenKW32!E37*KostenKW32!F37+KostenKW32!E38*KostenKW32!F38+KostenKW32!E39*KostenKW32!F39+KostenKW32!E46*KostenKW32!F46)/ErgebnisKW32!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E48-(KostenKW32!E17*KostenKW32!F17+KostenKW32!E18*KostenKW32!F18+KostenKW32!E19*KostenKW32!F19+KostenKW32!E20*KostenKW32!F20+KostenKW32!E27*KostenKW32!F27+KostenKW32!E28*KostenKW32!F28+KostenKW32!E29*KostenKW32!F29+KostenKW32!E30*KostenKW32!F30+KostenKW32!E31*KostenKW32!F31+KostenKW32!E32*KostenKW32!F32+KostenKW32!E33*KostenKW32!F33+KostenKW32!E34*KostenKW32!F34+KostenKW32!E35*KostenKW32!F35+KostenKW32!E36*KostenKW32!F36+KostenKW32!E37*KostenKW32!F37+KostenKW32!E38*KostenKW32!F38+KostenKW32!E39*KostenKW32!F39+KostenKW32!E46*KostenKW32!F46))/ErgebnisKW32!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW32!E59/ErgebnisKW32!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E59*KostenKW32!F59)/ErgebnisKW32!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW32!E59-(KostenKW32!E59*KostenKW32!F59))/ErgebnisKW32!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW32!I47/(ErlösKW32!D15*ErlösKW32!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW32","index":142,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW32!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW32!$F$8","v":"2024-08-05"},{"$f":"ErlösKW32!$F$9","v":32}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW32!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW32!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW32!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW32!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW32!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62161[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW32!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW32!E15*KostenKW32!F15+KostenKW32!E17*KostenKW32!F17+KostenKW32!E18*KostenKW32!F18+KostenKW32!E19*KostenKW32!F19+KostenKW32!E20*KostenKW32!F20+KostenKW32!E27*KostenKW32!F27+KostenKW32!E28*KostenKW32!F28+KostenKW32!E29*KostenKW32!F29+KostenKW32!E30*KostenKW32!F30+KostenKW32!E31*KostenKW32!F31+KostenKW32!E32*KostenKW32!F32+KostenKW32!E33*KostenKW32!F33+KostenKW32!E34*KostenKW32!F34+KostenKW32!E35*KostenKW32!F35+KostenKW32!E36*KostenKW32!F36+KostenKW32!E37*KostenKW32!F37+KostenKW32!E38*KostenKW32!F38+KostenKW32!E39*KostenKW32!F39+KostenKW32!E46*KostenKW32!F46+KostenKW32!E51*KostenKW32!F51+KostenKW32!E52*KostenKW32!F52+KostenKW32!E53*KostenKW32!F53+KostenKW32!E54*KostenKW32!F54+KostenKW32!E55*KostenKW32!F55+KostenKW32!E59*KostenKW32!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62161[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW32!B12-ForecastKW32!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW32!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW33","index":143,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-08-12"},{"$f":"F9","v":33}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-08-12"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,33,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44054},{"$f":"D31+1","v":44055},{"$f":"E31+1","v":44056},{"$f":"F31+1","v":44057},44058]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44054},{"$f":"E31","v":44055},44056,44057,44058]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44054},{"$f":"E31","v":44055},44056,44057,44058]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW33","index":144,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW33!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW33!F8","v":"2024-08-12"},{"$f":"ErlösKW33!F9","v":33}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW33","index":145,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW33!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW33!$F$8","v":"2024-08-12"},{"$f":"ErlösKW33!$F$9  & \" KW\"","v":"33 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW33!I77+ErlösKW33!I83+ErlösKW33!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW33!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW33!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW33!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW33!E15*KostenKW33!F15+KostenKW33!E17*KostenKW33!F17+KostenKW33!E18*KostenKW33!F18+KostenKW33!E19*KostenKW33!F19+KostenKW33!E20*KostenKW33!F20+KostenKW33!E27*KostenKW33!F27+KostenKW33!E28*KostenKW33!F28+KostenKW33!E29*KostenKW33!F29+KostenKW33!E30*KostenKW33!F30+KostenKW33!E31*KostenKW33!F31+KostenKW33!E32*KostenKW33!F32+KostenKW33!E33*KostenKW33!F33+KostenKW33!E34*KostenKW33!F34+KostenKW33!E35*KostenKW33!F35+KostenKW33!E36*KostenKW33!F36+KostenKW33!E37*KostenKW33!F37+KostenKW33!E38*KostenKW33!F38+KostenKW33!E39*KostenKW33!F39+KostenKW33!E46*KostenKW33!F46+KostenKW33!E51*KostenKW33!F51+KostenKW33!E52*KostenKW33!F52+KostenKW33!E53*KostenKW33!F53+KostenKW33!E54*KostenKW33!F54+KostenKW33!E55*KostenKW33!F55+KostenKW33!E59*KostenKW33!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW33!B12-ErgebnisKW33!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW33!E57/ErgebnisKW33!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E51*KostenKW33!F51+KostenKW33!E52*KostenKW33!F52+KostenKW33!E53*KostenKW33!F53+KostenKW33!E54*KostenKW33!F54+KostenKW33!E55*KostenKW33!F55)/ErgebnisKW33!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E57-(KostenKW33!E51*KostenKW33!F51+KostenKW33!E52*KostenKW33!F52+KostenKW33!E53*KostenKW33!F53+KostenKW33!E54*KostenKW33!F54+KostenKW33!E55*KostenKW33!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW33!E15/ErgebnisKW33!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E15*KostenKW33!F15)/ErgebnisKW33!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E15-(KostenKW33!E15*KostenKW33!F15))/ErgebnisKW33!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW33!E48/ErgebnisKW33!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E17*KostenKW33!F17+KostenKW33!E18*KostenKW33!F18+KostenKW33!E19*KostenKW33!F19+KostenKW33!E20*KostenKW33!F20+KostenKW33!E27*KostenKW33!F27+KostenKW33!E28*KostenKW33!F28+KostenKW33!E29*KostenKW33!F29+KostenKW33!E30*KostenKW33!F30+KostenKW33!E31*KostenKW33!F31+KostenKW33!E32*KostenKW33!F32+KostenKW33!E33*KostenKW33!F33+KostenKW33!E34*KostenKW33!F34+KostenKW33!E35*KostenKW33!F35+KostenKW33!E36*KostenKW33!F36+KostenKW33!E37*KostenKW33!F37+KostenKW33!E38*KostenKW33!F38+KostenKW33!E39*KostenKW33!F39+KostenKW33!E46*KostenKW33!F46)/ErgebnisKW33!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E48-(KostenKW33!E17*KostenKW33!F17+KostenKW33!E18*KostenKW33!F18+KostenKW33!E19*KostenKW33!F19+KostenKW33!E20*KostenKW33!F20+KostenKW33!E27*KostenKW33!F27+KostenKW33!E28*KostenKW33!F28+KostenKW33!E29*KostenKW33!F29+KostenKW33!E30*KostenKW33!F30+KostenKW33!E31*KostenKW33!F31+KostenKW33!E32*KostenKW33!F32+KostenKW33!E33*KostenKW33!F33+KostenKW33!E34*KostenKW33!F34+KostenKW33!E35*KostenKW33!F35+KostenKW33!E36*KostenKW33!F36+KostenKW33!E37*KostenKW33!F37+KostenKW33!E38*KostenKW33!F38+KostenKW33!E39*KostenKW33!F39+KostenKW33!E46*KostenKW33!F46))/ErgebnisKW33!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW33!E59/ErgebnisKW33!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E59*KostenKW33!F59)/ErgebnisKW33!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW33!E59-(KostenKW33!E59*KostenKW33!F59))/ErgebnisKW33!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW33!I47/(ErlösKW33!D15*ErlösKW33!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW33","index":146,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW33!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW33!$F$8","v":"2024-08-12"},{"$f":"ErlösKW33!$F$9","v":33}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW33!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW33!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW33!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW33!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW33!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62166[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW33!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW33!E15*KostenKW33!F15+KostenKW33!E17*KostenKW33!F17+KostenKW33!E18*KostenKW33!F18+KostenKW33!E19*KostenKW33!F19+KostenKW33!E20*KostenKW33!F20+KostenKW33!E27*KostenKW33!F27+KostenKW33!E28*KostenKW33!F28+KostenKW33!E29*KostenKW33!F29+KostenKW33!E30*KostenKW33!F30+KostenKW33!E31*KostenKW33!F31+KostenKW33!E32*KostenKW33!F32+KostenKW33!E33*KostenKW33!F33+KostenKW33!E34*KostenKW33!F34+KostenKW33!E35*KostenKW33!F35+KostenKW33!E36*KostenKW33!F36+KostenKW33!E37*KostenKW33!F37+KostenKW33!E38*KostenKW33!F38+KostenKW33!E39*KostenKW33!F39+KostenKW33!E46*KostenKW33!F46+KostenKW33!E51*KostenKW33!F51+KostenKW33!E52*KostenKW33!F52+KostenKW33!E53*KostenKW33!F53+KostenKW33!E54*KostenKW33!F54+KostenKW33!E55*KostenKW33!F55+KostenKW33!E59*KostenKW33!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62166[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW33!B12-ForecastKW33!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW33!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW34","index":147,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-08-19"},{"$f":"F9","v":34}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-08-19"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,34,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44061},{"$f":"D31+1","v":44062},{"$f":"E31+1","v":44063},{"$f":"F31+1","v":44064},44065]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44061},{"$f":"E31","v":44062},44063,44064,44065]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44061},{"$f":"E31","v":44062},44063,44064,44065]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW34","index":148,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW34!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW34!F8","v":"2024-08-19"},{"$f":"ErlösKW34!F9","v":34}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW34","index":149,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW34!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW34!$F$8","v":"2024-08-19"},{"$f":"ErlösKW34!$F$9  & \" KW\"","v":"34 KW"}]
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[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW34!I77+ErlösKW34!I83+ErlösKW34!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW34!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW34!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW34!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW34!E15*KostenKW34!F15+KostenKW34!E17*KostenKW34!F17+KostenKW34!E18*KostenKW34!F18+KostenKW34!E19*KostenKW34!F19+KostenKW34!E20*KostenKW34!F20+KostenKW34!E27*KostenKW34!F27+KostenKW34!E28*KostenKW34!F28+KostenKW34!E29*KostenKW34!F29+KostenKW34!E30*KostenKW34!F30+KostenKW34!E31*KostenKW34!F31+KostenKW34!E32*KostenKW34!F32+KostenKW34!E33*KostenKW34!F33+KostenKW34!E34*KostenKW34!F34+KostenKW34!E35*KostenKW34!F35+KostenKW34!E36*KostenKW34!F36+KostenKW34!E37*KostenKW34!F37+KostenKW34!E38*KostenKW34!F38+KostenKW34!E39*KostenKW34!F39+KostenKW34!E46*KostenKW34!F46+KostenKW34!E51*KostenKW34!F51+KostenKW34!E52*KostenKW34!F52+KostenKW34!E53*KostenKW34!F53+KostenKW34!E54*KostenKW34!F54+KostenKW34!E55*KostenKW34!F55+KostenKW34!E59*KostenKW34!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW34!B12-ErgebnisKW34!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW34!E57/ErgebnisKW34!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E51*KostenKW34!F51+KostenKW34!E52*KostenKW34!F52+KostenKW34!E53*KostenKW34!F53+KostenKW34!E54*KostenKW34!F54+KostenKW34!E55*KostenKW34!F55)/ErgebnisKW34!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E57-(KostenKW34!E51*KostenKW34!F51+KostenKW34!E52*KostenKW34!F52+KostenKW34!E53*KostenKW34!F53+KostenKW34!E54*KostenKW34!F54+KostenKW34!E55*KostenKW34!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW34!E15/ErgebnisKW34!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E15*KostenKW34!F15)/ErgebnisKW34!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E15-(KostenKW34!E15*KostenKW34!F15))/ErgebnisKW34!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW34!E48/ErgebnisKW34!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E17*KostenKW34!F17+KostenKW34!E18*KostenKW34!F18+KostenKW34!E19*KostenKW34!F19+KostenKW34!E20*KostenKW34!F20+KostenKW34!E27*KostenKW34!F27+KostenKW34!E28*KostenKW34!F28+KostenKW34!E29*KostenKW34!F29+KostenKW34!E30*KostenKW34!F30+KostenKW34!E31*KostenKW34!F31+KostenKW34!E32*KostenKW34!F32+KostenKW34!E33*KostenKW34!F33+KostenKW34!E34*KostenKW34!F34+KostenKW34!E35*KostenKW34!F35+KostenKW34!E36*KostenKW34!F36+KostenKW34!E37*KostenKW34!F37+KostenKW34!E38*KostenKW34!F38+KostenKW34!E39*KostenKW34!F39+KostenKW34!E46*KostenKW34!F46)/ErgebnisKW34!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E48-(KostenKW34!E17*KostenKW34!F17+KostenKW34!E18*KostenKW34!F18+KostenKW34!E19*KostenKW34!F19+KostenKW34!E20*KostenKW34!F20+KostenKW34!E27*KostenKW34!F27+KostenKW34!E28*KostenKW34!F28+KostenKW34!E29*KostenKW34!F29+KostenKW34!E30*KostenKW34!F30+KostenKW34!E31*KostenKW34!F31+KostenKW34!E32*KostenKW34!F32+KostenKW34!E33*KostenKW34!F33+KostenKW34!E34*KostenKW34!F34+KostenKW34!E35*KostenKW34!F35+KostenKW34!E36*KostenKW34!F36+KostenKW34!E37*KostenKW34!F37+KostenKW34!E38*KostenKW34!F38+KostenKW34!E39*KostenKW34!F39+KostenKW34!E46*KostenKW34!F46))/ErgebnisKW34!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW34!E59/ErgebnisKW34!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E59*KostenKW34!F59)/ErgebnisKW34!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW34!E59-(KostenKW34!E59*KostenKW34!F59))/ErgebnisKW34!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW34!I47/(ErlösKW34!D15*ErlösKW34!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW34","index":150,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW34!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW34!$F$8","v":"2024-08-19"},{"$f":"ErlösKW34!$F$9","v":34}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW34!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW34!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW34!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW34!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW34!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62171[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW34!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW34!E15*KostenKW34!F15+KostenKW34!E17*KostenKW34!F17+KostenKW34!E18*KostenKW34!F18+KostenKW34!E19*KostenKW34!F19+KostenKW34!E20*KostenKW34!F20+KostenKW34!E27*KostenKW34!F27+KostenKW34!E28*KostenKW34!F28+KostenKW34!E29*KostenKW34!F29+KostenKW34!E30*KostenKW34!F30+KostenKW34!E31*KostenKW34!F31+KostenKW34!E32*KostenKW34!F32+KostenKW34!E33*KostenKW34!F33+KostenKW34!E34*KostenKW34!F34+KostenKW34!E35*KostenKW34!F35+KostenKW34!E36*KostenKW34!F36+KostenKW34!E37*KostenKW34!F37+KostenKW34!E38*KostenKW34!F38+KostenKW34!E39*KostenKW34!F39+KostenKW34!E46*KostenKW34!F46+KostenKW34!E51*KostenKW34!F51+KostenKW34!E52*KostenKW34!F52+KostenKW34!E53*KostenKW34!F53+KostenKW34!E54*KostenKW34!F54+KostenKW34!E55*KostenKW34!F55+KostenKW34!E59*KostenKW34!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62171[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW34!B12-ForecastKW34!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW34!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW35","index":151,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-08-26"},{"$f":"F9","v":35}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-08-26"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,35,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44068},{"$f":"D31+1","v":44069},{"$f":"E31+1","v":44070},{"$f":"F31+1","v":44071},44072]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44068},{"$f":"E31","v":44069},44070,44071,44072]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44068},{"$f":"E31","v":44069},44070,44071,44072]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW35","index":152,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW35!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW35!F8","v":"2024-08-26"},{"$f":"ErlösKW35!F9","v":35}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
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[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
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[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW35","index":153,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW35!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW35!$F$8","v":"2024-08-26"},{"$f":"ErlösKW35!$F$9  & \" KW\"","v":"35 KW"}]
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[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW35!I77+ErlösKW35!I83+ErlösKW35!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW35!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW35!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW35!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW35!E15*KostenKW35!F15+KostenKW35!E17*KostenKW35!F17+KostenKW35!E18*KostenKW35!F18+KostenKW35!E19*KostenKW35!F19+KostenKW35!E20*KostenKW35!F20+KostenKW35!E27*KostenKW35!F27+KostenKW35!E28*KostenKW35!F28+KostenKW35!E29*KostenKW35!F29+KostenKW35!E30*KostenKW35!F30+KostenKW35!E31*KostenKW35!F31+KostenKW35!E32*KostenKW35!F32+KostenKW35!E33*KostenKW35!F33+KostenKW35!E34*KostenKW35!F34+KostenKW35!E35*KostenKW35!F35+KostenKW35!E36*KostenKW35!F36+KostenKW35!E37*KostenKW35!F37+KostenKW35!E38*KostenKW35!F38+KostenKW35!E39*KostenKW35!F39+KostenKW35!E46*KostenKW35!F46+KostenKW35!E51*KostenKW35!F51+KostenKW35!E52*KostenKW35!F52+KostenKW35!E53*KostenKW35!F53+KostenKW35!E54*KostenKW35!F54+KostenKW35!E55*KostenKW35!F55+KostenKW35!E59*KostenKW35!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW35!B12-ErgebnisKW35!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW35!E57/ErgebnisKW35!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E51*KostenKW35!F51+KostenKW35!E52*KostenKW35!F52+KostenKW35!E53*KostenKW35!F53+KostenKW35!E54*KostenKW35!F54+KostenKW35!E55*KostenKW35!F55)/ErgebnisKW35!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E57-(KostenKW35!E51*KostenKW35!F51+KostenKW35!E52*KostenKW35!F52+KostenKW35!E53*KostenKW35!F53+KostenKW35!E54*KostenKW35!F54+KostenKW35!E55*KostenKW35!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW35!E15/ErgebnisKW35!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E15*KostenKW35!F15)/ErgebnisKW35!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E15-(KostenKW35!E15*KostenKW35!F15))/ErgebnisKW35!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW35!E48/ErgebnisKW35!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E17*KostenKW35!F17+KostenKW35!E18*KostenKW35!F18+KostenKW35!E19*KostenKW35!F19+KostenKW35!E20*KostenKW35!F20+KostenKW35!E27*KostenKW35!F27+KostenKW35!E28*KostenKW35!F28+KostenKW35!E29*KostenKW35!F29+KostenKW35!E30*KostenKW35!F30+KostenKW35!E31*KostenKW35!F31+KostenKW35!E32*KostenKW35!F32+KostenKW35!E33*KostenKW35!F33+KostenKW35!E34*KostenKW35!F34+KostenKW35!E35*KostenKW35!F35+KostenKW35!E36*KostenKW35!F36+KostenKW35!E37*KostenKW35!F37+KostenKW35!E38*KostenKW35!F38+KostenKW35!E39*KostenKW35!F39+KostenKW35!E46*KostenKW35!F46)/ErgebnisKW35!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E48-(KostenKW35!E17*KostenKW35!F17+KostenKW35!E18*KostenKW35!F18+KostenKW35!E19*KostenKW35!F19+KostenKW35!E20*KostenKW35!F20+KostenKW35!E27*KostenKW35!F27+KostenKW35!E28*KostenKW35!F28+KostenKW35!E29*KostenKW35!F29+KostenKW35!E30*KostenKW35!F30+KostenKW35!E31*KostenKW35!F31+KostenKW35!E32*KostenKW35!F32+KostenKW35!E33*KostenKW35!F33+KostenKW35!E34*KostenKW35!F34+KostenKW35!E35*KostenKW35!F35+KostenKW35!E36*KostenKW35!F36+KostenKW35!E37*KostenKW35!F37+KostenKW35!E38*KostenKW35!F38+KostenKW35!E39*KostenKW35!F39+KostenKW35!E46*KostenKW35!F46))/ErgebnisKW35!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW35!E59/ErgebnisKW35!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E59*KostenKW35!F59)/ErgebnisKW35!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW35!E59-(KostenKW35!E59*KostenKW35!F59))/ErgebnisKW35!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW35!I47/(ErlösKW35!D15*ErlösKW35!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW35","index":154,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW35!F9,Hilfstabelle!F2)","v":8}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW35!$F$8","v":"2024-08-26"},{"$f":"ErlösKW35!$F$9","v":35}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW35!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW35!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW35!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW35!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW35!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62176[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW35!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW35!E15*KostenKW35!F15+KostenKW35!E17*KostenKW35!F17+KostenKW35!E18*KostenKW35!F18+KostenKW35!E19*KostenKW35!F19+KostenKW35!E20*KostenKW35!F20+KostenKW35!E27*KostenKW35!F27+KostenKW35!E28*KostenKW35!F28+KostenKW35!E29*KostenKW35!F29+KostenKW35!E30*KostenKW35!F30+KostenKW35!E31*KostenKW35!F31+KostenKW35!E32*KostenKW35!F32+KostenKW35!E33*KostenKW35!F33+KostenKW35!E34*KostenKW35!F34+KostenKW35!E35*KostenKW35!F35+KostenKW35!E36*KostenKW35!F36+KostenKW35!E37*KostenKW35!F37+KostenKW35!E38*KostenKW35!F38+KostenKW35!E39*KostenKW35!F39+KostenKW35!E46*KostenKW35!F46+KostenKW35!E51*KostenKW35!F51+KostenKW35!E52*KostenKW35!F52+KostenKW35!E53*KostenKW35!F53+KostenKW35!E54*KostenKW35!F54+KostenKW35!E55*KostenKW35!F55+KostenKW35!E59*KostenKW35!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62176[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW35!B12-ForecastKW35!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW35!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW36","index":155,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-09-02"},{"$f":"F9","v":36}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-09-02"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,36,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44075},{"$f":"D31+1","v":44076},{"$f":"E31+1","v":44077},{"$f":"F31+1","v":44078},44079]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44075},{"$f":"E31","v":44076},44077,44078,44079]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44075},{"$f":"E31","v":44076},44077,44078,44079]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW36","index":156,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW36!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW36!F8","v":"2024-09-02"},{"$f":"ErlösKW36!F9","v":36}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW36","index":157,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW36!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
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[]
[]
[{"$f":"ErlösKW36!$F$8","v":"2024-09-02"},{"$f":"ErlösKW36!$F$9  & \" KW\"","v":"36 KW"}]
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[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW36!I77+ErlösKW36!I83+ErlösKW36!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW36!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW36!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW36!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW36!E15*KostenKW36!F15+KostenKW36!E17*KostenKW36!F17+KostenKW36!E18*KostenKW36!F18+KostenKW36!E19*KostenKW36!F19+KostenKW36!E20*KostenKW36!F20+KostenKW36!E27*KostenKW36!F27+KostenKW36!E28*KostenKW36!F28+KostenKW36!E29*KostenKW36!F29+KostenKW36!E30*KostenKW36!F30+KostenKW36!E31*KostenKW36!F31+KostenKW36!E32*KostenKW36!F32+KostenKW36!E33*KostenKW36!F33+KostenKW36!E34*KostenKW36!F34+KostenKW36!E35*KostenKW36!F35+KostenKW36!E36*KostenKW36!F36+KostenKW36!E37*KostenKW36!F37+KostenKW36!E38*KostenKW36!F38+KostenKW36!E39*KostenKW36!F39+KostenKW36!E46*KostenKW36!F46+KostenKW36!E51*KostenKW36!F51+KostenKW36!E52*KostenKW36!F52+KostenKW36!E53*KostenKW36!F53+KostenKW36!E54*KostenKW36!F54+KostenKW36!E55*KostenKW36!F55+KostenKW36!E59*KostenKW36!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW36!B12-ErgebnisKW36!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW36!E57/ErgebnisKW36!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E51*KostenKW36!F51+KostenKW36!E52*KostenKW36!F52+KostenKW36!E53*KostenKW36!F53+KostenKW36!E54*KostenKW36!F54+KostenKW36!E55*KostenKW36!F55)/ErgebnisKW36!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E57-(KostenKW36!E51*KostenKW36!F51+KostenKW36!E52*KostenKW36!F52+KostenKW36!E53*KostenKW36!F53+KostenKW36!E54*KostenKW36!F54+KostenKW36!E55*KostenKW36!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW36!E15/ErgebnisKW36!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E15*KostenKW36!F15)/ErgebnisKW36!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E15-(KostenKW36!E15*KostenKW36!F15))/ErgebnisKW36!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW36!E48/ErgebnisKW36!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E17*KostenKW36!F17+KostenKW36!E18*KostenKW36!F18+KostenKW36!E19*KostenKW36!F19+KostenKW36!E20*KostenKW36!F20+KostenKW36!E27*KostenKW36!F27+KostenKW36!E28*KostenKW36!F28+KostenKW36!E29*KostenKW36!F29+KostenKW36!E30*KostenKW36!F30+KostenKW36!E31*KostenKW36!F31+KostenKW36!E32*KostenKW36!F32+KostenKW36!E33*KostenKW36!F33+KostenKW36!E34*KostenKW36!F34+KostenKW36!E35*KostenKW36!F35+KostenKW36!E36*KostenKW36!F36+KostenKW36!E37*KostenKW36!F37+KostenKW36!E38*KostenKW36!F38+KostenKW36!E39*KostenKW36!F39+KostenKW36!E46*KostenKW36!F46)/ErgebnisKW36!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E48-(KostenKW36!E17*KostenKW36!F17+KostenKW36!E18*KostenKW36!F18+KostenKW36!E19*KostenKW36!F19+KostenKW36!E20*KostenKW36!F20+KostenKW36!E27*KostenKW36!F27+KostenKW36!E28*KostenKW36!F28+KostenKW36!E29*KostenKW36!F29+KostenKW36!E30*KostenKW36!F30+KostenKW36!E31*KostenKW36!F31+KostenKW36!E32*KostenKW36!F32+KostenKW36!E33*KostenKW36!F33+KostenKW36!E34*KostenKW36!F34+KostenKW36!E35*KostenKW36!F35+KostenKW36!E36*KostenKW36!F36+KostenKW36!E37*KostenKW36!F37+KostenKW36!E38*KostenKW36!F38+KostenKW36!E39*KostenKW36!F39+KostenKW36!E46*KostenKW36!F46))/ErgebnisKW36!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW36!E59/ErgebnisKW36!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E59*KostenKW36!F59)/ErgebnisKW36!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW36!E59-(KostenKW36!E59*KostenKW36!F59))/ErgebnisKW36!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW36!I47/(ErlösKW36!D15*ErlösKW36!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW36","index":158,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW36!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW36!$F$8","v":"2024-09-02"},{"$f":"ErlösKW36!$F$9","v":36}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW36!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW36!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW36!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW36!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW36!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62181[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW36!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW36!E15*KostenKW36!F15+KostenKW36!E17*KostenKW36!F17+KostenKW36!E18*KostenKW36!F18+KostenKW36!E19*KostenKW36!F19+KostenKW36!E20*KostenKW36!F20+KostenKW36!E27*KostenKW36!F27+KostenKW36!E28*KostenKW36!F28+KostenKW36!E29*KostenKW36!F29+KostenKW36!E30*KostenKW36!F30+KostenKW36!E31*KostenKW36!F31+KostenKW36!E32*KostenKW36!F32+KostenKW36!E33*KostenKW36!F33+KostenKW36!E34*KostenKW36!F34+KostenKW36!E35*KostenKW36!F35+KostenKW36!E36*KostenKW36!F36+KostenKW36!E37*KostenKW36!F37+KostenKW36!E38*KostenKW36!F38+KostenKW36!E39*KostenKW36!F39+KostenKW36!E46*KostenKW36!F46+KostenKW36!E51*KostenKW36!F51+KostenKW36!E52*KostenKW36!F52+KostenKW36!E53*KostenKW36!F53+KostenKW36!E54*KostenKW36!F54+KostenKW36!E55*KostenKW36!F55+KostenKW36!E59*KostenKW36!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62181[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW36!B12-ForecastKW36!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW36!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW37","index":159,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-09-09"},{"$f":"F9","v":37}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-09-09"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,37,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44082},{"$f":"D31+1","v":44083},{"$f":"E31+1","v":44084},{"$f":"F31+1","v":44085},44086]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44082},{"$f":"E31","v":44083},44084,44085,44086]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44082},{"$f":"E31","v":44083},44084,44085,44086]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW37","index":160,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW37!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW37!F8","v":"2024-09-09"},{"$f":"ErlösKW37!F9","v":37}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW37","index":161,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW37!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
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[]
[]
[{"$f":"ErlösKW37!$F$8","v":"2024-09-09"},{"$f":"ErlösKW37!$F$9  & \" KW\"","v":"37 KW"}]
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[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW37!I77+ErlösKW37!I83+ErlösKW37!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW37!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW37!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW37!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW37!E15*KostenKW37!F15+KostenKW37!E17*KostenKW37!F17+KostenKW37!E18*KostenKW37!F18+KostenKW37!E19*KostenKW37!F19+KostenKW37!E20*KostenKW37!F20+KostenKW37!E27*KostenKW37!F27+KostenKW37!E28*KostenKW37!F28+KostenKW37!E29*KostenKW37!F29+KostenKW37!E30*KostenKW37!F30+KostenKW37!E31*KostenKW37!F31+KostenKW37!E32*KostenKW37!F32+KostenKW37!E33*KostenKW37!F33+KostenKW37!E34*KostenKW37!F34+KostenKW37!E35*KostenKW37!F35+KostenKW37!E36*KostenKW37!F36+KostenKW37!E37*KostenKW37!F37+KostenKW37!E38*KostenKW37!F38+KostenKW37!E39*KostenKW37!F39+KostenKW37!E46*KostenKW37!F46+KostenKW37!E51*KostenKW37!F51+KostenKW37!E52*KostenKW37!F52+KostenKW37!E53*KostenKW37!F53+KostenKW37!E54*KostenKW37!F54+KostenKW37!E55*KostenKW37!F55+KostenKW37!E59*KostenKW37!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW37!B12-ErgebnisKW37!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW37!E57/ErgebnisKW37!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E51*KostenKW37!F51+KostenKW37!E52*KostenKW37!F52+KostenKW37!E53*KostenKW37!F53+KostenKW37!E54*KostenKW37!F54+KostenKW37!E55*KostenKW37!F55)/ErgebnisKW37!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E57-(KostenKW37!E51*KostenKW37!F51+KostenKW37!E52*KostenKW37!F52+KostenKW37!E53*KostenKW37!F53+KostenKW37!E54*KostenKW37!F54+KostenKW37!E55*KostenKW37!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW37!E15/ErgebnisKW37!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E15*KostenKW37!F15)/ErgebnisKW37!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E15-(KostenKW37!E15*KostenKW37!F15))/ErgebnisKW37!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW37!E48/ErgebnisKW37!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E17*KostenKW37!F17+KostenKW37!E18*KostenKW37!F18+KostenKW37!E19*KostenKW37!F19+KostenKW37!E20*KostenKW37!F20+KostenKW37!E27*KostenKW37!F27+KostenKW37!E28*KostenKW37!F28+KostenKW37!E29*KostenKW37!F29+KostenKW37!E30*KostenKW37!F30+KostenKW37!E31*KostenKW37!F31+KostenKW37!E32*KostenKW37!F32+KostenKW37!E33*KostenKW37!F33+KostenKW37!E34*KostenKW37!F34+KostenKW37!E35*KostenKW37!F35+KostenKW37!E36*KostenKW37!F36+KostenKW37!E37*KostenKW37!F37+KostenKW37!E38*KostenKW37!F38+KostenKW37!E39*KostenKW37!F39+KostenKW37!E46*KostenKW37!F46)/ErgebnisKW37!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E48-(KostenKW37!E17*KostenKW37!F17+KostenKW37!E18*KostenKW37!F18+KostenKW37!E19*KostenKW37!F19+KostenKW37!E20*KostenKW37!F20+KostenKW37!E27*KostenKW37!F27+KostenKW37!E28*KostenKW37!F28+KostenKW37!E29*KostenKW37!F29+KostenKW37!E30*KostenKW37!F30+KostenKW37!E31*KostenKW37!F31+KostenKW37!E32*KostenKW37!F32+KostenKW37!E33*KostenKW37!F33+KostenKW37!E34*KostenKW37!F34+KostenKW37!E35*KostenKW37!F35+KostenKW37!E36*KostenKW37!F36+KostenKW37!E37*KostenKW37!F37+KostenKW37!E38*KostenKW37!F38+KostenKW37!E39*KostenKW37!F39+KostenKW37!E46*KostenKW37!F46))/ErgebnisKW37!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW37!E59/ErgebnisKW37!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E59*KostenKW37!F59)/ErgebnisKW37!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW37!E59-(KostenKW37!E59*KostenKW37!F59))/ErgebnisKW37!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW37!I47/(ErlösKW37!D15*ErlösKW37!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW37","index":162,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW37!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW37!$F$8","v":"2024-09-09"},{"$f":"ErlösKW37!$F$9","v":37}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW37!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW37!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW37!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW37!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW37!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62186[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW37!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW37!E15*KostenKW37!F15+KostenKW37!E17*KostenKW37!F17+KostenKW37!E18*KostenKW37!F18+KostenKW37!E19*KostenKW37!F19+KostenKW37!E20*KostenKW37!F20+KostenKW37!E27*KostenKW37!F27+KostenKW37!E28*KostenKW37!F28+KostenKW37!E29*KostenKW37!F29+KostenKW37!E30*KostenKW37!F30+KostenKW37!E31*KostenKW37!F31+KostenKW37!E32*KostenKW37!F32+KostenKW37!E33*KostenKW37!F33+KostenKW37!E34*KostenKW37!F34+KostenKW37!E35*KostenKW37!F35+KostenKW37!E36*KostenKW37!F36+KostenKW37!E37*KostenKW37!F37+KostenKW37!E38*KostenKW37!F38+KostenKW37!E39*KostenKW37!F39+KostenKW37!E46*KostenKW37!F46+KostenKW37!E51*KostenKW37!F51+KostenKW37!E52*KostenKW37!F52+KostenKW37!E53*KostenKW37!F53+KostenKW37!E54*KostenKW37!F54+KostenKW37!E55*KostenKW37!F55+KostenKW37!E59*KostenKW37!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62186[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW37!B12-ForecastKW37!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW37!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW38","index":163,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-09-16"},{"$f":"F9","v":38}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-09-16"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,38,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44089},{"$f":"D31+1","v":44090},{"$f":"E31+1","v":44091},{"$f":"F31+1","v":44092},44093]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44089},{"$f":"E31","v":44090},44091,44092,44093]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
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["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44089},{"$f":"E31","v":44090},44091,44092,44093]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
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["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW38","index":164,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW38!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW38!F8","v":"2024-09-16"},{"$f":"ErlösKW38!F9","v":38}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW38","index":165,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW38!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW38!$F$8","v":"2024-09-16"},{"$f":"ErlösKW38!$F$9  & \" KW\"","v":"38 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW38!I77+ErlösKW38!I83+ErlösKW38!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW38!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW38!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW38!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW38!E15*KostenKW38!F15+KostenKW38!E17*KostenKW38!F17+KostenKW38!E18*KostenKW38!F18+KostenKW38!E19*KostenKW38!F19+KostenKW38!E20*KostenKW38!F20+KostenKW38!E27*KostenKW38!F27+KostenKW38!E28*KostenKW38!F28+KostenKW38!E29*KostenKW38!F29+KostenKW38!E30*KostenKW38!F30+KostenKW38!E31*KostenKW38!F31+KostenKW38!E32*KostenKW38!F32+KostenKW38!E33*KostenKW38!F33+KostenKW38!E34*KostenKW38!F34+KostenKW38!E35*KostenKW38!F35+KostenKW38!E36*KostenKW38!F36+KostenKW38!E37*KostenKW38!F37+KostenKW38!E38*KostenKW38!F38+KostenKW38!E39*KostenKW38!F39+KostenKW38!E46*KostenKW38!F46+KostenKW38!E51*KostenKW38!F51+KostenKW38!E52*KostenKW38!F52+KostenKW38!E53*KostenKW38!F53+KostenKW38!E54*KostenKW38!F54+KostenKW38!E55*KostenKW38!F55+KostenKW38!E59*KostenKW38!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW38!B12-ErgebnisKW38!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW38!E57/ErgebnisKW38!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E51*KostenKW38!F51+KostenKW38!E52*KostenKW38!F52+KostenKW38!E53*KostenKW38!F53+KostenKW38!E54*KostenKW38!F54+KostenKW38!E55*KostenKW38!F55)/ErgebnisKW38!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E57-(KostenKW38!E51*KostenKW38!F51+KostenKW38!E52*KostenKW38!F52+KostenKW38!E53*KostenKW38!F53+KostenKW38!E54*KostenKW38!F54+KostenKW38!E55*KostenKW38!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW38!E15/ErgebnisKW38!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E15*KostenKW38!F15)/ErgebnisKW38!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E15-(KostenKW38!E15*KostenKW38!F15))/ErgebnisKW38!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW38!E48/ErgebnisKW38!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E17*KostenKW38!F17+KostenKW38!E18*KostenKW38!F18+KostenKW38!E19*KostenKW38!F19+KostenKW38!E20*KostenKW38!F20+KostenKW38!E27*KostenKW38!F27+KostenKW38!E28*KostenKW38!F28+KostenKW38!E29*KostenKW38!F29+KostenKW38!E30*KostenKW38!F30+KostenKW38!E31*KostenKW38!F31+KostenKW38!E32*KostenKW38!F32+KostenKW38!E33*KostenKW38!F33+KostenKW38!E34*KostenKW38!F34+KostenKW38!E35*KostenKW38!F35+KostenKW38!E36*KostenKW38!F36+KostenKW38!E37*KostenKW38!F37+KostenKW38!E38*KostenKW38!F38+KostenKW38!E39*KostenKW38!F39+KostenKW38!E46*KostenKW38!F46)/ErgebnisKW38!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E48-(KostenKW38!E17*KostenKW38!F17+KostenKW38!E18*KostenKW38!F18+KostenKW38!E19*KostenKW38!F19+KostenKW38!E20*KostenKW38!F20+KostenKW38!E27*KostenKW38!F27+KostenKW38!E28*KostenKW38!F28+KostenKW38!E29*KostenKW38!F29+KostenKW38!E30*KostenKW38!F30+KostenKW38!E31*KostenKW38!F31+KostenKW38!E32*KostenKW38!F32+KostenKW38!E33*KostenKW38!F33+KostenKW38!E34*KostenKW38!F34+KostenKW38!E35*KostenKW38!F35+KostenKW38!E36*KostenKW38!F36+KostenKW38!E37*KostenKW38!F37+KostenKW38!E38*KostenKW38!F38+KostenKW38!E39*KostenKW38!F39+KostenKW38!E46*KostenKW38!F46))/ErgebnisKW38!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW38!E59/ErgebnisKW38!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E59*KostenKW38!F59)/ErgebnisKW38!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW38!E59-(KostenKW38!E59*KostenKW38!F59))/ErgebnisKW38!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW38!I47/(ErlösKW38!D15*ErlösKW38!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW38","index":166,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW38!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW38!$F$8","v":"2024-09-16"},{"$f":"ErlösKW38!$F$9","v":38}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW38!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW38!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW38!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW38!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW38!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62191[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW38!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW38!E15*KostenKW38!F15+KostenKW38!E17*KostenKW38!F17+KostenKW38!E18*KostenKW38!F18+KostenKW38!E19*KostenKW38!F19+KostenKW38!E20*KostenKW38!F20+KostenKW38!E27*KostenKW38!F27+KostenKW38!E28*KostenKW38!F28+KostenKW38!E29*KostenKW38!F29+KostenKW38!E30*KostenKW38!F30+KostenKW38!E31*KostenKW38!F31+KostenKW38!E32*KostenKW38!F32+KostenKW38!E33*KostenKW38!F33+KostenKW38!E34*KostenKW38!F34+KostenKW38!E35*KostenKW38!F35+KostenKW38!E36*KostenKW38!F36+KostenKW38!E37*KostenKW38!F37+KostenKW38!E38*KostenKW38!F38+KostenKW38!E39*KostenKW38!F39+KostenKW38!E46*KostenKW38!F46+KostenKW38!E51*KostenKW38!F51+KostenKW38!E52*KostenKW38!F52+KostenKW38!E53*KostenKW38!F53+KostenKW38!E54*KostenKW38!F54+KostenKW38!E55*KostenKW38!F55+KostenKW38!E59*KostenKW38!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62191[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW38!B12-ForecastKW38!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW38!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW39","index":167,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-09-23"},{"$f":"F9","v":39}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-09-23"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,39,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44096},{"$f":"D31+1","v":44097},{"$f":"E31+1","v":44098},{"$f":"F31+1","v":44099},44100]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44096},{"$f":"E31","v":44097},44098,44099,44100]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44096},{"$f":"E31","v":44097},44098,44099,44100]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW39","index":168,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW39!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW39!F8","v":"2024-09-23"},{"$f":"ErlösKW39!F9","v":39}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW39","index":169,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW39!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW39!$F$8","v":"2024-09-23"},{"$f":"ErlösKW39!$F$9  & \" KW\"","v":"39 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW39!I77+ErlösKW39!I83+ErlösKW39!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW39!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW39!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW39!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW39!E15*KostenKW39!F15+KostenKW39!E17*KostenKW39!F17+KostenKW39!E18*KostenKW39!F18+KostenKW39!E19*KostenKW39!F19+KostenKW39!E20*KostenKW39!F20+KostenKW39!E27*KostenKW39!F27+KostenKW39!E28*KostenKW39!F28+KostenKW39!E29*KostenKW39!F29+KostenKW39!E30*KostenKW39!F30+KostenKW39!E31*KostenKW39!F31+KostenKW39!E32*KostenKW39!F32+KostenKW39!E33*KostenKW39!F33+KostenKW39!E34*KostenKW39!F34+KostenKW39!E35*KostenKW39!F35+KostenKW39!E36*KostenKW39!F36+KostenKW39!E37*KostenKW39!F37+KostenKW39!E38*KostenKW39!F38+KostenKW39!E39*KostenKW39!F39+KostenKW39!E46*KostenKW39!F46+KostenKW39!E51*KostenKW39!F51+KostenKW39!E52*KostenKW39!F52+KostenKW39!E53*KostenKW39!F53+KostenKW39!E54*KostenKW39!F54+KostenKW39!E55*KostenKW39!F55+KostenKW39!E59*KostenKW39!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW39!B12-ErgebnisKW39!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW39!E57/ErgebnisKW39!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E51*KostenKW39!F51+KostenKW39!E52*KostenKW39!F52+KostenKW39!E53*KostenKW39!F53+KostenKW39!E54*KostenKW39!F54+KostenKW39!E55*KostenKW39!F55)/ErgebnisKW39!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E57-(KostenKW39!E51*KostenKW39!F51+KostenKW39!E52*KostenKW39!F52+KostenKW39!E53*KostenKW39!F53+KostenKW39!E54*KostenKW39!F54+KostenKW39!E55*KostenKW39!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW39!E15/ErgebnisKW39!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E15*KostenKW39!F15)/ErgebnisKW39!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E15-(KostenKW39!E15*KostenKW39!F15))/ErgebnisKW39!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW39!E48/ErgebnisKW39!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E17*KostenKW39!F17+KostenKW39!E18*KostenKW39!F18+KostenKW39!E19*KostenKW39!F19+KostenKW39!E20*KostenKW39!F20+KostenKW39!E27*KostenKW39!F27+KostenKW39!E28*KostenKW39!F28+KostenKW39!E29*KostenKW39!F29+KostenKW39!E30*KostenKW39!F30+KostenKW39!E31*KostenKW39!F31+KostenKW39!E32*KostenKW39!F32+KostenKW39!E33*KostenKW39!F33+KostenKW39!E34*KostenKW39!F34+KostenKW39!E35*KostenKW39!F35+KostenKW39!E36*KostenKW39!F36+KostenKW39!E37*KostenKW39!F37+KostenKW39!E38*KostenKW39!F38+KostenKW39!E39*KostenKW39!F39+KostenKW39!E46*KostenKW39!F46)/ErgebnisKW39!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E48-(KostenKW39!E17*KostenKW39!F17+KostenKW39!E18*KostenKW39!F18+KostenKW39!E19*KostenKW39!F19+KostenKW39!E20*KostenKW39!F20+KostenKW39!E27*KostenKW39!F27+KostenKW39!E28*KostenKW39!F28+KostenKW39!E29*KostenKW39!F29+KostenKW39!E30*KostenKW39!F30+KostenKW39!E31*KostenKW39!F31+KostenKW39!E32*KostenKW39!F32+KostenKW39!E33*KostenKW39!F33+KostenKW39!E34*KostenKW39!F34+KostenKW39!E35*KostenKW39!F35+KostenKW39!E36*KostenKW39!F36+KostenKW39!E37*KostenKW39!F37+KostenKW39!E38*KostenKW39!F38+KostenKW39!E39*KostenKW39!F39+KostenKW39!E46*KostenKW39!F46))/ErgebnisKW39!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW39!E59/ErgebnisKW39!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E59*KostenKW39!F59)/ErgebnisKW39!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW39!E59-(KostenKW39!E59*KostenKW39!F59))/ErgebnisKW39!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW39!I47/(ErlösKW39!D15*ErlösKW39!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW39","index":170,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW39!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW39!$F$8","v":"2024-09-23"},{"$f":"ErlösKW39!$F$9","v":39}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW39!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW39!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW39!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW39!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW39!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62196[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW39!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW39!E15*KostenKW39!F15+KostenKW39!E17*KostenKW39!F17+KostenKW39!E18*KostenKW39!F18+KostenKW39!E19*KostenKW39!F19+KostenKW39!E20*KostenKW39!F20+KostenKW39!E27*KostenKW39!F27+KostenKW39!E28*KostenKW39!F28+KostenKW39!E29*KostenKW39!F29+KostenKW39!E30*KostenKW39!F30+KostenKW39!E31*KostenKW39!F31+KostenKW39!E32*KostenKW39!F32+KostenKW39!E33*KostenKW39!F33+KostenKW39!E34*KostenKW39!F34+KostenKW39!E35*KostenKW39!F35+KostenKW39!E36*KostenKW39!F36+KostenKW39!E37*KostenKW39!F37+KostenKW39!E38*KostenKW39!F38+KostenKW39!E39*KostenKW39!F39+KostenKW39!E46*KostenKW39!F46+KostenKW39!E51*KostenKW39!F51+KostenKW39!E52*KostenKW39!F52+KostenKW39!E53*KostenKW39!F53+KostenKW39!E54*KostenKW39!F54+KostenKW39!E55*KostenKW39!F55+KostenKW39!E59*KostenKW39!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62196[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW39!B12-ForecastKW39!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW39!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW40","index":171,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-09-30"},{"$f":"F9","v":40}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-09-30"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,40,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44103},{"$f":"D31+1","v":44104},{"$f":"E31+1","v":44105},{"$f":"F31+1","v":44106},44107]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44103},{"$f":"E31","v":44104},44105,44106,44107]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44103},{"$f":"E31","v":44104},44105,44106,44107]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW40","index":172,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW40!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW40!F8","v":"2024-09-30"},{"$f":"ErlösKW40!F9","v":40}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW40","index":173,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW40!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW40!$F$8","v":"2024-09-30"},{"$f":"ErlösKW40!$F$9  & \" KW\"","v":"40 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW40!I77+ErlösKW40!I83+ErlösKW40!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW40!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW40!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW40!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW40!E15*KostenKW40!F15+KostenKW40!E17*KostenKW40!F17+KostenKW40!E18*KostenKW40!F18+KostenKW40!E19*KostenKW40!F19+KostenKW40!E20*KostenKW40!F20+KostenKW40!E27*KostenKW40!F27+KostenKW40!E28*KostenKW40!F28+KostenKW40!E29*KostenKW40!F29+KostenKW40!E30*KostenKW40!F30+KostenKW40!E31*KostenKW40!F31+KostenKW40!E32*KostenKW40!F32+KostenKW40!E33*KostenKW40!F33+KostenKW40!E34*KostenKW40!F34+KostenKW40!E35*KostenKW40!F35+KostenKW40!E36*KostenKW40!F36+KostenKW40!E37*KostenKW40!F37+KostenKW40!E38*KostenKW40!F38+KostenKW40!E39*KostenKW40!F39+KostenKW40!E46*KostenKW40!F46+KostenKW40!E51*KostenKW40!F51+KostenKW40!E52*KostenKW40!F52+KostenKW40!E53*KostenKW40!F53+KostenKW40!E54*KostenKW40!F54+KostenKW40!E55*KostenKW40!F55+KostenKW40!E59*KostenKW40!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW40!B12-ErgebnisKW40!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW40!E57/ErgebnisKW40!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E51*KostenKW40!F51+KostenKW40!E52*KostenKW40!F52+KostenKW40!E53*KostenKW40!F53+KostenKW40!E54*KostenKW40!F54+KostenKW40!E55*KostenKW40!F55)/ErgebnisKW40!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E57-(KostenKW40!E51*KostenKW40!F51+KostenKW40!E52*KostenKW40!F52+KostenKW40!E53*KostenKW40!F53+KostenKW40!E54*KostenKW40!F54+KostenKW40!E55*KostenKW40!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW40!E15/ErgebnisKW40!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E15*KostenKW40!F15)/ErgebnisKW40!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E15-(KostenKW40!E15*KostenKW40!F15))/ErgebnisKW40!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW40!E48/ErgebnisKW40!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E17*KostenKW40!F17+KostenKW40!E18*KostenKW40!F18+KostenKW40!E19*KostenKW40!F19+KostenKW40!E20*KostenKW40!F20+KostenKW40!E27*KostenKW40!F27+KostenKW40!E28*KostenKW40!F28+KostenKW40!E29*KostenKW40!F29+KostenKW40!E30*KostenKW40!F30+KostenKW40!E31*KostenKW40!F31+KostenKW40!E32*KostenKW40!F32+KostenKW40!E33*KostenKW40!F33+KostenKW40!E34*KostenKW40!F34+KostenKW40!E35*KostenKW40!F35+KostenKW40!E36*KostenKW40!F36+KostenKW40!E37*KostenKW40!F37+KostenKW40!E38*KostenKW40!F38+KostenKW40!E39*KostenKW40!F39+KostenKW40!E46*KostenKW40!F46)/ErgebnisKW40!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E48-(KostenKW40!E17*KostenKW40!F17+KostenKW40!E18*KostenKW40!F18+KostenKW40!E19*KostenKW40!F19+KostenKW40!E20*KostenKW40!F20+KostenKW40!E27*KostenKW40!F27+KostenKW40!E28*KostenKW40!F28+KostenKW40!E29*KostenKW40!F29+KostenKW40!E30*KostenKW40!F30+KostenKW40!E31*KostenKW40!F31+KostenKW40!E32*KostenKW40!F32+KostenKW40!E33*KostenKW40!F33+KostenKW40!E34*KostenKW40!F34+KostenKW40!E35*KostenKW40!F35+KostenKW40!E36*KostenKW40!F36+KostenKW40!E37*KostenKW40!F37+KostenKW40!E38*KostenKW40!F38+KostenKW40!E39*KostenKW40!F39+KostenKW40!E46*KostenKW40!F46))/ErgebnisKW40!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW40!E59/ErgebnisKW40!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E59*KostenKW40!F59)/ErgebnisKW40!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW40!E59-(KostenKW40!E59*KostenKW40!F59))/ErgebnisKW40!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW40!I47/(ErlösKW40!D15*ErlösKW40!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW40","index":174,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW40!F9,Hilfstabelle!F2)","v":9}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW40!$F$8","v":"2024-09-30"},{"$f":"ErlösKW40!$F$9","v":40}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW40!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW40!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW40!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW40!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW40!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62201[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW40!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW40!E15*KostenKW40!F15+KostenKW40!E17*KostenKW40!F17+KostenKW40!E18*KostenKW40!F18+KostenKW40!E19*KostenKW40!F19+KostenKW40!E20*KostenKW40!F20+KostenKW40!E27*KostenKW40!F27+KostenKW40!E28*KostenKW40!F28+KostenKW40!E29*KostenKW40!F29+KostenKW40!E30*KostenKW40!F30+KostenKW40!E31*KostenKW40!F31+KostenKW40!E32*KostenKW40!F32+KostenKW40!E33*KostenKW40!F33+KostenKW40!E34*KostenKW40!F34+KostenKW40!E35*KostenKW40!F35+KostenKW40!E36*KostenKW40!F36+KostenKW40!E37*KostenKW40!F37+KostenKW40!E38*KostenKW40!F38+KostenKW40!E39*KostenKW40!F39+KostenKW40!E46*KostenKW40!F46+KostenKW40!E51*KostenKW40!F51+KostenKW40!E52*KostenKW40!F52+KostenKW40!E53*KostenKW40!F53+KostenKW40!E54*KostenKW40!F54+KostenKW40!E55*KostenKW40!F55+KostenKW40!E59*KostenKW40!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62201[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW40!B12-ForecastKW40!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW40!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW41","index":175,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-10-07"},{"$f":"F9","v":41}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-10-07"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,41,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44110},{"$f":"D31+1","v":44111},{"$f":"E31+1","v":44112},{"$f":"F31+1","v":44113},44114]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44110},{"$f":"E31","v":44111},44112,44113,44114]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44110},{"$f":"E31","v":44111},44112,44113,44114]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW41","index":176,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW41!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW41!F8","v":"2024-10-07"},{"$f":"ErlösKW41!F9","v":41}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW41","index":177,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW41!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW41!$F$8","v":"2024-10-07"},{"$f":"ErlösKW41!$F$9  & \" KW\"","v":"41 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW41!I77+ErlösKW41!I83+ErlösKW41!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW41!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW41!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW41!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW41!E15*KostenKW41!F15+KostenKW41!E17*KostenKW41!F17+KostenKW41!E18*KostenKW41!F18+KostenKW41!E19*KostenKW41!F19+KostenKW41!E20*KostenKW41!F20+KostenKW41!E27*KostenKW41!F27+KostenKW41!E28*KostenKW41!F28+KostenKW41!E29*KostenKW41!F29+KostenKW41!E30*KostenKW41!F30+KostenKW41!E31*KostenKW41!F31+KostenKW41!E32*KostenKW41!F32+KostenKW41!E33*KostenKW41!F33+KostenKW41!E34*KostenKW41!F34+KostenKW41!E35*KostenKW41!F35+KostenKW41!E36*KostenKW41!F36+KostenKW41!E37*KostenKW41!F37+KostenKW41!E38*KostenKW41!F38+KostenKW41!E39*KostenKW41!F39+KostenKW41!E46*KostenKW41!F46+KostenKW41!E51*KostenKW41!F51+KostenKW41!E52*KostenKW41!F52+KostenKW41!E53*KostenKW41!F53+KostenKW41!E54*KostenKW41!F54+KostenKW41!E55*KostenKW41!F55+KostenKW41!E59*KostenKW41!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW41!B12-ErgebnisKW41!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW41!E57/ErgebnisKW41!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E51*KostenKW41!F51+KostenKW41!E52*KostenKW41!F52+KostenKW41!E53*KostenKW41!F53+KostenKW41!E54*KostenKW41!F54+KostenKW41!E55*KostenKW41!F55)/ErgebnisKW41!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E57-(KostenKW41!E51*KostenKW41!F51+KostenKW41!E52*KostenKW41!F52+KostenKW41!E53*KostenKW41!F53+KostenKW41!E54*KostenKW41!F54+KostenKW41!E55*KostenKW41!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW41!E15/ErgebnisKW41!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E15*KostenKW41!F15)/ErgebnisKW41!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E15-(KostenKW41!E15*KostenKW41!F15))/ErgebnisKW41!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW41!E48/ErgebnisKW41!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E17*KostenKW41!F17+KostenKW41!E18*KostenKW41!F18+KostenKW41!E19*KostenKW41!F19+KostenKW41!E20*KostenKW41!F20+KostenKW41!E27*KostenKW41!F27+KostenKW41!E28*KostenKW41!F28+KostenKW41!E29*KostenKW41!F29+KostenKW41!E30*KostenKW41!F30+KostenKW41!E31*KostenKW41!F31+KostenKW41!E32*KostenKW41!F32+KostenKW41!E33*KostenKW41!F33+KostenKW41!E34*KostenKW41!F34+KostenKW41!E35*KostenKW41!F35+KostenKW41!E36*KostenKW41!F36+KostenKW41!E37*KostenKW41!F37+KostenKW41!E38*KostenKW41!F38+KostenKW41!E39*KostenKW41!F39+KostenKW41!E46*KostenKW41!F46)/ErgebnisKW41!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E48-(KostenKW41!E17*KostenKW41!F17+KostenKW41!E18*KostenKW41!F18+KostenKW41!E19*KostenKW41!F19+KostenKW41!E20*KostenKW41!F20+KostenKW41!E27*KostenKW41!F27+KostenKW41!E28*KostenKW41!F28+KostenKW41!E29*KostenKW41!F29+KostenKW41!E30*KostenKW41!F30+KostenKW41!E31*KostenKW41!F31+KostenKW41!E32*KostenKW41!F32+KostenKW41!E33*KostenKW41!F33+KostenKW41!E34*KostenKW41!F34+KostenKW41!E35*KostenKW41!F35+KostenKW41!E36*KostenKW41!F36+KostenKW41!E37*KostenKW41!F37+KostenKW41!E38*KostenKW41!F38+KostenKW41!E39*KostenKW41!F39+KostenKW41!E46*KostenKW41!F46))/ErgebnisKW41!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW41!E59/ErgebnisKW41!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E59*KostenKW41!F59)/ErgebnisKW41!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW41!E59-(KostenKW41!E59*KostenKW41!F59))/ErgebnisKW41!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW41!I47/(ErlösKW41!D15*ErlösKW41!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW41","index":178,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW41!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW41!$F$8","v":"2024-10-07"},{"$f":"ErlösKW41!$F$9","v":41}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW41!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW41!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW41!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW41!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW41!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62206[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW41!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW41!E15*KostenKW41!F15+KostenKW41!E17*KostenKW41!F17+KostenKW41!E18*KostenKW41!F18+KostenKW41!E19*KostenKW41!F19+KostenKW41!E20*KostenKW41!F20+KostenKW41!E27*KostenKW41!F27+KostenKW41!E28*KostenKW41!F28+KostenKW41!E29*KostenKW41!F29+KostenKW41!E30*KostenKW41!F30+KostenKW41!E31*KostenKW41!F31+KostenKW41!E32*KostenKW41!F32+KostenKW41!E33*KostenKW41!F33+KostenKW41!E34*KostenKW41!F34+KostenKW41!E35*KostenKW41!F35+KostenKW41!E36*KostenKW41!F36+KostenKW41!E37*KostenKW41!F37+KostenKW41!E38*KostenKW41!F38+KostenKW41!E39*KostenKW41!F39+KostenKW41!E46*KostenKW41!F46+KostenKW41!E51*KostenKW41!F51+KostenKW41!E52*KostenKW41!F52+KostenKW41!E53*KostenKW41!F53+KostenKW41!E54*KostenKW41!F54+KostenKW41!E55*KostenKW41!F55+KostenKW41!E59*KostenKW41!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62206[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW41!B12-ForecastKW41!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW41!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW42","index":179,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-10-14"},{"$f":"F9","v":42}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-10-14"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,42,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44117},{"$f":"D31+1","v":44118},{"$f":"E31+1","v":44119},{"$f":"F31+1","v":44120},44121]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44117},{"$f":"E31","v":44118},44119,44120,44121]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44117},{"$f":"E31","v":44118},44119,44120,44121]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW42","index":180,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW42!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW42!F8","v":"2024-10-14"},{"$f":"ErlösKW42!F9","v":42}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW42","index":181,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW42!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW42!$F$8","v":"2024-10-14"},{"$f":"ErlösKW42!$F$9  & \" KW\"","v":"42 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW42!I77+ErlösKW42!I83+ErlösKW42!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW42!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW42!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW42!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW42!E15*KostenKW42!F15+KostenKW42!E17*KostenKW42!F17+KostenKW42!E18*KostenKW42!F18+KostenKW42!E19*KostenKW42!F19+KostenKW42!E20*KostenKW42!F20+KostenKW42!E27*KostenKW42!F27+KostenKW42!E28*KostenKW42!F28+KostenKW42!E29*KostenKW42!F29+KostenKW42!E30*KostenKW42!F30+KostenKW42!E31*KostenKW42!F31+KostenKW42!E32*KostenKW42!F32+KostenKW42!E33*KostenKW42!F33+KostenKW42!E34*KostenKW42!F34+KostenKW42!E35*KostenKW42!F35+KostenKW42!E36*KostenKW42!F36+KostenKW42!E37*KostenKW42!F37+KostenKW42!E38*KostenKW42!F38+KostenKW42!E39*KostenKW42!F39+KostenKW42!E46*KostenKW42!F46+KostenKW42!E51*KostenKW42!F51+KostenKW42!E52*KostenKW42!F52+KostenKW42!E53*KostenKW42!F53+KostenKW42!E54*KostenKW42!F54+KostenKW42!E55*KostenKW42!F55+KostenKW42!E59*KostenKW42!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW42!B12-ErgebnisKW42!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW42!E57/ErgebnisKW42!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E51*KostenKW42!F51+KostenKW42!E52*KostenKW42!F52+KostenKW42!E53*KostenKW42!F53+KostenKW42!E54*KostenKW42!F54+KostenKW42!E55*KostenKW42!F55)/ErgebnisKW42!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E57-(KostenKW42!E51*KostenKW42!F51+KostenKW42!E52*KostenKW42!F52+KostenKW42!E53*KostenKW42!F53+KostenKW42!E54*KostenKW42!F54+KostenKW42!E55*KostenKW42!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW42!E15/ErgebnisKW42!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E15*KostenKW42!F15)/ErgebnisKW42!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E15-(KostenKW42!E15*KostenKW42!F15))/ErgebnisKW42!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW42!E48/ErgebnisKW42!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E17*KostenKW42!F17+KostenKW42!E18*KostenKW42!F18+KostenKW42!E19*KostenKW42!F19+KostenKW42!E20*KostenKW42!F20+KostenKW42!E27*KostenKW42!F27+KostenKW42!E28*KostenKW42!F28+KostenKW42!E29*KostenKW42!F29+KostenKW42!E30*KostenKW42!F30+KostenKW42!E31*KostenKW42!F31+KostenKW42!E32*KostenKW42!F32+KostenKW42!E33*KostenKW42!F33+KostenKW42!E34*KostenKW42!F34+KostenKW42!E35*KostenKW42!F35+KostenKW42!E36*KostenKW42!F36+KostenKW42!E37*KostenKW42!F37+KostenKW42!E38*KostenKW42!F38+KostenKW42!E39*KostenKW42!F39+KostenKW42!E46*KostenKW42!F46)/ErgebnisKW42!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E48-(KostenKW42!E17*KostenKW42!F17+KostenKW42!E18*KostenKW42!F18+KostenKW42!E19*KostenKW42!F19+KostenKW42!E20*KostenKW42!F20+KostenKW42!E27*KostenKW42!F27+KostenKW42!E28*KostenKW42!F28+KostenKW42!E29*KostenKW42!F29+KostenKW42!E30*KostenKW42!F30+KostenKW42!E31*KostenKW42!F31+KostenKW42!E32*KostenKW42!F32+KostenKW42!E33*KostenKW42!F33+KostenKW42!E34*KostenKW42!F34+KostenKW42!E35*KostenKW42!F35+KostenKW42!E36*KostenKW42!F36+KostenKW42!E37*KostenKW42!F37+KostenKW42!E38*KostenKW42!F38+KostenKW42!E39*KostenKW42!F39+KostenKW42!E46*KostenKW42!F46))/ErgebnisKW42!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW42!E59/ErgebnisKW42!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E59*KostenKW42!F59)/ErgebnisKW42!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW42!E59-(KostenKW42!E59*KostenKW42!F59))/ErgebnisKW42!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW42!I47/(ErlösKW42!D15*ErlösKW42!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW42","index":182,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW42!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW42!$F$8","v":"2024-10-14"},{"$f":"ErlösKW42!$F$9","v":42}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW42!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW42!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW42!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW42!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW42!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62211[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW42!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW42!E15*KostenKW42!F15+KostenKW42!E17*KostenKW42!F17+KostenKW42!E18*KostenKW42!F18+KostenKW42!E19*KostenKW42!F19+KostenKW42!E20*KostenKW42!F20+KostenKW42!E27*KostenKW42!F27+KostenKW42!E28*KostenKW42!F28+KostenKW42!E29*KostenKW42!F29+KostenKW42!E30*KostenKW42!F30+KostenKW42!E31*KostenKW42!F31+KostenKW42!E32*KostenKW42!F32+KostenKW42!E33*KostenKW42!F33+KostenKW42!E34*KostenKW42!F34+KostenKW42!E35*KostenKW42!F35+KostenKW42!E36*KostenKW42!F36+KostenKW42!E37*KostenKW42!F37+KostenKW42!E38*KostenKW42!F38+KostenKW42!E39*KostenKW42!F39+KostenKW42!E46*KostenKW42!F46+KostenKW42!E51*KostenKW42!F51+KostenKW42!E52*KostenKW42!F52+KostenKW42!E53*KostenKW42!F53+KostenKW42!E54*KostenKW42!F54+KostenKW42!E55*KostenKW42!F55+KostenKW42!E59*KostenKW42!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62211[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW42!B12-ForecastKW42!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW42!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW43","index":183,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-10-21"},{"$f":"F9","v":43}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-10-21"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,43,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44124},{"$f":"D31+1","v":44125},{"$f":"E31+1","v":44126},{"$f":"F31+1","v":44127},44128]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44124},{"$f":"E31","v":44125},44126,44127,44128]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44124},{"$f":"E31","v":44125},44126,44127,44128]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW43","index":184,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW43!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW43!F8","v":"2024-10-21"},{"$f":"ErlösKW43!F9","v":43}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW43","index":185,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW43!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW43!$F$8","v":"2024-10-21"},{"$f":"ErlösKW43!$F$9  & \" KW\"","v":"43 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW43!I77+ErlösKW43!I83+ErlösKW43!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW43!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW43!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW43!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW43!E15*KostenKW43!F15+KostenKW43!E17*KostenKW43!F17+KostenKW43!E18*KostenKW43!F18+KostenKW43!E19*KostenKW43!F19+KostenKW43!E20*KostenKW43!F20+KostenKW43!E27*KostenKW43!F27+KostenKW43!E28*KostenKW43!F28+KostenKW43!E29*KostenKW43!F29+KostenKW43!E30*KostenKW43!F30+KostenKW43!E31*KostenKW43!F31+KostenKW43!E32*KostenKW43!F32+KostenKW43!E33*KostenKW43!F33+KostenKW43!E34*KostenKW43!F34+KostenKW43!E35*KostenKW43!F35+KostenKW43!E36*KostenKW43!F36+KostenKW43!E37*KostenKW43!F37+KostenKW43!E38*KostenKW43!F38+KostenKW43!E39*KostenKW43!F39+KostenKW43!E46*KostenKW43!F46+KostenKW43!E51*KostenKW43!F51+KostenKW43!E52*KostenKW43!F52+KostenKW43!E53*KostenKW43!F53+KostenKW43!E54*KostenKW43!F54+KostenKW43!E55*KostenKW43!F55+KostenKW43!E59*KostenKW43!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW43!B12-ErgebnisKW43!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW43!E57/ErgebnisKW43!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E51*KostenKW43!F51+KostenKW43!E52*KostenKW43!F52+KostenKW43!E53*KostenKW43!F53+KostenKW43!E54*KostenKW43!F54+KostenKW43!E55*KostenKW43!F55)/ErgebnisKW43!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E57-(KostenKW43!E51*KostenKW43!F51+KostenKW43!E52*KostenKW43!F52+KostenKW43!E53*KostenKW43!F53+KostenKW43!E54*KostenKW43!F54+KostenKW43!E55*KostenKW43!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW43!E15/ErgebnisKW43!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E15*KostenKW43!F15)/ErgebnisKW43!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E15-(KostenKW43!E15*KostenKW43!F15))/ErgebnisKW43!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW43!E48/ErgebnisKW43!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E17*KostenKW43!F17+KostenKW43!E18*KostenKW43!F18+KostenKW43!E19*KostenKW43!F19+KostenKW43!E20*KostenKW43!F20+KostenKW43!E27*KostenKW43!F27+KostenKW43!E28*KostenKW43!F28+KostenKW43!E29*KostenKW43!F29+KostenKW43!E30*KostenKW43!F30+KostenKW43!E31*KostenKW43!F31+KostenKW43!E32*KostenKW43!F32+KostenKW43!E33*KostenKW43!F33+KostenKW43!E34*KostenKW43!F34+KostenKW43!E35*KostenKW43!F35+KostenKW43!E36*KostenKW43!F36+KostenKW43!E37*KostenKW43!F37+KostenKW43!E38*KostenKW43!F38+KostenKW43!E39*KostenKW43!F39+KostenKW43!E46*KostenKW43!F46)/ErgebnisKW43!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E48-(KostenKW43!E17*KostenKW43!F17+KostenKW43!E18*KostenKW43!F18+KostenKW43!E19*KostenKW43!F19+KostenKW43!E20*KostenKW43!F20+KostenKW43!E27*KostenKW43!F27+KostenKW43!E28*KostenKW43!F28+KostenKW43!E29*KostenKW43!F29+KostenKW43!E30*KostenKW43!F30+KostenKW43!E31*KostenKW43!F31+KostenKW43!E32*KostenKW43!F32+KostenKW43!E33*KostenKW43!F33+KostenKW43!E34*KostenKW43!F34+KostenKW43!E35*KostenKW43!F35+KostenKW43!E36*KostenKW43!F36+KostenKW43!E37*KostenKW43!F37+KostenKW43!E38*KostenKW43!F38+KostenKW43!E39*KostenKW43!F39+KostenKW43!E46*KostenKW43!F46))/ErgebnisKW43!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW43!E59/ErgebnisKW43!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E59*KostenKW43!F59)/ErgebnisKW43!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW43!E59-(KostenKW43!E59*KostenKW43!F59))/ErgebnisKW43!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW43!I47/(ErlösKW43!D15*ErlösKW43!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW43","index":186,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW43!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW43!$F$8","v":"2024-10-21"},{"$f":"ErlösKW43!$F$9","v":43}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW43!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW43!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW43!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW43!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW43!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62216[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW43!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW43!E15*KostenKW43!F15+KostenKW43!E17*KostenKW43!F17+KostenKW43!E18*KostenKW43!F18+KostenKW43!E19*KostenKW43!F19+KostenKW43!E20*KostenKW43!F20+KostenKW43!E27*KostenKW43!F27+KostenKW43!E28*KostenKW43!F28+KostenKW43!E29*KostenKW43!F29+KostenKW43!E30*KostenKW43!F30+KostenKW43!E31*KostenKW43!F31+KostenKW43!E32*KostenKW43!F32+KostenKW43!E33*KostenKW43!F33+KostenKW43!E34*KostenKW43!F34+KostenKW43!E35*KostenKW43!F35+KostenKW43!E36*KostenKW43!F36+KostenKW43!E37*KostenKW43!F37+KostenKW43!E38*KostenKW43!F38+KostenKW43!E39*KostenKW43!F39+KostenKW43!E46*KostenKW43!F46+KostenKW43!E51*KostenKW43!F51+KostenKW43!E52*KostenKW43!F52+KostenKW43!E53*KostenKW43!F53+KostenKW43!E54*KostenKW43!F54+KostenKW43!E55*KostenKW43!F55+KostenKW43!E59*KostenKW43!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62216[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW43!B12-ForecastKW43!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW43!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW44","index":187,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-10-28"},{"$f":"F9","v":44}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-10-28"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,44,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44131},{"$f":"D31+1","v":44132},{"$f":"E31+1","v":44133},{"$f":"F31+1","v":44134},44135]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44131},{"$f":"E31","v":44132},44133,44134,44135]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44131},{"$f":"E31","v":44132},44133,44134,44135]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW44","index":188,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW44!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW44!F8","v":"2024-10-28"},{"$f":"ErlösKW44!F9","v":44}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW44","index":189,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW44!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW44!$F$8","v":"2024-10-28"},{"$f":"ErlösKW44!$F$9  & \" KW\"","v":"44 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW44!I77+ErlösKW44!I83+ErlösKW44!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW44!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW44!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW44!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW44!E15*KostenKW44!F15+KostenKW44!E17*KostenKW44!F17+KostenKW44!E18*KostenKW44!F18+KostenKW44!E19*KostenKW44!F19+KostenKW44!E20*KostenKW44!F20+KostenKW44!E27*KostenKW44!F27+KostenKW44!E28*KostenKW44!F28+KostenKW44!E29*KostenKW44!F29+KostenKW44!E30*KostenKW44!F30+KostenKW44!E31*KostenKW44!F31+KostenKW44!E32*KostenKW44!F32+KostenKW44!E33*KostenKW44!F33+KostenKW44!E34*KostenKW44!F34+KostenKW44!E35*KostenKW44!F35+KostenKW44!E36*KostenKW44!F36+KostenKW44!E37*KostenKW44!F37+KostenKW44!E38*KostenKW44!F38+KostenKW44!E39*KostenKW44!F39+KostenKW44!E46*KostenKW44!F46+KostenKW44!E51*KostenKW44!F51+KostenKW44!E52*KostenKW44!F52+KostenKW44!E53*KostenKW44!F53+KostenKW44!E54*KostenKW44!F54+KostenKW44!E55*KostenKW44!F55+KostenKW44!E59*KostenKW44!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW44!B12-ErgebnisKW44!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW44!E57/ErgebnisKW44!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E51*KostenKW44!F51+KostenKW44!E52*KostenKW44!F52+KostenKW44!E53*KostenKW44!F53+KostenKW44!E54*KostenKW44!F54+KostenKW44!E55*KostenKW44!F55)/ErgebnisKW44!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E57-(KostenKW44!E51*KostenKW44!F51+KostenKW44!E52*KostenKW44!F52+KostenKW44!E53*KostenKW44!F53+KostenKW44!E54*KostenKW44!F54+KostenKW44!E55*KostenKW44!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW44!E15/ErgebnisKW44!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E15*KostenKW44!F15)/ErgebnisKW44!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E15-(KostenKW44!E15*KostenKW44!F15))/ErgebnisKW44!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW44!E48/ErgebnisKW44!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E17*KostenKW44!F17+KostenKW44!E18*KostenKW44!F18+KostenKW44!E19*KostenKW44!F19+KostenKW44!E20*KostenKW44!F20+KostenKW44!E27*KostenKW44!F27+KostenKW44!E28*KostenKW44!F28+KostenKW44!E29*KostenKW44!F29+KostenKW44!E30*KostenKW44!F30+KostenKW44!E31*KostenKW44!F31+KostenKW44!E32*KostenKW44!F32+KostenKW44!E33*KostenKW44!F33+KostenKW44!E34*KostenKW44!F34+KostenKW44!E35*KostenKW44!F35+KostenKW44!E36*KostenKW44!F36+KostenKW44!E37*KostenKW44!F37+KostenKW44!E38*KostenKW44!F38+KostenKW44!E39*KostenKW44!F39+KostenKW44!E46*KostenKW44!F46)/ErgebnisKW44!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E48-(KostenKW44!E17*KostenKW44!F17+KostenKW44!E18*KostenKW44!F18+KostenKW44!E19*KostenKW44!F19+KostenKW44!E20*KostenKW44!F20+KostenKW44!E27*KostenKW44!F27+KostenKW44!E28*KostenKW44!F28+KostenKW44!E29*KostenKW44!F29+KostenKW44!E30*KostenKW44!F30+KostenKW44!E31*KostenKW44!F31+KostenKW44!E32*KostenKW44!F32+KostenKW44!E33*KostenKW44!F33+KostenKW44!E34*KostenKW44!F34+KostenKW44!E35*KostenKW44!F35+KostenKW44!E36*KostenKW44!F36+KostenKW44!E37*KostenKW44!F37+KostenKW44!E38*KostenKW44!F38+KostenKW44!E39*KostenKW44!F39+KostenKW44!E46*KostenKW44!F46))/ErgebnisKW44!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW44!E59/ErgebnisKW44!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E59*KostenKW44!F59)/ErgebnisKW44!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW44!E59-(KostenKW44!E59*KostenKW44!F59))/ErgebnisKW44!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW44!I47/(ErlösKW44!D15*ErlösKW44!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW44","index":190,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW44!F9,Hilfstabelle!F2)","v":10}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW44!$F$8","v":"2024-10-28"},{"$f":"ErlösKW44!$F$9","v":44}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW44!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW44!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW44!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW44!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW44!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62221[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW44!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW44!E15*KostenKW44!F15+KostenKW44!E17*KostenKW44!F17+KostenKW44!E18*KostenKW44!F18+KostenKW44!E19*KostenKW44!F19+KostenKW44!E20*KostenKW44!F20+KostenKW44!E27*KostenKW44!F27+KostenKW44!E28*KostenKW44!F28+KostenKW44!E29*KostenKW44!F29+KostenKW44!E30*KostenKW44!F30+KostenKW44!E31*KostenKW44!F31+KostenKW44!E32*KostenKW44!F32+KostenKW44!E33*KostenKW44!F33+KostenKW44!E34*KostenKW44!F34+KostenKW44!E35*KostenKW44!F35+KostenKW44!E36*KostenKW44!F36+KostenKW44!E37*KostenKW44!F37+KostenKW44!E38*KostenKW44!F38+KostenKW44!E39*KostenKW44!F39+KostenKW44!E46*KostenKW44!F46+KostenKW44!E51*KostenKW44!F51+KostenKW44!E52*KostenKW44!F52+KostenKW44!E53*KostenKW44!F53+KostenKW44!E54*KostenKW44!F54+KostenKW44!E55*KostenKW44!F55+KostenKW44!E59*KostenKW44!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62221[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW44!B12-ForecastKW44!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW44!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW45","index":191,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-11-04"},{"$f":"F9","v":45}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-11-04"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,45,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44138},{"$f":"D31+1","v":44139},{"$f":"E31+1","v":44140},{"$f":"F31+1","v":44141},44142]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44138},{"$f":"E31","v":44139},44140,44141,44142]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44138},{"$f":"E31","v":44139},44140,44141,44142]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW45","index":192,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW45!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW45!F8","v":"2024-11-04"},{"$f":"ErlösKW45!F9","v":45}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW45","index":193,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW45!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW45!$F$8","v":"2024-11-04"},{"$f":"ErlösKW45!$F$9  & \" KW\"","v":"45 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW45!I77+ErlösKW45!I83+ErlösKW45!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW45!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW45!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW45!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW45!E15*KostenKW45!F15+KostenKW45!E17*KostenKW45!F17+KostenKW45!E18*KostenKW45!F18+KostenKW45!E19*KostenKW45!F19+KostenKW45!E20*KostenKW45!F20+KostenKW45!E27*KostenKW45!F27+KostenKW45!E28*KostenKW45!F28+KostenKW45!E29*KostenKW45!F29+KostenKW45!E30*KostenKW45!F30+KostenKW45!E31*KostenKW45!F31+KostenKW45!E32*KostenKW45!F32+KostenKW45!E33*KostenKW45!F33+KostenKW45!E34*KostenKW45!F34+KostenKW45!E35*KostenKW45!F35+KostenKW45!E36*KostenKW45!F36+KostenKW45!E37*KostenKW45!F37+KostenKW45!E38*KostenKW45!F38+KostenKW45!E39*KostenKW45!F39+KostenKW45!E46*KostenKW45!F46+KostenKW45!E51*KostenKW45!F51+KostenKW45!E52*KostenKW45!F52+KostenKW45!E53*KostenKW45!F53+KostenKW45!E54*KostenKW45!F54+KostenKW45!E55*KostenKW45!F55+KostenKW45!E59*KostenKW45!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW45!B12-ErgebnisKW45!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW45!E57/ErgebnisKW45!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E51*KostenKW45!F51+KostenKW45!E52*KostenKW45!F52+KostenKW45!E53*KostenKW45!F53+KostenKW45!E54*KostenKW45!F54+KostenKW45!E55*KostenKW45!F55)/ErgebnisKW45!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E57-(KostenKW45!E51*KostenKW45!F51+KostenKW45!E52*KostenKW45!F52+KostenKW45!E53*KostenKW45!F53+KostenKW45!E54*KostenKW45!F54+KostenKW45!E55*KostenKW45!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW45!E15/ErgebnisKW45!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E15*KostenKW45!F15)/ErgebnisKW45!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E15-(KostenKW45!E15*KostenKW45!F15))/ErgebnisKW45!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW45!E48/ErgebnisKW45!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E17*KostenKW45!F17+KostenKW45!E18*KostenKW45!F18+KostenKW45!E19*KostenKW45!F19+KostenKW45!E20*KostenKW45!F20+KostenKW45!E27*KostenKW45!F27+KostenKW45!E28*KostenKW45!F28+KostenKW45!E29*KostenKW45!F29+KostenKW45!E30*KostenKW45!F30+KostenKW45!E31*KostenKW45!F31+KostenKW45!E32*KostenKW45!F32+KostenKW45!E33*KostenKW45!F33+KostenKW45!E34*KostenKW45!F34+KostenKW45!E35*KostenKW45!F35+KostenKW45!E36*KostenKW45!F36+KostenKW45!E37*KostenKW45!F37+KostenKW45!E38*KostenKW45!F38+KostenKW45!E39*KostenKW45!F39+KostenKW45!E46*KostenKW45!F46)/ErgebnisKW45!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E48-(KostenKW45!E17*KostenKW45!F17+KostenKW45!E18*KostenKW45!F18+KostenKW45!E19*KostenKW45!F19+KostenKW45!E20*KostenKW45!F20+KostenKW45!E27*KostenKW45!F27+KostenKW45!E28*KostenKW45!F28+KostenKW45!E29*KostenKW45!F29+KostenKW45!E30*KostenKW45!F30+KostenKW45!E31*KostenKW45!F31+KostenKW45!E32*KostenKW45!F32+KostenKW45!E33*KostenKW45!F33+KostenKW45!E34*KostenKW45!F34+KostenKW45!E35*KostenKW45!F35+KostenKW45!E36*KostenKW45!F36+KostenKW45!E37*KostenKW45!F37+KostenKW45!E38*KostenKW45!F38+KostenKW45!E39*KostenKW45!F39+KostenKW45!E46*KostenKW45!F46))/ErgebnisKW45!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW45!E59/ErgebnisKW45!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E59*KostenKW45!F59)/ErgebnisKW45!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW45!E59-(KostenKW45!E59*KostenKW45!F59))/ErgebnisKW45!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW45!I47/(ErlösKW45!D15*ErlösKW45!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW45","index":194,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW45!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW45!$F$8","v":"2024-11-04"},{"$f":"ErlösKW45!$F$9","v":45}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW45!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW45!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW45!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW45!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW45!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62226[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW45!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW45!E15*KostenKW45!F15+KostenKW45!E17*KostenKW45!F17+KostenKW45!E18*KostenKW45!F18+KostenKW45!E19*KostenKW45!F19+KostenKW45!E20*KostenKW45!F20+KostenKW45!E27*KostenKW45!F27+KostenKW45!E28*KostenKW45!F28+KostenKW45!E29*KostenKW45!F29+KostenKW45!E30*KostenKW45!F30+KostenKW45!E31*KostenKW45!F31+KostenKW45!E32*KostenKW45!F32+KostenKW45!E33*KostenKW45!F33+KostenKW45!E34*KostenKW45!F34+KostenKW45!E35*KostenKW45!F35+KostenKW45!E36*KostenKW45!F36+KostenKW45!E37*KostenKW45!F37+KostenKW45!E38*KostenKW45!F38+KostenKW45!E39*KostenKW45!F39+KostenKW45!E46*KostenKW45!F46+KostenKW45!E51*KostenKW45!F51+KostenKW45!E52*KostenKW45!F52+KostenKW45!E53*KostenKW45!F53+KostenKW45!E54*KostenKW45!F54+KostenKW45!E55*KostenKW45!F55+KostenKW45!E59*KostenKW45!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62226[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW45!B12-ForecastKW45!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW45!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW46","index":195,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-11-11"},{"$f":"F9","v":46}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-11-11"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,46,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44145},{"$f":"D31+1","v":44146},{"$f":"E31+1","v":44147},{"$f":"F31+1","v":44148},44149]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44145},{"$f":"E31","v":44146},44147,44148,44149]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44145},{"$f":"E31","v":44146},44147,44148,44149]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW46","index":196,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW46!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW46!F8","v":"2024-11-11"},{"$f":"ErlösKW46!F9","v":46}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW46","index":197,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW46!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW46!$F$8","v":"2024-11-11"},{"$f":"ErlösKW46!$F$9  & \" KW\"","v":"46 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW46!I77+ErlösKW46!I83+ErlösKW46!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW46!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW46!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW46!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW46!E15*KostenKW46!F15+KostenKW46!E17*KostenKW46!F17+KostenKW46!E18*KostenKW46!F18+KostenKW46!E19*KostenKW46!F19+KostenKW46!E20*KostenKW46!F20+KostenKW46!E27*KostenKW46!F27+KostenKW46!E28*KostenKW46!F28+KostenKW46!E29*KostenKW46!F29+KostenKW46!E30*KostenKW46!F30+KostenKW46!E31*KostenKW46!F31+KostenKW46!E32*KostenKW46!F32+KostenKW46!E33*KostenKW46!F33+KostenKW46!E34*KostenKW46!F34+KostenKW46!E35*KostenKW46!F35+KostenKW46!E36*KostenKW46!F36+KostenKW46!E37*KostenKW46!F37+KostenKW46!E38*KostenKW46!F38+KostenKW46!E39*KostenKW46!F39+KostenKW46!E46*KostenKW46!F46+KostenKW46!E51*KostenKW46!F51+KostenKW46!E52*KostenKW46!F52+KostenKW46!E53*KostenKW46!F53+KostenKW46!E54*KostenKW46!F54+KostenKW46!E55*KostenKW46!F55+KostenKW46!E59*KostenKW46!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW46!B12-ErgebnisKW46!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW46!E57/ErgebnisKW46!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E51*KostenKW46!F51+KostenKW46!E52*KostenKW46!F52+KostenKW46!E53*KostenKW46!F53+KostenKW46!E54*KostenKW46!F54+KostenKW46!E55*KostenKW46!F55)/ErgebnisKW46!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E57-(KostenKW46!E51*KostenKW46!F51+KostenKW46!E52*KostenKW46!F52+KostenKW46!E53*KostenKW46!F53+KostenKW46!E54*KostenKW46!F54+KostenKW46!E55*KostenKW46!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW46!E15/ErgebnisKW46!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E15*KostenKW46!F15)/ErgebnisKW46!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E15-(KostenKW46!E15*KostenKW46!F15))/ErgebnisKW46!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW46!E48/ErgebnisKW46!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E17*KostenKW46!F17+KostenKW46!E18*KostenKW46!F18+KostenKW46!E19*KostenKW46!F19+KostenKW46!E20*KostenKW46!F20+KostenKW46!E27*KostenKW46!F27+KostenKW46!E28*KostenKW46!F28+KostenKW46!E29*KostenKW46!F29+KostenKW46!E30*KostenKW46!F30+KostenKW46!E31*KostenKW46!F31+KostenKW46!E32*KostenKW46!F32+KostenKW46!E33*KostenKW46!F33+KostenKW46!E34*KostenKW46!F34+KostenKW46!E35*KostenKW46!F35+KostenKW46!E36*KostenKW46!F36+KostenKW46!E37*KostenKW46!F37+KostenKW46!E38*KostenKW46!F38+KostenKW46!E39*KostenKW46!F39+KostenKW46!E46*KostenKW46!F46)/ErgebnisKW46!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E48-(KostenKW46!E17*KostenKW46!F17+KostenKW46!E18*KostenKW46!F18+KostenKW46!E19*KostenKW46!F19+KostenKW46!E20*KostenKW46!F20+KostenKW46!E27*KostenKW46!F27+KostenKW46!E28*KostenKW46!F28+KostenKW46!E29*KostenKW46!F29+KostenKW46!E30*KostenKW46!F30+KostenKW46!E31*KostenKW46!F31+KostenKW46!E32*KostenKW46!F32+KostenKW46!E33*KostenKW46!F33+KostenKW46!E34*KostenKW46!F34+KostenKW46!E35*KostenKW46!F35+KostenKW46!E36*KostenKW46!F36+KostenKW46!E37*KostenKW46!F37+KostenKW46!E38*KostenKW46!F38+KostenKW46!E39*KostenKW46!F39+KostenKW46!E46*KostenKW46!F46))/ErgebnisKW46!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW46!E59/ErgebnisKW46!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E59*KostenKW46!F59)/ErgebnisKW46!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW46!E59-(KostenKW46!E59*KostenKW46!F59))/ErgebnisKW46!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW46!I47/(ErlösKW46!D15*ErlösKW46!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW46","index":198,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW46!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW46!$F$8","v":"2024-11-11"},{"$f":"ErlösKW46!$F$9","v":46}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW46!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW46!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW46!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW46!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW46!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62231[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW46!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW46!E15*KostenKW46!F15+KostenKW46!E17*KostenKW46!F17+KostenKW46!E18*KostenKW46!F18+KostenKW46!E19*KostenKW46!F19+KostenKW46!E20*KostenKW46!F20+KostenKW46!E27*KostenKW46!F27+KostenKW46!E28*KostenKW46!F28+KostenKW46!E29*KostenKW46!F29+KostenKW46!E30*KostenKW46!F30+KostenKW46!E31*KostenKW46!F31+KostenKW46!E32*KostenKW46!F32+KostenKW46!E33*KostenKW46!F33+KostenKW46!E34*KostenKW46!F34+KostenKW46!E35*KostenKW46!F35+KostenKW46!E36*KostenKW46!F36+KostenKW46!E37*KostenKW46!F37+KostenKW46!E38*KostenKW46!F38+KostenKW46!E39*KostenKW46!F39+KostenKW46!E46*KostenKW46!F46+KostenKW46!E51*KostenKW46!F51+KostenKW46!E52*KostenKW46!F52+KostenKW46!E53*KostenKW46!F53+KostenKW46!E54*KostenKW46!F54+KostenKW46!E55*KostenKW46!F55+KostenKW46!E59*KostenKW46!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62231[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW46!B12-ForecastKW46!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW46!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW47","index":199,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-11-18"},{"$f":"F9","v":47}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-11-18"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,47,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44152},{"$f":"D31+1","v":44153},{"$f":"E31+1","v":44154},{"$f":"F31+1","v":44155},44156]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44152},{"$f":"E31","v":44153},44154,44155,44156]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44152},{"$f":"E31","v":44153},44154,44155,44156]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW47","index":200,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW47!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW47!F8","v":"2024-11-18"},{"$f":"ErlösKW47!F9","v":47}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW47","index":201,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW47!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW47!$F$8","v":"2024-11-18"},{"$f":"ErlösKW47!$F$9  & \" KW\"","v":"47 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW47!I77+ErlösKW47!I83+ErlösKW47!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW47!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW47!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW47!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW47!E15*KostenKW47!F15+KostenKW47!E17*KostenKW47!F17+KostenKW47!E18*KostenKW47!F18+KostenKW47!E19*KostenKW47!F19+KostenKW47!E20*KostenKW47!F20+KostenKW47!E27*KostenKW47!F27+KostenKW47!E28*KostenKW47!F28+KostenKW47!E29*KostenKW47!F29+KostenKW47!E30*KostenKW47!F30+KostenKW47!E31*KostenKW47!F31+KostenKW47!E32*KostenKW47!F32+KostenKW47!E33*KostenKW47!F33+KostenKW47!E34*KostenKW47!F34+KostenKW47!E35*KostenKW47!F35+KostenKW47!E36*KostenKW47!F36+KostenKW47!E37*KostenKW47!F37+KostenKW47!E38*KostenKW47!F38+KostenKW47!E39*KostenKW47!F39+KostenKW47!E46*KostenKW47!F46+KostenKW47!E51*KostenKW47!F51+KostenKW47!E52*KostenKW47!F52+KostenKW47!E53*KostenKW47!F53+KostenKW47!E54*KostenKW47!F54+KostenKW47!E55*KostenKW47!F55+KostenKW47!E59*KostenKW47!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW47!B12-ErgebnisKW47!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW47!E57/ErgebnisKW47!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E51*KostenKW47!F51+KostenKW47!E52*KostenKW47!F52+KostenKW47!E53*KostenKW47!F53+KostenKW47!E54*KostenKW47!F54+KostenKW47!E55*KostenKW47!F55)/ErgebnisKW47!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E57-(KostenKW47!E51*KostenKW47!F51+KostenKW47!E52*KostenKW47!F52+KostenKW47!E53*KostenKW47!F53+KostenKW47!E54*KostenKW47!F54+KostenKW47!E55*KostenKW47!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW47!E15/ErgebnisKW47!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E15*KostenKW47!F15)/ErgebnisKW47!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E15-(KostenKW47!E15*KostenKW47!F15))/ErgebnisKW47!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW47!E48/ErgebnisKW47!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E17*KostenKW47!F17+KostenKW47!E18*KostenKW47!F18+KostenKW47!E19*KostenKW47!F19+KostenKW47!E20*KostenKW47!F20+KostenKW47!E27*KostenKW47!F27+KostenKW47!E28*KostenKW47!F28+KostenKW47!E29*KostenKW47!F29+KostenKW47!E30*KostenKW47!F30+KostenKW47!E31*KostenKW47!F31+KostenKW47!E32*KostenKW47!F32+KostenKW47!E33*KostenKW47!F33+KostenKW47!E34*KostenKW47!F34+KostenKW47!E35*KostenKW47!F35+KostenKW47!E36*KostenKW47!F36+KostenKW47!E37*KostenKW47!F37+KostenKW47!E38*KostenKW47!F38+KostenKW47!E39*KostenKW47!F39+KostenKW47!E46*KostenKW47!F46)/ErgebnisKW47!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E48-(KostenKW47!E17*KostenKW47!F17+KostenKW47!E18*KostenKW47!F18+KostenKW47!E19*KostenKW47!F19+KostenKW47!E20*KostenKW47!F20+KostenKW47!E27*KostenKW47!F27+KostenKW47!E28*KostenKW47!F28+KostenKW47!E29*KostenKW47!F29+KostenKW47!E30*KostenKW47!F30+KostenKW47!E31*KostenKW47!F31+KostenKW47!E32*KostenKW47!F32+KostenKW47!E33*KostenKW47!F33+KostenKW47!E34*KostenKW47!F34+KostenKW47!E35*KostenKW47!F35+KostenKW47!E36*KostenKW47!F36+KostenKW47!E37*KostenKW47!F37+KostenKW47!E38*KostenKW47!F38+KostenKW47!E39*KostenKW47!F39+KostenKW47!E46*KostenKW47!F46))/ErgebnisKW47!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW47!E59/ErgebnisKW47!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E59*KostenKW47!F59)/ErgebnisKW47!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW47!E59-(KostenKW47!E59*KostenKW47!F59))/ErgebnisKW47!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW47!I47/(ErlösKW47!D15*ErlösKW47!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW47","index":202,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW47!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW47!$F$8","v":"2024-11-18"},{"$f":"ErlösKW47!$F$9","v":47}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW47!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW47!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW47!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW47!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW47!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62236[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW47!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW47!E15*KostenKW47!F15+KostenKW47!E17*KostenKW47!F17+KostenKW47!E18*KostenKW47!F18+KostenKW47!E19*KostenKW47!F19+KostenKW47!E20*KostenKW47!F20+KostenKW47!E27*KostenKW47!F27+KostenKW47!E28*KostenKW47!F28+KostenKW47!E29*KostenKW47!F29+KostenKW47!E30*KostenKW47!F30+KostenKW47!E31*KostenKW47!F31+KostenKW47!E32*KostenKW47!F32+KostenKW47!E33*KostenKW47!F33+KostenKW47!E34*KostenKW47!F34+KostenKW47!E35*KostenKW47!F35+KostenKW47!E36*KostenKW47!F36+KostenKW47!E37*KostenKW47!F37+KostenKW47!E38*KostenKW47!F38+KostenKW47!E39*KostenKW47!F39+KostenKW47!E46*KostenKW47!F46+KostenKW47!E51*KostenKW47!F51+KostenKW47!E52*KostenKW47!F52+KostenKW47!E53*KostenKW47!F53+KostenKW47!E54*KostenKW47!F54+KostenKW47!E55*KostenKW47!F55+KostenKW47!E59*KostenKW47!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62236[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW47!B12-ForecastKW47!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW47!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW48","index":203,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-11-25"},{"$f":"F9","v":48}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-11-25"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,48,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44159},{"$f":"D31+1","v":44160},{"$f":"E31+1","v":44161},{"$f":"F31+1","v":44162},44163]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44159},{"$f":"E31","v":44160},44161,44162,44163]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44159},{"$f":"E31","v":44160},44161,44162,44163]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW48","index":204,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW48!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW48!F8","v":"2024-11-25"},{"$f":"ErlösKW48!F9","v":48}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW48","index":205,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW48!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW48!$F$8","v":"2024-11-25"},{"$f":"ErlösKW48!$F$9  & \" KW\"","v":"48 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW48!I77+ErlösKW48!I83+ErlösKW48!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW48!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW48!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW48!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW48!E15*KostenKW48!F15+KostenKW48!E17*KostenKW48!F17+KostenKW48!E18*KostenKW48!F18+KostenKW48!E19*KostenKW48!F19+KostenKW48!E20*KostenKW48!F20+KostenKW48!E27*KostenKW48!F27+KostenKW48!E28*KostenKW48!F28+KostenKW48!E29*KostenKW48!F29+KostenKW48!E30*KostenKW48!F30+KostenKW48!E31*KostenKW48!F31+KostenKW48!E32*KostenKW48!F32+KostenKW48!E33*KostenKW48!F33+KostenKW48!E34*KostenKW48!F34+KostenKW48!E35*KostenKW48!F35+KostenKW48!E36*KostenKW48!F36+KostenKW48!E37*KostenKW48!F37+KostenKW48!E38*KostenKW48!F38+KostenKW48!E39*KostenKW48!F39+KostenKW48!E46*KostenKW48!F46+KostenKW48!E51*KostenKW48!F51+KostenKW48!E52*KostenKW48!F52+KostenKW48!E53*KostenKW48!F53+KostenKW48!E54*KostenKW48!F54+KostenKW48!E55*KostenKW48!F55+KostenKW48!E59*KostenKW48!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW48!B12-ErgebnisKW48!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW48!E57/ErgebnisKW48!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E51*KostenKW48!F51+KostenKW48!E52*KostenKW48!F52+KostenKW48!E53*KostenKW48!F53+KostenKW48!E54*KostenKW48!F54+KostenKW48!E55*KostenKW48!F55)/ErgebnisKW48!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E57-(KostenKW48!E51*KostenKW48!F51+KostenKW48!E52*KostenKW48!F52+KostenKW48!E53*KostenKW48!F53+KostenKW48!E54*KostenKW48!F54+KostenKW48!E55*KostenKW48!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW48!E15/ErgebnisKW48!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E15*KostenKW48!F15)/ErgebnisKW48!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E15-(KostenKW48!E15*KostenKW48!F15))/ErgebnisKW48!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW48!E48/ErgebnisKW48!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E17*KostenKW48!F17+KostenKW48!E18*KostenKW48!F18+KostenKW48!E19*KostenKW48!F19+KostenKW48!E20*KostenKW48!F20+KostenKW48!E27*KostenKW48!F27+KostenKW48!E28*KostenKW48!F28+KostenKW48!E29*KostenKW48!F29+KostenKW48!E30*KostenKW48!F30+KostenKW48!E31*KostenKW48!F31+KostenKW48!E32*KostenKW48!F32+KostenKW48!E33*KostenKW48!F33+KostenKW48!E34*KostenKW48!F34+KostenKW48!E35*KostenKW48!F35+KostenKW48!E36*KostenKW48!F36+KostenKW48!E37*KostenKW48!F37+KostenKW48!E38*KostenKW48!F38+KostenKW48!E39*KostenKW48!F39+KostenKW48!E46*KostenKW48!F46)/ErgebnisKW48!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E48-(KostenKW48!E17*KostenKW48!F17+KostenKW48!E18*KostenKW48!F18+KostenKW48!E19*KostenKW48!F19+KostenKW48!E20*KostenKW48!F20+KostenKW48!E27*KostenKW48!F27+KostenKW48!E28*KostenKW48!F28+KostenKW48!E29*KostenKW48!F29+KostenKW48!E30*KostenKW48!F30+KostenKW48!E31*KostenKW48!F31+KostenKW48!E32*KostenKW48!F32+KostenKW48!E33*KostenKW48!F33+KostenKW48!E34*KostenKW48!F34+KostenKW48!E35*KostenKW48!F35+KostenKW48!E36*KostenKW48!F36+KostenKW48!E37*KostenKW48!F37+KostenKW48!E38*KostenKW48!F38+KostenKW48!E39*KostenKW48!F39+KostenKW48!E46*KostenKW48!F46))/ErgebnisKW48!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW48!E59/ErgebnisKW48!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E59*KostenKW48!F59)/ErgebnisKW48!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW48!E59-(KostenKW48!E59*KostenKW48!F59))/ErgebnisKW48!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW48!I47/(ErlösKW48!D15*ErlösKW48!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW48","index":206,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW48!F9,Hilfstabelle!F2)","v":11}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW48!$F$8","v":"2024-11-25"},{"$f":"ErlösKW48!$F$9","v":48}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW48!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW48!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW48!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW48!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW48!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62241[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW48!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW48!E15*KostenKW48!F15+KostenKW48!E17*KostenKW48!F17+KostenKW48!E18*KostenKW48!F18+KostenKW48!E19*KostenKW48!F19+KostenKW48!E20*KostenKW48!F20+KostenKW48!E27*KostenKW48!F27+KostenKW48!E28*KostenKW48!F28+KostenKW48!E29*KostenKW48!F29+KostenKW48!E30*KostenKW48!F30+KostenKW48!E31*KostenKW48!F31+KostenKW48!E32*KostenKW48!F32+KostenKW48!E33*KostenKW48!F33+KostenKW48!E34*KostenKW48!F34+KostenKW48!E35*KostenKW48!F35+KostenKW48!E36*KostenKW48!F36+KostenKW48!E37*KostenKW48!F37+KostenKW48!E38*KostenKW48!F38+KostenKW48!E39*KostenKW48!F39+KostenKW48!E46*KostenKW48!F46+KostenKW48!E51*KostenKW48!F51+KostenKW48!E52*KostenKW48!F52+KostenKW48!E53*KostenKW48!F53+KostenKW48!E54*KostenKW48!F54+KostenKW48!E55*KostenKW48!F55+KostenKW48!E59*KostenKW48!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62241[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW48!B12-ForecastKW48!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW48!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW49","index":207,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-12-02"},{"$f":"F9","v":49}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-12-02"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,49,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44166},{"$f":"D31+1","v":44167},{"$f":"E31+1","v":44168},{"$f":"F31+1","v":44169},44170]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44166},{"$f":"E31","v":44167},44168,44169,44170]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44166},{"$f":"E31","v":44167},44168,44169,44170]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW49","index":208,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW49!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW49!F8","v":"2024-12-02"},{"$f":"ErlösKW49!F9","v":49}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW49","index":209,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW49!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW49!$F$8","v":"2024-12-02"},{"$f":"ErlösKW49!$F$9  & \" KW\"","v":"49 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW49!I77+ErlösKW49!I83+ErlösKW49!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW49!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW49!E15*KostenKW49!F15+KostenKW49!E17*KostenKW49!F17+KostenKW49!E18*KostenKW49!F18+KostenKW49!E19*KostenKW49!F19+KostenKW49!E20*KostenKW49!F20+KostenKW49!E27*KostenKW49!F27+KostenKW49!E28*KostenKW49!F28+KostenKW49!E29*KostenKW49!F29+KostenKW49!E30*KostenKW49!F30+KostenKW49!E31*KostenKW49!F31+KostenKW49!E32*KostenKW49!F32+KostenKW49!E33*KostenKW49!F33+KostenKW49!E34*KostenKW49!F34+KostenKW49!E35*KostenKW49!F35+KostenKW49!E36*KostenKW49!F36+KostenKW49!E37*KostenKW49!F37+KostenKW49!E38*KostenKW49!F38+KostenKW49!E39*KostenKW49!F39+KostenKW49!E46*KostenKW49!F46+KostenKW49!E51*KostenKW49!F51+KostenKW49!E52*KostenKW49!F52+KostenKW49!E53*KostenKW49!F53+KostenKW49!E54*KostenKW49!F54+KostenKW49!E55*KostenKW49!F55+KostenKW49!E59*KostenKW49!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW49!B12-ErgebnisKW49!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW49!E57/ErgebnisKW49!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E51*KostenKW49!F51+KostenKW49!E52*KostenKW49!F52+KostenKW49!E53*KostenKW49!F53+KostenKW49!E54*KostenKW49!F54+KostenKW49!E55*KostenKW49!F55)/ErgebnisKW49!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E57-(KostenKW49!E51*KostenKW49!F51+KostenKW49!E52*KostenKW49!F52+KostenKW49!E53*KostenKW49!F53+KostenKW49!E54*KostenKW49!F54+KostenKW49!E55*KostenKW49!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW49!E15/ErgebnisKW49!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E15*KostenKW49!F15)/ErgebnisKW49!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E15-(KostenKW49!E15*KostenKW49!F15))/ErgebnisKW49!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW49!E48/ErgebnisKW49!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E17*KostenKW49!F17+KostenKW49!E18*KostenKW49!F18+KostenKW49!E19*KostenKW49!F19+KostenKW49!E20*KostenKW49!F20+KostenKW49!E27*KostenKW49!F27+KostenKW49!E28*KostenKW49!F28+KostenKW49!E29*KostenKW49!F29+KostenKW49!E30*KostenKW49!F30+KostenKW49!E31*KostenKW49!F31+KostenKW49!E32*KostenKW49!F32+KostenKW49!E33*KostenKW49!F33+KostenKW49!E34*KostenKW49!F34+KostenKW49!E35*KostenKW49!F35+KostenKW49!E36*KostenKW49!F36+KostenKW49!E37*KostenKW49!F37+KostenKW49!E38*KostenKW49!F38+KostenKW49!E39*KostenKW49!F39+KostenKW49!E46*KostenKW49!F46)/ErgebnisKW49!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E48-(KostenKW49!E17*KostenKW49!F17+KostenKW49!E18*KostenKW49!F18+KostenKW49!E19*KostenKW49!F19+KostenKW49!E20*KostenKW49!F20+KostenKW49!E27*KostenKW49!F27+KostenKW49!E28*KostenKW49!F28+KostenKW49!E29*KostenKW49!F29+KostenKW49!E30*KostenKW49!F30+KostenKW49!E31*KostenKW49!F31+KostenKW49!E32*KostenKW49!F32+KostenKW49!E33*KostenKW49!F33+KostenKW49!E34*KostenKW49!F34+KostenKW49!E35*KostenKW49!F35+KostenKW49!E36*KostenKW49!F36+KostenKW49!E37*KostenKW49!F37+KostenKW49!E38*KostenKW49!F38+KostenKW49!E39*KostenKW49!F39+KostenKW49!E46*KostenKW49!F46))/ErgebnisKW49!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW49!E59/ErgebnisKW49!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E59*KostenKW49!F59)/ErgebnisKW49!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW49!E59-(KostenKW49!E59*KostenKW49!F59))/ErgebnisKW49!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!I47/(ErlösKW49!D15*ErlösKW49!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW49","index":210,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW49!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW49!$F$8","v":"2024-12-02"},{"$f":"ErlösKW49!$F$9","v":49}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW49!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW49!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW49!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW49!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62246[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW49!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW49!E15*KostenKW49!F15+KostenKW49!E17*KostenKW49!F17+KostenKW49!E18*KostenKW49!F18+KostenKW49!E19*KostenKW49!F19+KostenKW49!E20*KostenKW49!F20+KostenKW49!E27*KostenKW49!F27+KostenKW49!E28*KostenKW49!F28+KostenKW49!E29*KostenKW49!F29+KostenKW49!E30*KostenKW49!F30+KostenKW49!E31*KostenKW49!F31+KostenKW49!E32*KostenKW49!F32+KostenKW49!E33*KostenKW49!F33+KostenKW49!E34*KostenKW49!F34+KostenKW49!E35*KostenKW49!F35+KostenKW49!E36*KostenKW49!F36+KostenKW49!E37*KostenKW49!F37+KostenKW49!E38*KostenKW49!F38+KostenKW49!E39*KostenKW49!F39+KostenKW49!E46*KostenKW49!F46+KostenKW49!E51*KostenKW49!F51+KostenKW49!E52*KostenKW49!F52+KostenKW49!E53*KostenKW49!F53+KostenKW49!E54*KostenKW49!F54+KostenKW49!E55*KostenKW49!F55+KostenKW49!E59*KostenKW49!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62246[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW49!B12-ForecastKW49!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW49!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW50","index":211,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-12-09"},{"$f":"F9","v":50}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-12-09"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,50,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44173},{"$f":"D31+1","v":44174},{"$f":"E31+1","v":44175},{"$f":"F31+1","v":44176},44177]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44173},{"$f":"E31","v":44174},44175,44176,44177]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44173},{"$f":"E31","v":44174},44175,44176,44177]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW50","index":212,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW50!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW50!F8","v":"2024-12-09"},{"$f":"ErlösKW50!F9","v":50}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW50","index":213,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW50!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW50!$F$8","v":"2024-12-09"},{"$f":"ErlösKW50!$F$9  & \" KW\"","v":"50 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW50!I77+ErlösKW50!I83+ErlösKW50!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW50!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW50!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW50!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW50!E15*KostenKW50!F15+KostenKW50!E17*KostenKW50!F17+KostenKW50!E18*KostenKW50!F18+KostenKW50!E19*KostenKW50!F19+KostenKW50!E20*KostenKW50!F20+KostenKW50!E27*KostenKW50!F27+KostenKW50!E28*KostenKW50!F28+KostenKW50!E29*KostenKW50!F29+KostenKW50!E30*KostenKW50!F30+KostenKW50!E31*KostenKW50!F31+KostenKW50!E32*KostenKW50!F32+KostenKW50!E33*KostenKW50!F33+KostenKW50!E34*KostenKW50!F34+KostenKW50!E35*KostenKW50!F35+KostenKW50!E36*KostenKW50!F36+KostenKW50!E37*KostenKW50!F37+KostenKW50!E38*KostenKW50!F38+KostenKW50!E39*KostenKW50!F39+KostenKW50!E46*KostenKW50!F46+KostenKW50!E51*KostenKW50!F51+KostenKW50!E52*KostenKW50!F52+KostenKW50!E53*KostenKW50!F53+KostenKW50!E54*KostenKW50!F54+KostenKW50!E55*KostenKW50!F55+KostenKW50!E59*KostenKW50!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW50!B12-ErgebnisKW50!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW50!E57/ErgebnisKW50!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E51*KostenKW50!F51+KostenKW50!E52*KostenKW50!F52+KostenKW50!E53*KostenKW50!F53+KostenKW50!E54*KostenKW50!F54+KostenKW50!E55*KostenKW50!F55)/ErgebnisKW50!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E57-(KostenKW50!E51*KostenKW50!F51+KostenKW50!E52*KostenKW50!F52+KostenKW50!E53*KostenKW50!F53+KostenKW50!E54*KostenKW50!F54+KostenKW50!E55*KostenKW50!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW50!E15/ErgebnisKW50!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E15*KostenKW50!F15)/ErgebnisKW50!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E15-(KostenKW50!E15*KostenKW50!F15))/ErgebnisKW50!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW50!E48/ErgebnisKW50!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E17*KostenKW50!F17+KostenKW50!E18*KostenKW50!F18+KostenKW50!E19*KostenKW50!F19+KostenKW50!E20*KostenKW50!F20+KostenKW50!E27*KostenKW50!F27+KostenKW50!E28*KostenKW50!F28+KostenKW50!E29*KostenKW50!F29+KostenKW50!E30*KostenKW50!F30+KostenKW50!E31*KostenKW50!F31+KostenKW50!E32*KostenKW50!F32+KostenKW50!E33*KostenKW50!F33+KostenKW50!E34*KostenKW50!F34+KostenKW50!E35*KostenKW50!F35+KostenKW50!E36*KostenKW50!F36+KostenKW50!E37*KostenKW50!F37+KostenKW50!E38*KostenKW50!F38+KostenKW50!E39*KostenKW50!F39+KostenKW50!E46*KostenKW50!F46)/ErgebnisKW50!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E48-(KostenKW50!E17*KostenKW50!F17+KostenKW50!E18*KostenKW50!F18+KostenKW50!E19*KostenKW50!F19+KostenKW50!E20*KostenKW50!F20+KostenKW50!E27*KostenKW50!F27+KostenKW50!E28*KostenKW50!F28+KostenKW50!E29*KostenKW50!F29+KostenKW50!E30*KostenKW50!F30+KostenKW50!E31*KostenKW50!F31+KostenKW50!E32*KostenKW50!F32+KostenKW50!E33*KostenKW50!F33+KostenKW50!E34*KostenKW50!F34+KostenKW50!E35*KostenKW50!F35+KostenKW50!E36*KostenKW50!F36+KostenKW50!E37*KostenKW50!F37+KostenKW50!E38*KostenKW50!F38+KostenKW50!E39*KostenKW50!F39+KostenKW50!E46*KostenKW50!F46))/ErgebnisKW50!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW50!E59/ErgebnisKW50!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E59*KostenKW50!F59)/ErgebnisKW50!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW50!E59-(KostenKW50!E59*KostenKW50!F59))/ErgebnisKW50!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW50!I47/(ErlösKW50!D15*ErlösKW50!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
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[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW50","index":214,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW50!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW50!$F$8","v":"2024-12-09"},{"$f":"ErlösKW50!$F$9","v":50}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW50!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW50!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW50!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW50!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW50!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62251[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW50!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW50!E15*KostenKW50!F15+KostenKW50!E17*KostenKW50!F17+KostenKW50!E18*KostenKW50!F18+KostenKW50!E19*KostenKW50!F19+KostenKW50!E20*KostenKW50!F20+KostenKW50!E27*KostenKW50!F27+KostenKW50!E28*KostenKW50!F28+KostenKW50!E29*KostenKW50!F29+KostenKW50!E30*KostenKW50!F30+KostenKW50!E31*KostenKW50!F31+KostenKW50!E32*KostenKW50!F32+KostenKW50!E33*KostenKW50!F33+KostenKW50!E34*KostenKW50!F34+KostenKW50!E35*KostenKW50!F35+KostenKW50!E36*KostenKW50!F36+KostenKW50!E37*KostenKW50!F37+KostenKW50!E38*KostenKW50!F38+KostenKW50!E39*KostenKW50!F39+KostenKW50!E46*KostenKW50!F46+KostenKW50!E51*KostenKW50!F51+KostenKW50!E52*KostenKW50!F52+KostenKW50!E53*KostenKW50!F53+KostenKW50!E54*KostenKW50!F54+KostenKW50!E55*KostenKW50!F55+KostenKW50!E59*KostenKW50!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62251[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW50!B12-ForecastKW50!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW50!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW51","index":215,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-12-16"},{"$f":"F9","v":51}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-12-16"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,51,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44180},{"$f":"D31+1","v":44181},{"$f":"E31+1","v":44182},{"$f":"F31+1","v":44183},44184]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44180},{"$f":"E31","v":44181},44182,44183,44184]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44180},{"$f":"E31","v":44181},44182,44183,44184]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW51","index":216,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW51!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW51!F8","v":"2024-12-16"},{"$f":"ErlösKW51!F9","v":51}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW51","index":217,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW51!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW51!$F$8","v":"2024-12-16"},{"$f":"ErlösKW51!$F$9  & \" KW\"","v":"51 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW51!I77+ErlösKW51!I83+ErlösKW51!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW51!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW51!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW51!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW51!E15*KostenKW51!F15+KostenKW51!E17*KostenKW51!F17+KostenKW51!E18*KostenKW51!F18+KostenKW51!E19*KostenKW51!F19+KostenKW51!E20*KostenKW51!F20+KostenKW51!E27*KostenKW51!F27+KostenKW51!E28*KostenKW51!F28+KostenKW51!E29*KostenKW51!F29+KostenKW51!E30*KostenKW51!F30+KostenKW51!E31*KostenKW51!F31+KostenKW51!E32*KostenKW51!F32+KostenKW51!E33*KostenKW51!F33+KostenKW51!E34*KostenKW51!F34+KostenKW51!E35*KostenKW51!F35+KostenKW51!E36*KostenKW51!F36+KostenKW51!E37*KostenKW51!F37+KostenKW51!E38*KostenKW51!F38+KostenKW51!E39*KostenKW51!F39+KostenKW51!E46*KostenKW51!F46+KostenKW51!E51*KostenKW51!F51+KostenKW51!E52*KostenKW51!F52+KostenKW51!E53*KostenKW51!F53+KostenKW51!E54*KostenKW51!F54+KostenKW51!E55*KostenKW51!F55+KostenKW51!E59*KostenKW51!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW51!B12-ErgebnisKW51!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW51!E57/ErgebnisKW51!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E51*KostenKW51!F51+KostenKW51!E52*KostenKW51!F52+KostenKW51!E53*KostenKW51!F53+KostenKW51!E54*KostenKW51!F54+KostenKW51!E55*KostenKW51!F55)/ErgebnisKW51!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E57-(KostenKW51!E51*KostenKW51!F51+KostenKW51!E52*KostenKW51!F52+KostenKW51!E53*KostenKW51!F53+KostenKW51!E54*KostenKW51!F54+KostenKW51!E55*KostenKW51!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW51!E15/ErgebnisKW51!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E15*KostenKW51!F15)/ErgebnisKW51!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E15-(KostenKW51!E15*KostenKW51!F15))/ErgebnisKW51!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW51!E48/ErgebnisKW51!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E17*KostenKW51!F17+KostenKW51!E18*KostenKW51!F18+KostenKW51!E19*KostenKW51!F19+KostenKW51!E20*KostenKW51!F20+KostenKW51!E27*KostenKW51!F27+KostenKW51!E28*KostenKW51!F28+KostenKW51!E29*KostenKW51!F29+KostenKW51!E30*KostenKW51!F30+KostenKW51!E31*KostenKW51!F31+KostenKW51!E32*KostenKW51!F32+KostenKW51!E33*KostenKW51!F33+KostenKW51!E34*KostenKW51!F34+KostenKW51!E35*KostenKW51!F35+KostenKW51!E36*KostenKW51!F36+KostenKW51!E37*KostenKW51!F37+KostenKW51!E38*KostenKW51!F38+KostenKW51!E39*KostenKW51!F39+KostenKW51!E46*KostenKW51!F46)/ErgebnisKW51!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E48-(KostenKW51!E17*KostenKW51!F17+KostenKW51!E18*KostenKW51!F18+KostenKW51!E19*KostenKW51!F19+KostenKW51!E20*KostenKW51!F20+KostenKW51!E27*KostenKW51!F27+KostenKW51!E28*KostenKW51!F28+KostenKW51!E29*KostenKW51!F29+KostenKW51!E30*KostenKW51!F30+KostenKW51!E31*KostenKW51!F31+KostenKW51!E32*KostenKW51!F32+KostenKW51!E33*KostenKW51!F33+KostenKW51!E34*KostenKW51!F34+KostenKW51!E35*KostenKW51!F35+KostenKW51!E36*KostenKW51!F36+KostenKW51!E37*KostenKW51!F37+KostenKW51!E38*KostenKW51!F38+KostenKW51!E39*KostenKW51!F39+KostenKW51!E46*KostenKW51!F46))/ErgebnisKW51!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW51!E59/ErgebnisKW51!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E59*KostenKW51!F59)/ErgebnisKW51!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW51!E59-(KostenKW51!E59*KostenKW51!F59))/ErgebnisKW51!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW51!I47/(ErlösKW51!D15*ErlösKW51!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
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[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

{"sheet":"ForecastKW51","index":218,"n_rows":22,"n_cols":6,"rows_kept":22,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW51!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Hochrechnung"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW51!$F$8","v":"2024-12-16"},{"$f":"ErlösKW51!$F$9","v":51}]
[]
[]
[null,"Hochrechnung",null,null,"Hochrechnung"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW51!B11*4.3","v":0},null,"Gesamtnettoerlös pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW51!B11*(52-14.5)","v":0}]
["Gesamtkosten pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"ErgebnisKW51!B12*4.3","v":0},null,"Gesamtkosten pro Schuljahr",{"$f":"ErgebnisKW51!B12*(52-14.5)","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro\nvollem Schulmonat",{"$f":"B11-B12","v":0},null,"Überschuss / Unterdeckung\npro Schuljahr",{"$f":"E11-E12","v":0}]
[]
[null,null,"Bericht","Hochrechnung","Hochrechnung"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche","pro Monat","pro Jahr"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW51!I77","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C17*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62256[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW51!I83","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C18*4.3","v":0},{"$f":"E11-E17","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW51!E15*KostenKW51!F15+KostenKW51!E17*KostenKW51!F17+KostenKW51!E18*KostenKW51!F18+KostenKW51!E19*KostenKW51!F19+KostenKW51!E20*KostenKW51!F20+KostenKW51!E27*KostenKW51!F27+KostenKW51!E28*KostenKW51!F28+KostenKW51!E29*KostenKW51!F29+KostenKW51!E30*KostenKW51!F30+KostenKW51!E31*KostenKW51!F31+KostenKW51!E32*KostenKW51!F32+KostenKW51!E33*KostenKW51!F33+KostenKW51!E34*KostenKW51!F34+KostenKW51!E35*KostenKW51!F35+KostenKW51!E36*KostenKW51!F36+KostenKW51!E37*KostenKW51!F37+KostenKW51!E38*KostenKW51!F38+KostenKW51!E39*KostenKW51!F39+KostenKW51!E46*KostenKW51!F46+KostenKW51!E51*KostenKW51!F51+KostenKW51!E52*KostenKW51!F52+KostenKW51!E53*KostenKW51!F53+KostenKW51!E54*KostenKW51!F54+KostenKW51!E55*KostenKW51!F55+KostenKW51!E59*KostenKW51!F59","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C19*4.3","v":0},{"$f":"Tabelle62256[[#This Row],[pro Woche]]*(52-14.5)","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW51!B12-ForecastKW51!C19","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C20*4.3","v":0},{"$f":"E12-E19","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C17-C19","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C21*4.3","v":0},{"$f":"E17-E19","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0},{"$f":"ForecastKW51!$C22*4.3","v":0},{"$f":"E18-E20","v":0}]

{"sheet":"ErlösKW52","index":219,"n_rows":86,"n_cols":9,"rows_kept":86,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[7,0,7,3],[29,3,29,8],[60,3,60,8],[79,8,80,8],[85,3,85,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12},{"$f":"KWMonat(F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Rahmen- und Erlösdaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"F8","v":"2024-12-23"},{"$f":"F9","v":52}]
[]
["Zunächst werden einige Basisdaten zur Mittagsverpflegung an Ihrer Schule benötigt:",null,null,null,null,{"$f":"IF($F$9=1,Hauptmenue!E9,VLOOKUP($F$9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2))","v":"2024-12-23"},{"$f":"Hauptmenue!E9","v":"2024-01-01"}]
[null,null,null,null,null,52,"Kalenderwoche"]
[]
["Es könnten an diese Stelle auch die Daten der Schule eingetragen werden"]
[]
["Schulart:"]
[]
["gesamte Schülerzahl der Schule: *"]
[]
["An wievielen Tagen pro Woche gibt es ein warmes Mittagessen? *"]
[]
["Wieviele Hauptgerichte gibt es zur Auswahl:"]
[]
["Welches Küchensystem liegt an der Schule vor: (bitte ankreuzen)",null,null,"Zubereitungsküche","Aufbereitungsküche","Verteilerküche"]
[]
[]
["Nur bei Aufbereitungs- und Verteilerküche: Welches Belieferungssystem liegt vor?",null,null,"Cook & Chill","Cook & Freeze","Cook & Hold"]
[]
[]
["Abzuführende Umsatzsteuer Mittagsverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,0.19,"Woche:",null,"z. B. Schulwoche, Ferien"]
["Abzuführende Umsatzsteuer Zwischenverpflegung: (0%, 7% oder 19%)",null,null,7.0000000000000007E-2]
[]
[null,null,null,"Essensteilnehmerzahlen pro Speise"]
[null,null,null,{"$f":"VLOOKUP(F9,Hilfstabelle!$D$3:$F$54,3,2)","v":44187},{"$f":"D31+1","v":44188},{"$f":"E31+1","v":44189},{"$f":"F31+1","v":44190},44191]
[null,"Eingabe individueller Bezeichnungen möglich",null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Woche gesamt"]
["Hauptspeise 1:",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D33:H33)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 3:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Hauptspeise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 4:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 5:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 6:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 7:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 8:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 9:",null,null,null,null,null,null,null,0]
["Speise 10:",null,null,null,null,null,null,null,0]
[]
[]
[null,null,null,"Bruttopreise",null,null,null,"Summe Hauptspeisen/Woche: ",{"$f":"SUM(I33:I37)","v":0}]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0}]
["Hauptspeise 3:",{"$f":"B35","v":0}]
["Hauptspeise 4:",0]
["Hauptspeise 5:",{"$f":"B37","v":0}]
["Speise 4:",{"$f":"B38","v":0}]
["Speise 5:",0]
["Speise 6:",0]
["Speise 7:",0]
["Speise 8:",0]
["Speise 9:",0]
["Speise 10:",0]
[]
[null,null,null,"Erlössumme Brutto"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44187},{"$f":"E31","v":44188},44189,44190,44191]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
["Hauptspeise 1:",{"$f":"B33","v":0},null,{"$f":"D33*$D$48","v":0},{"$f":"E33*$D$48","v":0},0,0,0,{"$f":"SUM(D64:H64)","v":0}]
["Hauptspeise 2:",{"$f":"B34","v":0},null,{"$f":"D34*$D$49","v":0},{"$f":"E34*$D$49","v":0},{"$f":"F34*$D$49","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 3:",0,null,{"$f":"D35*$D$50","v":0},{"$f":"E35*$D$50","v":0},{"$f":"F35*$D$50","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 4:",0,null,{"$f":"D36*$D$51","v":0},{"$f":"E36*$D$51","v":0},{"$f":"F36*$D$51","v":0},0,0,0]
["Hauptspeise 5:",0,null,{"$f":"D37*$D$52","v":0},{"$f":"E37*$D$52","v":0},{"$f":"F37*$D$52","v":0},0,0,0]
["Speise 4:",0,null,{"$f":"D38*$D$53","v":0},{"$f":"E38*$D$53","v":0},{"$f":"F38*$D$53","v":0},0,0,0]
["Speise 5:",0,null,{"$f":"D39*$D$54","v":0},{"$f":"E39*$D$54","v":0},{"$f":"F39*$D$54","v":0},0,0,0]
["Speise 6:",0,null,{"$f":"D40*$D$55","v":0},{"$f":"E40*$D$55","v":0},{"$f":"F40*$D$55","v":0},0,0,0]
["Speise 7:",0,null,{"$f":"D41*$D$56","v":0},{"$f":"E41*$D$56","v":0},{"$f":"F41*$D$56","v":0},0,0,0]
["Speise 8:",0,null,{"$f":"D42*$D$57","v":0},{"$f":"E42*$D$57","v":0},{"$f":"F42*$D$57","v":0},0,0,0]
["Speise 9:",0,null,{"$f":"D43*$D$58","v":0},{"$f":"E43*$D$58","v":0},{"$f":"F43*$D$58","v":0},0,0,0]
["Speise 10:",0,null,{"$f":"D44*$D$59","v":0},{"$f":"E44*$D$59","v":0},{"$f":"F44*$D$59","v":0},0,0,0]
["Brutto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"SUM(D64:D75)","v":0},0,0,0,0,0]
["Netto-Erlössummen gesamt",null,null,{"$f":"D76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"E76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"F76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"G76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"H76*100/(100+(100*$D27))","v":0},{"$f":"SUM(D77:H77)","v":0}]
[]
[]
[null,null,null,"Montag","Dienstag","Mittwoch","Donnerstag","Freitag","Erlös/Woche"]
[null,null,null,{"$f":"D31","v":44187},{"$f":"E31","v":44188},44189,44190,44191]
["Gesamtbruttotageserlös durch sonstige Verpflegung (Zwischenverpflegung)*",null,null,null,null,null,null,null,{"$f":"SUM(D82:H82)","v":0}]
["Nettogesamterlöse",null,null,{"$f":"D82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"E82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"F82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"G82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"H82*100/(100+(100*$D28))","v":0},{"$f":"SUM(D83:H83)","v":0}]
[]
[]
["Sonstige Nettoerlöse pro Monat",null,null,"Subventionen pro Monat"]

{"sheet":"KostenKW52","index":220,"n_rows":61,"n_cols":7,"rows_kept":61,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[31,6,32,6],[49,2,49,3],[9,0,11,5],[12,0,13,3],[12,4,13,4],[12,5,13,5],[17,6,19,6],[27,6,29,6]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW52!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Kostendaten"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW52!F8","v":"2024-12-23"},{"$f":"ErlösKW52!F9","v":52}]
[]
["Nun geben Sie bitte die folgenden Kostendaten zur Mittagsverpflegung ein:"]
[]
["Geben Sie einen ungefähren, gerundeten Anteil an, der auf die warme Mittagsverpflegung entfällt, z.B. entfällt 70 % Ihres gesamten Wareneinsatzes auf die Mittagsverpflegung, die restlichen 30% sind dem Bereich Zwischenverpflegung zuzuordnen. Kosten die unabhängig von der Verpflegungform anfallen (z.B. Miete) werden zu 50% aufgeteilt. Falls Sie nur Mittagsverpflegung anbieten, geben Sie als Anteil  bei allen Kostenpunkten 100% ein."]
[]
[]
[null,null,null,null,"Gesamtwert in €","%-Anteil Mittagsverpflegung"]
[]
["Wareneinsatz",null,"Nettowarenwert pro Woche","(alle Speisen und Getränke für eine Woche)",null,null,"Wareneinkaufspreis abzüglich 7% Umsatzsteuer"]
[null,null,null,null,null,null,"(Rechenweg\nEinkaufspreis * 100 / 107 = Nettowarenwert)"]
["Gemeinkosten",null,"Fixe Kosten pro Woche","Miete / Pacht "]
[null,null,null,"Kosten für Müllabfuhr ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Kosten für Versicherungen (Brand-, Wasserschäden)"]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,"Variable Kosten pro Woche","Reinigungs- und Desinfektionsmittel "]
[null,null,null,"Energiekosten ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Wasser- und  Abwasserkosten"]
[null,null,null,"Heizungskosten "]
[null,null,null,"Kosten für Schädlingsbekämpfung "]
[null,null,null,"Kosten für Reinigung der Mensa ",null,null,"kann meist in der Schule oder beim Sach-aufwandsträger eingesehen werden"]
[null,null,null,"Verbrauchsgüter (Servietten, Alufolie…)"]
[null,null,null,"Ersatzbeschaffungen bis ca. 100 € (Geschirr, kleine Küchengeräte…)"]
[null,null,null,"Wäschekosten (Personal-, Küche- und Tischwäsche)"]
[null,null,null,"Kosten für Reparatur- und Wartungsarbeiten"]
[null,null,null,"Kosten für Schulungs- und Weiterbildungsmaßnahmen"]
[null,null,null,"Beiträge (z.B. Berufsgenossenschaft)"]
[null,null,null,"Verwaltungskosten ( z.B. für Essensabrechnung, Bürobedarf...)"]
[]
[]
[]
[]
[]
[]
[null,null,null,"Sonstige Gemeinkosten"]
[]
[null,null,null,"Gesamtgemeinkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E17:E25,E27:E46)","v":0}]
[]
["Personalkosten",null,"gesamte Lohnkosten inklusive Lohnnebenkosten (Sozialabgaben) pro Woche für:"]
[null,null,null,"Küchenleiter"]
[null,null,null,"Küchenmitarbeiter"]
[null,null,null,"Spül- und Putzkräfte"]
[null,null,null,"Praktikanten, Azubis…"]
[null,null,null,"sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtpersonalkosten pro Woche",{"$f":"SUM(E51:E55)","v":0}]
[]
[null,null,null,"Sonstiges"]
[]
[null,null,null,"Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"SUM(E15,E48,E57,E59)","v":0}]

{"sheet":"ErgebnisKW52","index":221,"n_rows":74,"n_cols":9,"rows_kept":74,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[12,7,13,7],[12,8,13,8],[34,2,34,3],[12,0,13,0],[12,1,13,1],[12,4,13,4],[12,5,13,5]]}
["Kalkulations-Check",null,null,null,null,{"$f":"KWMonat(ErlösKW52!F9,Hilfstabelle!F2)","v":12}]
["Ergebnisausgabe: Daten der aktuellen Kalenderwoche"]
[]
[]
[]
[{"$f":"ErlösKW52!$F$8","v":"2024-12-23"},{"$f":"ErlösKW52!$F$9  & \" KW\"","v":"52 KW"}]
[]
[]
[null,"Bericht"]
[]
["Gesamtnettoerlös pro Schulwoche",{"$f":"ErlösKW52!I77+ErlösKW52!I83+ErlösKW52!G86","v":0}]
["Gesamtkosten pro Schulwoche",{"$f":"KostenKW52!E61","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung pro Schulwoche",{"$f":"B11-B12","v":0}]
[]
[]
[null,null,"Bericht"]
["Ergebnisart","Verpflegungsform","pro Woche"]
["Nettoerlös","Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW52!I77","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErlösKW52!I83","v":0}]
["Kosten","Mittagsverpflegung",{"$f":"KostenKW52!E15*KostenKW52!F15+KostenKW52!E17*KostenKW52!F17+KostenKW52!E18*KostenKW52!F18+KostenKW52!E19*KostenKW52!F19+KostenKW52!E20*KostenKW52!F20+KostenKW52!E27*KostenKW52!F27+KostenKW52!E28*KostenKW52!F28+KostenKW52!E29*KostenKW52!F29+KostenKW52!E30*KostenKW52!F30+KostenKW52!E31*KostenKW52!F31+KostenKW52!E32*KostenKW52!F32+KostenKW52!E33*KostenKW52!F33+KostenKW52!E34*KostenKW52!F34+KostenKW52!E35*KostenKW52!F35+KostenKW52!E36*KostenKW52!F36+KostenKW52!E37*KostenKW52!F37+KostenKW52!E38*KostenKW52!F38+KostenKW52!E39*KostenKW52!F39+KostenKW52!E46*KostenKW52!F46+KostenKW52!E51*KostenKW52!F51+KostenKW52!E52*KostenKW52!F52+KostenKW52!E53*KostenKW52!F53+KostenKW52!E54*KostenKW52!F54+KostenKW52!E55*KostenKW52!F55+KostenKW52!E59*KostenKW52!F59","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"ErgebnisKW52!B12-ErgebnisKW52!C20","v":0}]
["Überschuss / Unterdeckung","Mittagsverpflegung",{"$f":"C18-C20","v":0}]
[null,"Zwischenverpflegung",{"$f":"C19-C21","v":0}]
[]
["Kennzahlen (bezogen auf eine Schulwoche)"]
["Ergebnisart","Gesamt","Mittagsverpflegung","Zwischenverpflegung"]
["Erlös",{"$f":"B11/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C18/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C19/B11","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Kosten ",{"$f":"B12/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C20/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C21/B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
["Überschuss / Unterdeckung",{"$f":"B13/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C22/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"C23/B13","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Richtwerte Kostenverteilung Mittagsverpflegung¹:"]
["Personalkosten ",{"$f":"KostenKW52!E57/ErgebnisKW52!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E51*KostenKW52!F51+KostenKW52!E52*KostenKW52!F52+KostenKW52!E53*KostenKW52!F53+KostenKW52!E54*KostenKW52!F54+KostenKW52!E55*KostenKW52!F55)/ErgebnisKW52!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E57-(KostenKW52!E51*KostenKW52!F51+KostenKW52!E52*KostenKW52!F52+KostenKW52!E53*KostenKW52!F53+KostenKW52!E54*KostenKW52!F54+KostenKW52!E55*KostenKW52!F55))/C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,null,"Frisch- und Mischküche","Kühlkostsystem","Warmverpflegung"]
["Wareneinsatzkosten ",{"$f":"KostenKW52!E15/ErgebnisKW52!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E15*KostenKW52!F15)/ErgebnisKW52!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E15-(KostenKW52!E15*KostenKW52!F15))/ErgebnisKW52!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Wareneinstandskosten",0.45,"55- 57 %","60 - 63 %"]
["Gemeinkosten ",{"$f":"KostenKW52!E48/ErgebnisKW52!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E17*KostenKW52!F17+KostenKW52!E18*KostenKW52!F18+KostenKW52!E19*KostenKW52!F19+KostenKW52!E20*KostenKW52!F20+KostenKW52!E27*KostenKW52!F27+KostenKW52!E28*KostenKW52!F28+KostenKW52!E29*KostenKW52!F29+KostenKW52!E30*KostenKW52!F30+KostenKW52!E31*KostenKW52!F31+KostenKW52!E32*KostenKW52!F32+KostenKW52!E33*KostenKW52!F33+KostenKW52!E34*KostenKW52!F34+KostenKW52!E35*KostenKW52!F35+KostenKW52!E36*KostenKW52!F36+KostenKW52!E37*KostenKW52!F37+KostenKW52!E38*KostenKW52!F38+KostenKW52!E39*KostenKW52!F39+KostenKW52!E46*KostenKW52!F46)/ErgebnisKW52!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E48-(KostenKW52!E17*KostenKW52!F17+KostenKW52!E18*KostenKW52!F18+KostenKW52!E19*KostenKW52!F19+KostenKW52!E20*KostenKW52!F20+KostenKW52!E27*KostenKW52!F27+KostenKW52!E28*KostenKW52!F28+KostenKW52!E29*KostenKW52!F29+KostenKW52!E30*KostenKW52!F30+KostenKW52!E31*KostenKW52!F31+KostenKW52!E32*KostenKW52!F32+KostenKW52!E33*KostenKW52!F33+KostenKW52!E34*KostenKW52!F34+KostenKW52!E35*KostenKW52!F35+KostenKW52!E36*KostenKW52!F36+KostenKW52!E37*KostenKW52!F37+KostenKW52!E38*KostenKW52!F38+KostenKW52!E39*KostenKW52!F39+KostenKW52!E46*KostenKW52!F46))/ErgebnisKW52!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Personalkosten","50- 52 %","40- 42 %",0.02]
["Sonstige Kosten ",{"$f":"KostenKW52!E59/ErgebnisKW52!B12","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E59*KostenKW52!F59)/ErgebnisKW52!C20","v":{"$error":"#DIV/0!"}},{"$f":"(KostenKW52!E59-(KostenKW52!E59*KostenKW52!F59))/ErgebnisKW52!C21","v":{"$error":"#DIV/0!"}},null,"Gemeinkosten","3- 5 %",0.03,"35 - 38 %"]
[]
["Akzeptanzquote der Mittagsverpflegung",{"$f":"ErlösKW52!I47/(ErlösKW52!D15*ErlösKW52!D17)","v":{"$error":"#DIV/0!"}}]
[]
["Grafische Darstellungen (alle bezogen auf eine Woche)"]
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["¹ Arens-Azevêdo, U. und Lichtenberg, W., 2007: Planung kleiner Küchen in Schulen, Kitas und Heimen. hrsg. von AID infodienst,  Bonn, S. 33"]

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